Okura, Yamazato

hotel Okura Amsterdam

Okura, Yamazato

Samenvatting

Auteur: A. Oshima  & P.C.P. Faas

Co-auteur: K. Cwiertka

Uitgever: Imagebooks Factory Bv

  • Nederlandstalig
  • 192 pagina's
  • 9789058561121
  • maart 2006
Alle productspecificaties

De fijnste Japanse keuken, kaiseki ryori, die het Yamazato biedt, is eeuwenoud en gestoeld op zowel minimalistische zenesthetiek als op verfijnde hofcultuur. Het is niet alleen nauw verbonden met de seizoenen van de natuur, maar ook met de feesten van het Japanse volk. In dit boek komen zowel de geschiedenis van kaiseki ryori als de filosofische achtergronden aan bod. Dit boek gaat voorbij aan een eerste introductie tot de Japanse keuken, maar wie zich eenmaal waagt in de poëtische wereld van kaiseki ryori, wil meer weten, zien, ruiken en proeven.

Recensie(s)


Adembenemend! Er is geen ander woord voor de foto's in dit boek van de prachtig vormgegeven gerechten uit deze Japanse keuken. Het woord kaiseki betekent zaksteen (kai /zak - seki/steen). Zenboeddhistische monniken bewaarden soms een warme steen in hun kleren tegen de kou. De kleine versnapering die ze 's middags aten werd ook zo genoemd. Later werd het een maaltijd die vooraf ging aan de theeceremonie en nog later werden banket-kaiseki georganiseerd in restaurants. Die banket-kaiseki bestaat uit gangen met kleine, uiterst precieuze en prachtig vormgegeven hapjes die refereren aan de natuur, het seizoen of daarop vooruit lopen en/of een feestelijke gelegenheid. Dat wordt versterkt door het gekozen servies dat voor iedere gelegenheid of seizoen weer anders is. Het Yamazoto-restaurant van het Okurahotel in Amsterdam serveert deze keuken. In dit boek de geschiedenis van het Okura hotel en zijn oprichter, over de kaiseki-keuken en maaltijden en talloze foto's en beschrijvingen van de verschillende gerechten. Ook met reproducties van oude prenten. Zeer informatief. Alfabetisch register. Tweekolommendruk. Geen recepten.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Productspecificaties

Auteur A. Oshima, P.C.P. Faas
Co-auteur K. Cwiertka
Illustrator B. van Leuven
Overige betrokkenen Femke De Lameillieure
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Afmetingen 25x274x227 mm
Gewicht 1,26 kg
Verschijningsdatum maart 2006
Druk 1
ISBN10 9058561127
ISBN13 9789058561121

Je vindt dit boek in

Categorieën Kookboeken
Uitvoering Boek
Verschijningsjaar 2006
Verschijningsvorm Hardcover

Reviews Okura, Yamazato

Voor dit artikel zijn nog geen reviews.

Schrijf een review
Bindwijze: Hardcover
49,90
Op voorraad. Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis
Levertijd
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Voor 12.00 besteld, vandaag nog (thuis)bezorgd (+ € 1,99)
  • Kan ook op zondag thuisbezorgd worden (+ € 0,99)
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
Andere verkopers (10)
Tweedehands
vanaf € 27,50
Tweedehands

Anderen bekeken ook:

Itadakimasu
F. Dehnst
6,90
De Japanse keuken
Nancy Singleton Hachisu
34,99
Basic Japans
Ivan Verhelle
19,99
Bekijk de hele lijst

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven