Onze chef

een warme hulde aan Geert Van Hecke

Auteur: Tine Bral
Uitgever: Lannoo
  • Nederlands
  • 2e druk
  • 9789401428293
  • 208 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Een hommage aan de eerste Vlaamse driesterrenchef
Een kleine jongen uit het West-Vlaamse Pittem droomde ervan kok te worden. Het werd een verhaal van doorzetten, keihard werken en altijd blijven geloven. De jongen bereikte de gastronomische top en werd de eerste Vlaamse chef met drie Michelinsterren. In dit boek vertelt hij hoe hij in de verre keuken van topchef Alain Chapel het vak leerde, terug naar België kwam en zijn eigen restaurant in Brugge opende. Zijn compagnon de route, Mireille, zijn zoon Louis en vrienden van het eerste en laatste uur vullen het verhaal aan. En dan zijn er de 'poulains', zij die in zijn keuken en zaal het vak leerden. Allemaal waren ze jong en leergierig toen ze De Karmeliet voor het eerst schoorvoetend binnenstapten. Ook zij hadden een droom en maakten die waar. Als dank en eerbetoon bedenken en bereiden 13 chefs, 2 patissiers en 1 traiteur telkens drie recepten met een knipoog naar de keuken van Geert Van Hecke. De sommelier verzamelt toepasselijke wijntips als hulde aan de chef.

Recensie(s)

Een ode in boekvorm aan de Belgische driesterren chef-kok Geert Van Hecke (die overigens in september 2016 de deuren van zijn restaurant De Karmeliet sluit om zich op andere projecten te richten). Zijn levensverhaal (carrière) is opgetekend en ook zijn zakenpartner en vrouw Mireille en zoon Louis komen aan het woord. Als dank en eerbetoon aan hun leermeester hebben vervolgens dertien chefs, twee patissiers en een traiteur elk drie recepturen bedacht en bereid met elementen uit de keuken van Geert Van Hecke. Van de sommeliers bijpassende wijntips. Het boek (sjiek vormgegeven) is een naslagwerk voor de liefhebber van de keuken van Geert Van Hecke. Elk recept wordt voorzien van een toelichting en is opgedeeld in 'nodig' (ingrediënten), 'doen' (bereiden) en 'afwerking' (opmaak bord). Geen voedingswaarden. Verschillend in moeilijkheidsgraad. Aantrekkelijke fotografie. Voor de geïnteresseerden in de keuken van chef Geert Van Hecke.

Mieke van Laarhoven

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Druk
2e druk
Afmetingen
30 x 24 x 2 cm
Aantal pagina's
208 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Tine Bral
Uitgever
Lannoo

EAN

EAN
9789401428293

Overige kenmerken

Bindwijze
Hardcover
Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
een warme hulde aan Geert Van Hecke

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Hardcover
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Nog geen reviews
Bindwijze: Hardcover
Niet leverbaar
Wil je eenmalig een e-mail ontvangen zodra het weer leverbaar is?
Op verlanglijstje
Houd er rekening mee dat het artikel niet altijd weer terug op voorraad komt.

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)