Nog Beter Koken Met De Perfecte Kok

tips, trucs en recepten van de echte profs

Boek omdraaien
Auteur: Marcus Polman
Uitgever: Mo'Media
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789057672729
  • september 2007
  • Hardcover
  • 143 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Hoe snipper je een uitje zonder tranen? Hoe braad je een braadstuk precies rare of juist medium? Hoe houd je je messen scherp? In Nog beter koken met De Perfecte Kok ging journalist Marcus Polman op zoek naar antwoorden op deze, en nog vele andere culinaire kwesties. Hij kreeg privéles bij driesterrenkoks Cees Helder en Sergio Herman die hun keukentrucs en een aantal recepten prijsgaven. Samen met Jonnie Boer (eveneens ***) maakte hij Jonnie's wereldberoemde lamsnekje. Ook liep hij stage bij de 'kokkiesopleiding' in The College Hotel om te werken aan de noodzakelijke perfectionering van zijn snijtechnieken. Het resultaat is een basiskookboek vol praktische tips en trucs die iedere thuiskok zou moeten kennen. Uiteraard zijn ook recepten opgenomen, in de vorm van overzichtelijke stappenplannen, van een klassieke uitsmijter tot côte du boeuf.

Recensie(s)

Het eerste hoofdstuk is gewijd aan kookgerei en -apparaten, vaak met merknaam of naam van fabrikant en advies van specialisten. Hierna de hoofdstukken, ingedeeld naar ingredient: vlees en gevogelte, vis, schaal- en schelpdieren, olien en vetten, aardappelen, pasta en rijst, eieren en groente, kruiden, specerijen en andere smaakmakers. Elk hoofdstuk opent met "Hoe kies/ herken/ koop ik mijn/ de beste..." (aardappel, vis etc.), gevolgd door tips, weetjes en trucjes en enkele eenvoudige basisrecepten. Er zijn privelessen van topkoks (Cees Helder, Jonnie Boer) en lessen op een kookschool. Ook komen diverse basishandelingen aan bod (ui snipperen, kip in stukken). Goede, meestal volledige basisrecepten, stapsgewijze receptuur, ingredienten goed verkrijgbaar. Ingredienten in een blauw kader, in zwart en blauw gedrukt in twee kolommen. Met grote en kleine foto's en anatomische tekeningen van slachtdieren. De instructiefoto's hadden wel wat groter gemogen. Een praktisch basisboek voor de beginnende kok. Met register, adressenlijst en dvd.

M.-J. Woertman-Willems

4.5
van de 5
2 reviews
0
0
0
1
1
0
0
  • Aanrader

    Super leuk vervolg op de Perfecte Kok deel 1. Must voor iedereen die al een hele kast vol kookboeken heeft maar nu eens wil weten hoe je met slimme technieken en trucjes makkelijker en beter gaat koken. + leuk recepten. 't DVDtje is ook erg handig kan je eindelijk eens zien hoe het nu moet. Omdat de auteur geen prof.kok is maak hij dezelfde foutjes als jezelf zou doen, de betreffende topkok laat zien hoe het moet. Heel duidelijk en leuk om naar te kijken. Niemand heeft nu meer een excuus om niet in de keuken te gaan staan (ook vrouwen niet).

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • cadeau voor elke man

    Ik weet welk boek ik mijn vader voor Kerstmis geef. Misschien eindelijk geen zuurkoolsoep en taaie kip meer. Dit boek hoort in de basisuitrusting van elke ge-emancipeerde man

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
september 2007
Druk
1e druk
Afmetingen
22 x 17 x 2 cm
Aantal pagina's
143 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789057672729
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Marcus Polman
Illustrator
Osnabrugge, S. van
Uitgever
Mo'Media

Vertaling

Originele taal
nl

EAN

EAN
9789057672729

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Select ledenvoordeel
Gratis verzending
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Verschijningsvorm
Hardcover
Bindwijze: Hardcover
19, 50
5 - 7 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com Leesplezier.nu
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
Andere verkopers (10)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)