Nose to Tail Eating A Kind of British Cooking

Nose to Tail Eating
  • Engels
  • Hardcover
  • 9780747572572
  • Druk: New edition
  • september 2004
  • 256 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Fergus Henderson caused something of a sensation when he opened his restaurant St John in London in 1995. Set in a former smokehouse near Smithfield meat market, its striking, high-ceilinged white interior provides a dramatic setting for food of dazzling boldness and simplicity. As signalled by the restaurant's logo of a pig (reproduced on the cover of Nose to Tail Eating) and appropriately given the location, at St John the emphasis is firmly on meat. And not the noisettes, fillets, magrets and so forth of standard restaurant portion-control, all piled up into little towers in the middle of the plate: Henderson serves up the inner organs of beasts and fowls in big, exhilarating dishes that combine high sophistication with peasant roughness. Nose to Tail Eating is a collection of these recipes, celebrating, as the title implies, the thrifty rural British tradition of making a delicious virtue of using every part of the animal. This new edition, beautifully redesigned, comes with an introduction by Anthony Bourdain.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
New edition
Verschijningsdatum
september 2004
Aantal pagina's
256 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Fergus Henderson
Uitgever
Bloomsbury Publishing

EAN

EAN
9780747572572

Overige kenmerken

Gewicht
628 g
Verpakking breedte
146 mm
Verpakking hoogte
23 mm
Verpakking lengte
203 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Aanraders
Bestbeoordeeld
Snelle bezorgopties
Gratis verzending
5.0
van de 5
Aantal reviews: 1
0
0
0
0
1
  • Een heel goed boek als je alles van een dier wilt gebruiken.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik had Fergus Henderson weer eens op tv gezien en meteen dit boek besteld.
    Het boek ziet er prachtig uit, mooi gebonden, handzaam formaat, niet al te veel foto's, hoeft van mij niet zo, en een bladwijzer.
    De recepten zijn geweldig, het hele beest kun je in onderdelen terugvinden in lekkere gerechten. Ook basis technieken komen aan bod. Voor mij als amateurkok is alles goed te doen, En het is natuurlijk belangrijk om ook de "minder courante" delen van een dier op te eten. Ben er erg blij mee.

Bindwijze: Hardcover
25 -
1 - 2 weken Tooltip
Verkoop door MyBoeken.nl 8.3
In winkelwagen
Wat je kan verwachten:
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Gratis verzending door MyBoeken.nl
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via MyBoeken.nl
Andere verkopers (1)