Patisserie!

210 recepten, 3200 foto's, het ultieme handboek

Taal: Nederlands
27 reviews
4.7 van de 5 (27 reviews)
27 reviews
Patisserie!

Samenvatting

  • Nederlandstalig
  • 799 pagina's
  • 9789048304875
  • oktober 2014
Alle productspecificaties

Patisserie! is het ultieme handboek voor iedere patissier; u vindt hier meer dan 200 recepten, geïllustreerd met stap-voor-stap-foto's. Christophe Felder is niet alleen een meester banketbakker maar ook een groot pedagogisch talent. Geschreven met steeds de amateur in het achterhoofd, is dit boek niet alleen geschikt voor de professionele patissier, maar ook een uitermate geschikte handleiding voor iedereen die geïnteresseerd is in patisserie. macarons - bonbons - crèmes - taarten - deegsoorten - decoratie - brioches - viennoiseries - lekkernijen - adventkoekjes Christophe Felder, virtuoos en gepassioneerd liefhebber van zoete lekkernijen, was 23 jaar lang chef-patissier van het chique Hôtel de Crillon in Parijs. Het werken met bloem en beslag, met de aroma's van vanille, boter en specerijen, met kleuren en smaken en met sappig fruit vormt voor hem een permanente bron van verrukking en is de drijvende kracht achter zijn creatieve talent. Christophe is auteur van een groot aantal boeken, waarvan sommige in diverse talen zijn vertaald. Sinds 1999 heeft hij meer dan twintig boeken geschreven, waaronder Les Clafoutis de Christophe en Les Gratins de Christophe (2001), Le Chocolat de Christophe (2002), Mes 100 Recettes de gâteaux (2004), Glaces et Desserts glacés (2005), Les Meilleurs Macarons (2009) en Les Meilleurs Spéculoos (2010) - en de waardevolle serie Leçons de pâtisserie (2005-2009) in negen delen. 'Het plezier dat goede patisserie verschaft, is eeuwigdurend.' - Christophe Felder

Recensie(s)


Christophe Felder, een gelauwerde Franse chef-patissier, werd ook bekend met zijn boeken. Tussen 2005-2009 verscheen onder meer 'Leçons de patisserie', negen delen over deegsoorten, taarten, crèmes, decoratie, klassieke taarten, bonbons, adventkoekjes, macarons, luxe broodsoorten en elegante traktaties, die nu voor deze uitgave in hoofdstukken werden verdeeld. Het boek wordt afgesloten met een register per hoofdstuk, een receptenregister, een basisreceptenregister, registers op moeilijkheidsgraad (niet bij de recepten zelf vermeld!) en adressen in Frankrijk. Wie kennis wil maken met de Franse patisserie, heeft aan dit boek met knalroze omslag een hele kluif (2,5 kg), maar echt veel wijzer wordt de amateurkok er niet van, ondanks de talloze kleine stap-voor-stap-foto's (32x45 mm). Dat ligt vooral aan de onduidelijke opbouw die willekeurig aandoet, de steeds wisselende moeilijkheidsgraad en gebrek aan duidelijke basisinformatie. Het praktische boek van Cees Holtkamp, 'De banketbakker'*, is hiermee vergeleken een zegen voor de thuiskok.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Reviews Patisserie!

  • Mooie foto's / uitvoering (19)
  • Goede recepten (17)
  • Inspirerend (16)
  • Verrassend (10)
  • Praktisch (10)
  • mooie kaft
  • het boek is erg zwaar
  • geen
  • verdeling fotos tekst soms onduidelijk
  • Moeilijke recepten
  • Slechte receptuur
  • niet van deze tijd de recepten
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Super boek met veel recepten!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik heb dit boek besteld na maanden twijfelen en jaloers zijn op mensen die hem wel hebben. Ik ben erg blij met de koop! Heb hem er al meermaals bij gepakt. Er staat van alles wat in en voor beginner tot gevorderde. De recepten zijn duidelijk en goed te volgen. Blij met mijn aankoop!!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • prachtig boek

    Het is qua vormgeving een mooi boek, met duidelijke foto's, stappenplannen en goede uitleg. Ik ben er helemaal blij mee.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • geweldig boek!

    Het boek staat vol geweldige, heerlijke recepten. De recepten zijn makkelijk te maken door de vele foto's.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Tong- en Oogstrelend!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek met een grote diversiteit aan recepten. Voor elk wat wils: van de beginner tot aan de gevorderde. Duidelijke foto's en handleiding, en wat ik tot nu toe heb gemaakt smaakt ook nog eens heerlijk! Een echte aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Uniek kookboek, ook voor professionals
    • Goede recepten

    Gekocht voor mijn kleindochter, die het als aanvulling op haar studieboeken horeca wilde hebben.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • HET boek voor lekkerbekken

    Super dik boek.. Goed uitgelegd plaatjes erbij en noem het en het staat er in .. Helemaal happy.. Liefst elk weekend een nieuw blz maar ja het moet ook op gegeten worden ;)

