Niet zomaar... koekjes! 101 zalige zoete & hartige recepten

Een kookboek over alleen maar koekjes is eigenlijk gewoon voor mij geschreven. Zo simpel is het. Ik ben gek op bakken en het liefst bak ik koekjes. Daarnaast ben ik gek op eten en het liefst eet ik koekjes. Kortom: dit boek en ik waren een match made in heaven.

Schrijver Danny Capon weet waar hij het over heeft. De vakleerkracht patisserie is duidelijk een vakman die zijn kennis over wil brengen. Zijn Vlaamse tongval is ‘hoorbaar’ in de uitgebreide uitleg die hij geeft over grondstoffen, verschillende soorten degen en vaktermen. Tel daarbij op dat veel koekjes een verkleinende naam hebben zoals Knabbelaartjes, marsepeinrotsjes en kaneelwafeltjes en het boek krijgt iets heel warms. Het is een persoonlijk boek dat met liefde voor het vak geschreven lijkt te zijn.

Toch lijkt daar ook de valkuil in te zitten. Dit boek is geschreven door een ervaren bakker en is niet echt aangepast voor de minder ervaren thuisbakker. Als er bijvoorbeeld bakpoeder in een recept zit, moet je zelf uitrekenen hoeveel dat dan is. Instructies om dit uit te rekenen staan in het begin van het boek, maar het was fijner geweest als dat rekenwerk al voor je was gedaan. Hetzelfde geldt voor de baktijden. Natuurlijk zijn die per oven verschillend en is het van belang dat je kijkt of de randjes goudbruin zijn. En ook al staan er in het begin van het boek uitgebreide instructies voor hoe je het koekje kan beoordelen, een richtlijn qua baktijd is in een koekjesrecept wat mij betreft geen overbodige luxe.

Met dit boek heb je echt iets moois in handen. Goede recepten van een fantastische bakker, vergezeld door prachtige foto’s, goede achtergrondinformatie en een bulk aan kennis. Het is jammer dat die kennis niet iets toegankelijker is toegepast in de recepten maar een ervaren thuisbakker kan hier goed mee uit de voeten. Maar mocht je de standaard koekjesrecepten zat zijn en jezelf wat meer uit willen dagen, dan is dit boek zeker een aanrader.

In dit kookboek staat minimaal beschreven wat je moet doen en erger nog de baktijden staan er niet in!

Het is een fijn boek met net weer andere recepten dan de alom bekende patisserie boeken. Wellicht omdat elk land zo zijn eigen voorkeur en traditie heeft wat betreft zoete en hartige lekkernijen. Juist dat verschil maakt het zo bijzonder en interessant. Dit boek bevat heerlijke recepten van een zeer ervaren bakker en het staat vol prachtige foto’s. Danny deelt goede achtergrondinformatie en zo een schat aan kennis met ons.

Het is wel een bakboek voor de iets meer ervaren keukenprins(es). Dat ligt aan de soms ietwat summiere receptuur. Zo geeft Danny Capon alleen aan het begin van het boek uitleg over de juiste oventijden en niet in de recepten zelf. Ook staat er niet altijd een hoeveelheid bij een ingrediënt zoals bijvoorbeeld bakpoeder vermeld. Dat is een gemiste kans, maar wie al vaker koekjes heeft gebakken komt hier wel uit.

Ondanks deze kleine minpuntjes, blijft 'Niet zomaar koekjes' een echte aanrader voor alle koekenbakker die niet zomaar koekjes willen bakken.

Er staan veel lekkere koekjes in. Echter... Het beleid van "we geven geen baktijden want dat hangt van je oven" heeft ergens wel een punt, maar geef dan in elk geval een richtlijn? Andere kookboeken redden zich ook prima met omschrijvingen zoals "12 tot 15 minuten". Ook zeggen de recepten nooit om te koelen voor het bakken, wat je toch wel moet doen anders krijg je een bakplaat met 1 platte dunne koek. Dit maakt het bakken uit dit kookboek vaak frustrerend en zeker niet geschikt voor beginners, ondanks dat de inleiding pretendeert daar wel geschikt voor te zijn.

Leuk veelzijdig boek. Maar zoals anderen al eerder schreven krijg ik ook het idee dat het voor professionals is geschreven. Dat is niet erg - want het zijn erg leuke recepten - maar wel goed om je vooraf te realiseren. Dat betekent dat als je geen 50-100 koekjes wil bakken, je even moet rekenen. Ook zijn niet alle stappen helemaal uitgekauwd.
Ik vind het een leuk boek met tal van originele en ook bekende recepten, de foto's zijn mooi. Als je je 'koekjesbak-techniek' naar een wat hoger niveau wilt tillen en je gasten extra wilt verrassen.. is dit boek een aanrader!