- Nederlands
- Hardcover
- 9789461430977
- Druk: 1
- april 2014
- 192 pagina's
Samenvatting
In 'Over rook' kom je werkelijk alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.
Naast deze gedegen smokescience leer je in 'Over rook' ook hoe je bijvoorbeeld zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp.
De recepten zijn veelzijdig; van klassiekers als gerookt ontbijtspek, gerookte zalm en Amsterdamse osseworst tot gerookte kaas, noten, bieten, oesters, tofu en spareribs en zelfs bijzondere gerechten als gerookte olijfolie en dranken. In 'Over rook' staan ook experimente rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije.
'Dit prachtige, maar vooral tot in de puntjes geperfectioneerde, werkboek voor de waarlijk tevreden roker heb je dringend nodig.' - Felix Wilbrink, de Telegraaf
'Eindelijk is het er, en al mijn verwachtingen zijn bewaarheid. "Over rook" is degelijk en uitputtend, overzichtelijk en inspirerend. Het worden mooie dagen, in de rook.' - Jeroen Thijssen, Trouw
'Een ding weten we zeker: voor "Over rook" heeft Meneer Wateetons alles weer tot in de absurde uitgezocht en getest. Hilarisch beschreven, zoals alleen Meneer dat kan.' - Elle Eten
'"Over rook" is voor roken, wat "Over worst" was voor worsten.' - Menno Steketee, NRC.Next
Lees de eerste pagina's
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- Nederlands
- Bindwijze
- Hardcover
- Druk
- 1
- Verschijningsdatum
- april 2014
- Afmetingen
- 24,3 x 19,7 x 2,9 cm
- Aantal pagina's
- 192 pagina's
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Auteur
- Meneer Wateetons
- Illustrator
- Maarten Brunsveld
- Redacteur
- Maarten Brunsveld
- Uitgever
- Good Cook B.V.
EAN
- EAN
- 9789461430977
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Gewicht
- 1017 g
- Taal handleiding
- Nederlands
- Verpakking breedte
- 197 mm
- Verpakking hoogte
- 29 mm
- Verpakking lengte
- 243 mm
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Nieuw of tweedehands
- Tweedehands
- Bereidingswijze
- Barbecueen & Grillen
-
Een "must have" in de collectie voor rookfanatenToon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Praktisch
- heerlijk om te lezen
Alles wat je wilt weten over koud roken en warm gerookte etenswaar kun je hier in lezen en terugvinden. Meneer Wateetons heeft dus weer een rokerig kunstje gef(l)ikt.
-
Met mijn hoofd in de rookwolken
- Goede recepten
- Inspirerend
- Verrassend
Heerlijk eigentijds bijgespijkerd worden over een eeuwenoude traditie. OVER ROOK is grappig, leuk en leerzaam. En zet ook nog eens aan om de handen uit de mouwen te steken. Opbrengst van de eerste rooksessie: spek, eendenborst, amandelen en boter. Dat smaakt naar meer!
-
Hier heb je wat aan!
- Praktisch
- Inspirerend
- Weinig recepten
Onlangs een rookoven gekocht, maar vond het moeilijk te bepalen hoe lang iets in de rookoven moest. Dit boek legt je alles uit over rooktechnieken, pekelen, rooktijden en meer. En dat alles met een knipoog zodat het ook nog prima weg leest! Ook de recepten zijn leuk, al hadden dat er van mij nog iets meer mogen zijn.
-
Over rook
- Weinig recepten
Het is een dik boek, maar relatief weinig recepten.
Heel veel uitleg over soorten rookovens en houtsoorten, maar ik zocht een boek met alleen recepten ! -
Absolute must voor beginnende rokers
Dit boek is een absolute must voor beginnende en gevorderde rokers. Alle stappen, materialen en verschillende manieren van bereiden worden duidelijk uitgelegd. Voorbeelden worden verduidelijkt met recepten.
Door de vrije en soms komische manier van schrijven leest het boek erg makkelijk.
Zeker een aanrader. -
Mooi boek!
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
Dit boek cadeau gedaan aan iemand die veel met roken bezig is en hij vond het een erg mooi boek! Vooral de uitvoering en foto's zijn erg mooi.
-
Zeer mooie kookboekToon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Praktisch
- Verrassend
goed en duidelijk beschreven, een mooi boek. je komt alles te weten over roken, in boeiende teksten en duidelijke illustraties.
-
leerboek
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
duidelijke uitleg
veel recepten
voor iedereen duidelijk -
Interessant !
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Goed boek. Mooie uitleg over koud en warm roken.
-
Leer van 'Meneer'!
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
In Over Rook verteld 'Meneer' alles wat je moet weten om zelf gerookte lekkernijen op tafel te kunnen zetten. Het boek lees erg prettig weg en zit vol humor. Net als de andere standaard werken van 'Meneer Wateetons' wordt je als lezer en 'doe het zelf kok' meegenomen in de onbekende wereld van, in dit geval, rook. Net als de andere boeken (Over Worst, Handboek voor de Vinexjager, etc.) een aanrader!
Advertentie
Levertijd
We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.
Bezorgopties
We bieden verschillende opties aan voor het bezorgen of ophalen van je bestelling. Welke opties voor jouw bestelling beschikbaar zijn, zie je bij het afronden van de bestelling.
- Gratis verzending door bol.com
- Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
De lekkerste kookboeken
Een nieuw jaar begint met goede voornemens. Wil jij gezonder gaan eten dit jaar? Met deze kookboeken lukt dat zeker.
Advertentie
Advertentie
Vaak samen gekocht
-
![]()
Over drank. Van wijnrank tot sterkedrank en van mout roken tot whisky stoken29,99Verkoop door bol.com