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Fantastisch!!!!!!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek is in één woord FANTASTISCH!!!! Hou je van bakken en lekkere dingen uitproberen, koop dan dit boek. Wat een Porsche onder de auto's is, is dit boek onder alle bakboeken! Goede uitleg, mooie plaatjes. Ik had dit veel eerder moeten kopen!!!!!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Een echt bakhandboek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Met dit boek heb je alle bakrecepten in huis! Bij alle recepten staan foto's om je erdoorheen te loodsen, zeer praktisch. Ook de niet zo bekende recepten staan erin.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Veel ins en outs voor patisserie
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Een boek met heel veel informatie, veel uitleg, goede foto's met beschrijvingen. Een must have. Een mogelijkheid om je repertoire zeker uit te breiden

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Fantastisch boek,waar voor je geld!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering

    Heel mooi boek. Alles is goed uitgelegd met veel foto's. Wel veel recepten voor de wellicht wat meer ervaren thuisbakker. Het boek lijkt vrij prijzig maar het is dan ook een erg dik boek,dus je krijgt wel waar voor je geld.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • AMAZING!!!!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • Moeilijke recepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is echt een super boek! Met veel nieuw technieken, maar je moet zelf wel al wat dingen kunnen anders zou het lastig kunnen zijn! Maar het is het proberen waard. Het is zoooooo lekker allemaal!!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Gigantisch boek vol heerlijkheden
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    • Moeilijke recepten

    Mooie duidelijke foto's en ontzetend veel recepten! Ik zie er alleen ontzettend tegenop om aan de slag te gaan omdat het ondanks de uitgebreide uitleg toch erg moeilijk uitziet.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 1 Ongepaste review?
  • patisserie
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    erg mooie recepten waar duidelijk staat uitgelegd hoe je de verschillende soorten degen en verschillende taarten maakt. De foto's helpen ook om duidelijker te maken hoe je het moet doen of wat het resultaat moet zijn. een erg handig boek dus.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Niet goed niet slecht.
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • voor (hobby)koks een goed boek
    • Slechte receptuur
    • niet van deze tijd de recepten
    • voor echte professionals een minder boek
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Boek aan aangeschaft met de opleiding gespecialiseerd kok. In eerste instantie denk je bij het doorbladeren dat dit een goede keus was. Want het boek is ook heel gespecialiseerd. PATISSERIE! is dik, staat vol vele recepten en is vooral erg uitgebreid en laat van alle facetten wel iets zien. groot nadeel vind ik echter dat het boek niet van deze tijd is. de kaft en foto's zijn mooi en duidelijk maar de recepten zijn eerder van jaren terug: (te)veel bloem, (te)veel gelatine (te)veel chocolade in een ganache. etc. etc. Als je een chocolade ganache maakt, een bonbon vulling, gebruik je room waarin je smaken laat trekken, en chocolade. evtueel boter maar ik gebruik het niet. De meer chocolade je gebruikt de dikker en machtiger en minder van de smaakstof na keuze je proeft. + een zachte, half vast/half vloeibare substantie eet het lekkerst. Al met een een boek die in ieder geval voor mij dan, niet goed en niet slecht is.

    Vond je dit een nuttige review?
    11 5 Ongepaste review?
  • met dit boek kan het niet meer mis gaan.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Een geweldig en duidelijk boek. Het bakken kan niet meer mis gaan en de recepten zijn verrukkelijk. Lees het recept eerst even en kijk naar de foto's ga daarna aan de slag en overtref jezelf!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • beste patisserieboek ooit!!!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik heb nog nooit een patisserieboek gezien met zo'n complete inhoud. Zelfs het maken van getrokken suike-rroosjes en sier-suikerwerk staat er in. De recepten zijn precies goed: de ingredientenlijst klopt, niet zoals zo vaak dat als er "voor 50 koekjes" staat, je er met moeite 20 uit krijgt en zelf het recept nog hebt moeten aanpassen omdat ze de eieren zijn vergeten... De ervaring leert dat veel bakboeken vol fouten zitten. Nu voor het eerst is elk recept perfect. Alles staat ook duidelijk uitgelegd met foto's voor elke belangrijke stap Ik ben heel enthousiast en denk niet dat ik ooit nog een aanvullend boek nodig heb.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Prachtig!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • het heeft een leeslintje
    • verdeling fotos tekst soms onduidelijk
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heel mooi boek, alles staat stap voor stap beschreven, krijg zelfs zin zelf bladerdeeg te gaan maken, als je het volgens deze fotos kan doen moet zelfs zo een lastig deeg lukken, toch? Een ware bakbijbel, eerst maar eens 'eventjes' deze flinke pil helemaal doornemen en dan kan het grote genieten beginnen! Een klein minpuntje; de tekst is uitgeschreven én gefotografeerd, niet van alles is echter een foto. Sommige stukken worden alleen in de tekst toegelicht waardoor het wat verwarrend kan zijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Gigant
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering

