Over rot het handboek over fermenteren

Taal: Nederlands
Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789461431226
  • Druk: 1
  • augustus 2015
  • 240 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Zonder dat we er bij stil staan eten we elke dag gefermenteerd voedsel; van yoghurt en kaas bij het ontbijt, koffie op het werk, boterhammen bij de lunch tot 's avonds een plakje worst met een biertje voor de buis. Alles is fermenteren.

Meneer Wateetons neemt je mee in deze wondere wereld van voedselveranderende microben. Over rot - vlot en met humor geschreven - is het resultaat van degelijk onderzoek en beschrijft alle facetten van het fermenteren. Het is daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok (én professional) en laat je stap-voor-stap zien hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan: brouw je eigen bier, cider, wijn, leer Thaise vissaus of Indonesische tempeh bereiden, maak je eigen schimmelkaas voor op een plak zuurdesembrood en verras je tafelgenoten met een duizendjarig ei bij hun gefermenteerde thee.

Uiteraard leert Meneer Wateetons je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatie- benodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet.

Genomineerd voor Kookboek van het Jaar 2016

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
augustus 2015
Afmetingen
24,1 x 19,7 x 3,2 cm
Aantal pagina's
240 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Meneer Wateetons Valentijn Dirks
Co-auteur
Valentijn Dirks
Redacteur
Jacques Hermus
Uitgever
Good Cook B.V.

Vertaling

Vertaald door
Onbekend

Character

Personage
Geen personage

EAN

EAN
9789461431226

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gemiddelde leestijd
10 h
Gewicht
1136 g
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
199 mm
Verpakking hoogte
32 mm
Verpakking lengte
245 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Bereidingswijze
Conserveren
Snelle bezorgopties
Gratis verzending
4.6
van de 5
Aantal reviews: 33
0
1
1
8
23
  • prachtboek

    Goed boek voor de foodnerd. Geen dicterend kookboek, lekker veel theorie. Leest goed weg. Veel tabellen, en -wat ik bij andere fermentatieboeken moest missen - veel hoe & waarom uitleg, veel achtergrondinfo. Praktische tips, mooie foto's, en her en der ook prima recepten. Aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    13 0 Ongepaste review?
  • Klassieke Wateetons
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een boek zoals we dat van Meneer kennen. Informatief en doorspekt met (soms wat flauwe) grappen. Geen augurken maken door wat komkommers en azijn in een potje te doen en dat een uurtje of wat te laten staan, maar juist gebruik maken van melk- en azijnzuurbacteriën, zoals het hoort!

    Ik zal zeker niet alles uitproberen, maar veel van wat er aan recepten in het boek staat kun je maken met restjes en ingrediënten die je toch al in huis hebt, dus waarom ook niet?!

    Aanrader voor wie thuis wat wil experimenteren met fermenteren, maar geen idee heeft waar te beginnen.

    Vond je dit een nuttige review?
    10 0 Ongepaste review?
  • Meer dan zomaar een boek over zuurkool.....
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    • Compleet
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek met veel achtergrondinformatie over fermenteren van ons voedsel. Wel een boek voor de echt geïnteresseerde en iets gevorderde. Veel tips en weetjes en echt goede achtergrondinfo. Makkelijk te lezen. Weinig beeldmateriaal maar dat is ook niet nodig bij dit boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    10 0 Ongepaste review?
  • Erg fijn boek
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Erg fijn boek. Heb er al meerdere dingen uit gemaakt en erg veel ideeën opgedaan om zelf te experimenteren.
    Als je wil starten met fermenteren is dit boek een aanrader.

    Vond je dit een nuttige review?
    7 0 Ongepaste review?
  • Fermenteren theorie + recepten, super!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • makkelijk geschreven
    • Weinig / slechte fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Super goed boek over fermenteren. Op een leuke, makkelijke manier geschreven. Theorie wordt duidelijk uitgelegd en daarnaast een heel scala aan recepten. Super!

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Kimchi
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Blz 67 kimchi en de volgende stap zelf zuurkool maken heel duidelijke recepten er is niets lekkerder
    Aanrader

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Over rot
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Duidelijk handboek voor de basis onder de knie te krijgen van fermenteren. Zeer goed gestaafd met informatie die het gehele plaatje van de zaak weergeven en waardoor je een onderscheid leert maken tussen de verschillende vormen van fermenteren. Het zet aan tot experimenteren!

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Duidelijk "basisboek"
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik beschouw dit boek als zowel een geschikt boek voor de beginner als wel voor degene die wat meer achtergrond / recepten wil. Geschreven met veel humor en begrijpelijk. Het boek behandelt zowel de verschillende technieken en benodigdheden (alles van een enkele jampot tot zelfgebouwde warmtekast) als recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • helemaal géén rottige aankoop ;-)
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Anders dan de titel zou vermoeden was het compleet géén rottige aankoop.
    Integendeel: overzichtelijk, duidelijk, veel goede tips.
    Een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Topboek over fermenteren
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Verrassend

    Fermenteren is terug een trend in de keuken. Dit boek is zowel op theoretisch vlak en praktisch vlak een absolute aanrader voor al wie van start wil gaan met fermenteren.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
30 25
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
Zeer goed, kan zeer lichte gebruikssporen hebben. Conditie: Als nieuw. Editie: 1. Jaar: 2015. Taal: Nederlands.
Op voorraad
Voor 15:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip
In winkelwagen
Wat je kan verwachten:
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Gratis verzending door Boekenbalie BV
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (1)