Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*

Pascal Jalhaij proeft

en kookt met smaken van vroeger

Boek omdraaien

Uitgever: Fontaine Uitgevers B.V.

Auteur: Pascal Jalhaij
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789059563117
  • november 2009
  • Paperback
  • 160 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Als we het aan tafel over lekker eten hebben, gaat het al gauw over die zalige stooflapjes van vroeger en de overheerlijke appelmoes die oma altijd maakte. Wie herinnert zich niet de smaak en geur van rodekool met appeltjes, draadjesvlees, kalfssukade, hete bliksem, waterzooi en paling in het groen?

De smaken van weleer zijn het uitgangspunt voor Pascal Jalhay proeft, waarin de gelauwerde meesterchef zo'n 35 oer-Hollandse gerechten samenbracht. Van elk gerecht presenteert hij allereerst de klassieke, eenvoudige uitvoering. Pascal zou echter geen sterrenchef zijn als hij niet van elk recept ook een gastronomische variant zou presenteren, waaraan de gevorderde thuiskok zijn hart kan ophalen. Zo laat hij ons genieten van runderhachee met fondant van aardappel en krokante merg. Een andere topper zijn de beignets van snijbiet en topinamboer met saus van milde mierikswortel. De ruim 70 recepten zijn helder gepresenteerd en stuk voor stuk spectaculair gefotografeerd door Remko Kraaijeveld. De gastronomische verdieping van de receptuur maakt dit een uitzonderlijk boek. Pascal laat zich van zijn beste chefkant zien en toont met dit boek dat zijn gastronomische vuur volop brandt.

Recensie(s)

De auteur, ooit gelauwerd topchef met twee Michelinsterren, zei de horeca vaarwel en ontwikkelt nu met zijn team maaltijden voor vliegmaatschappijen en instellingen. Zijn creativiteit is nog springlevend: in dit inspirerende kookboek geeft hij recepten voor klassieke en bekende Nederlandse gerechten, gericht op koks met enige ervaring. De verschillende hoofdstukken worden elk ingeleid door Felix Wilbrink en geven een beeld van het karakter, voorkeuren, keuzen enz. van de kok. Na elk recept volgt een variatie met het signatuur van Pascal Jalhay. Die variaties hebben een pittiger niveau: deze recepten bevatten veel handelingen zodat ruime kookervaring en inzicht nodig zijn. Een leuk en leerzaam kookboek; bij de meeste recepten staat onderaan de pagina of in de marge cursief gedrukte uitleg over het hoe en waarom van bereidingswijzen, over de keuze van ingredienten, smaak enz. Daar wordt iedere thuiskok wijzer van. Geillustreerd met mooie gerechtfoto's. Met een alfabetisch lexicon van ingredienten, een register op gerechtsoort en een alfabetisch receptenregister. Kleine druk.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

Reviews Pascal Jalhaij proeft

  • Inspirerend (2)
  • Verrassend (1)
  • Goede recepten (1)
  • Mooie foto's / uitvoering (1)
  • soms even op zoek naar de ingrediënten (1)
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Wat een prachtig boek!
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • soms even op zoek naar de ingrediënten

    Wat een prachtig boek! Niet alles is voor door de week, maar voor een middagje koken is het erg leuk. Daarnaast geeft het veel inspiratie en goede ideeën voor nieuwe combinaties en het mooi opmaken van de borden!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Eens een topchef altijd een topchef
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering

    Pascal kookt nog altijd de sterren van de hemel. Niet alleen is zijn boek een juweel hij schrijft ook een heerlijke column in mijn favoriete magazine www.yourwayoflife.nl waar hij ook geweldige recepten prijsgeeft! Beide een must reed voor de echte smulpaap!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Verschijningsdatum
november 2009
Druk
1e druk
Afmetingen
22,7 x 22,7 x 2 cm
Aantal pagina's
160 pagina's
Illustraties
Met illustraties in kleur
ISBN13
9789059563117
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Pascal Jalhaij
Illustrator
Remko Kraaijeveld
Uitgever
Fontaine Uitgevers B.V.

Vertaling

Originele taal
nl

EAN

EAN
9789059563117

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Uitvoering
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Verschijningsvorm
Paperback

Uit ons lees Magazine

Chickslovefood: 20 minutes or less + 3 recepten

Interview met Nina de Bruijn van Chickslovefood over het nieuwe kookboek 20 minutes or less door Tess van Hakvoort

Lees volledig artikel
Bindwijze: Paperback
9, 90
Adviesprijs€ 24,95
Je bespaart 60%
5 - 6 dagen Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending vanaf 20 euro
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (6)
Snelste levering
4 - 8 dagen
Snelste levering
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 6,75
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)