    Prachtig boek, helder en duidelijke uitleg. Overzichtelijk in het geheel. Heb al verschillende patisserie boeken in mijn collectie, deze steekt er niet alleen kleur maar ook qua inhoud boven uit

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • De maatstaf!
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • mooie kaft

    Na een aantal recepten uitgeprobeerd te hebben voel ik me echt al een pro-patissier! Boek is heel duidelijk, mooie foto's. Echt een aanrader.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heerlijk boek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi vormgegeven, duidelijke recepten en door de foto's kan je checken of je creatie een beetje gelukt is. Een erg fijn boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Fantaschtisch boek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Overzichtelijke recepten die zeer goed stap voor stap te volgen zijn, ook als je niet ervaren bent. Samen met de mooie plaatjes een mooi geheel en een boek die je in de keuken moet hebben!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • fantastisch
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik heb dit boek een paar weken, en heb er al best veel uit gemaakt. Het gaat wel wat verder als appeltaart en boterkoek. Het is echt voor hobby bakkers die eens een stap verder willen. Het is heel overzichtelijk omdat er zoveel plaatjes instaan. Maar een zekere basis kennis is wel vereist. Het zorgt zeker voor inspiratie.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • prachtig boek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • geen
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    prachtig boek,duidelijk geschreven en heel mooie foto`s. leuke recepten mijn dochter was verrukt van dit kado,dat ondanks de kerstdrukte gewoon op tijd binnen was. bravo BOL.COM

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Prachtig
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • het boek is erg zwaar
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit is werkelijk een aanrader voor iedereen die van bakken houdt. De recepten staan duidelijk beschreven en voor iedere stap staat er ook nog een foto bij. Zeker in deze tijd van het jaar kun je hieruit heel veel inspiratie opdoen voor de komende feestdagen en heerlijke dingen maken. maar natuurlijk ook voor de rest van het jaar een boek dat je moet hebben.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heerlijk boek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    In tegenstelling tot het gewicht van dit boek, valt de inhoud beslist niet zwaar op de maag. Wat een fijn boek om te hebben. Ik laat het lekker op de salon tafel liggen zodat ik er heel vaak in kan kijken en lezen. Duidelijke recepten. De verwijzing naar een foto met de mededeling zo moet het er ongeveer uitzien vind ik persoonlijk moeilijk om te zien, maar dat is dan wat mij betreft ook het enige puntje van kritiek.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Mijn nieuwe bakbijbel
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heerlijk boek om alleen al in te kijken, maar eruit bakken is nog leuker De recepten staan duidelijk uitgeschreven, en met plaatjes per stap, wat heel handig is, zo kan je een beetje vergelijken of je het eigen creatie een beetje klopt. De soorten deeg worden gemaakt doormiddel van een voorbeeld taart, zodat je niet alleen deeg maakt, maar ook meteen een taart. Achterin het boek staat een lijst met moeilijkheidsgraden van de recepten, 1,2 of 3 sterren zo kan je beginnen met een relatief makkelijk recept. Al met al een heerlijk boek om uit te smullen!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Prachtig!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi vormgegeven kookboek met duidelijke recepten. Stap voor stap ook steeds een foto. De recepten zijn goed uit te voeren ook al is het wel handig als je enige bakervaringen hebt. Dit boek gaat namelijk verder dan kant en klare (blader)deeg/ lange vingers etc. Hier zul je alle ingredienten zelf moeten maken. Dus een niveau hoger dan een standaard kookboek voor beginners. De ingredienten zijn bijna in alle supermarkten verkrijgbaar wat altijd wel handig is.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur Christophe Felder
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Vertaald door Félice Portier, Aniek Njiokiktjien
Oorspronkelijke titel Patisserie!
Afmetingen 62x259x192 mm
Gewicht 2,67 kg
Verschijningsdatum oktober 2014
Druk 1
ISBN10 9048304873
ISBN13 9789048304875

Je vindt dit boek in

Categorieën Methoden en technieken > Bakken
  Recepten
Gerecht Bakken
Type boek Boek
Verschijningsvorm Hardcover
Verschijningsjaar 2011

Niet leverbaar

Houd er rekening mee dat het artikel niet
altijd weer terug op voorraad komt.

Alternatieven

Patisserie!
Nederlandstalig | Hardcover
30,00
Paris Boulangerie-Patisserie
Engelstalig | Paperback
39,49
Grands desserts
Nederlandstalig | Hardcover
24,99
Chocolade
Nederlandstalig | Hardcover
39,99
Macaron
Nederlandstalig | Hardcover
19,99
32 Small Breads
Engelstalig | Paperback
23,50
Bekijk alle resultaten

Anderen bekeken ook:

De banketbakker
Cees Holtkamp
35,00
Rudolph's bakery
Rudolph van Veen
34,95
Kookschool - Patisserie
Melanie Dupuis
29,99
Chocolade
Christophe Felder
39,99
Bekijk de hele lijst

Verkrijgbaar als

Boeken Nieuwprijzen vanaf
Hardcover (26-09-2016) 30,00
Hardcover (03-10-2014)  

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven