Patisserie! 210 recepten, 3200 foto's, het ultieme handboek

Taal: Nederlands
Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789048304875
  • Druk: 1
  • september 2011
  • 799 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Patisserie! is het ultieme handboek voor iedere patissier; u vindt hier meer dan 200 recepten, geïllustreerd met stap-voor-stap-foto's. Christophe Felder is niet alleen een meester banketbakker maar ook een groot pedagogisch talent.
Geschreven met steeds de amateur in het achterhoofd, is dit boek niet alleen geschikt voor de professionele patissier, maar ook een uitermate geschikte handleiding voor iedereen die geïnteresseerd is in patisserie.
macarons - bonbons - crèmes - taarten - deegsoorten - decoratie - brioches - viennoiseries - lekkernijen - adventkoekjes
Christophe Felder, virtuoos en gepassioneerd liefhebber van zoete lekkernijen, was 23 jaar lang chef-patissier van het chique Hôtel de Crillon in Parijs. Het werken met bloem en beslag, met de aroma's van vanille, boter en specerijen, met kleuren en smaken en met sappig fruit vormt voor hem een permanente bron van verrukking en is de drijvende kracht achter zijn creatieve talent. Christophe is auteur van een groot aantal boeken, waarvan sommige in diverse talen zijn vertaald. Sinds 1999 heeft hij meer dan twintig boeken geschreven, waaronder Les Clafoutis de Christophe en Les Gratins de Christophe (2001), Le Chocolat de Christophe (2002), Mes 100 Recettes de gâteaux (2004), Glaces et Desserts glacés (2005), Les Meilleurs Macarons (2009) en Les Meilleurs Spéculoos (2010) - en de waardevolle serie Leçons de pâtisserie (2005-2009) in negen delen.
'Het plezier dat goede patisserie verschaft, is eeuwigdurend.' - Christophe Felder

Lees de eerste pagina's

4.7
van de 5
Aantal reviews: 69
0
1
1
15
52
  • beste patisserieboek ooit!!!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik heb nog nooit een patisserieboek gezien met zo'n complete inhoud. Zelfs het maken van getrokken suike-rroosjes en sier-suikerwerk staat er in.
    De recepten zijn precies goed: de ingredientenlijst klopt, niet zoals zo vaak dat als er "voor 50 koekjes" staat, je er met moeite 20 uit krijgt en zelf het recept nog hebt moeten aanpassen omdat ze de eieren zijn vergeten... De ervaring leert dat veel bakboeken vol fouten zitten. Nu voor het eerst is elk recept perfect.
    Alles staat ook duidelijk uitgelegd met foto's voor elke belangrijke stap
    Ik ben heel enthousiast en denk niet dat ik ooit nog een aanvullend boek nodig heb.

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Mijn nieuwe bakbijbel
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heerlijk boek om alleen al in te kijken, maar eruit bakken is nog leuker
    De recepten staan duidelijk uitgeschreven, en met plaatjes per stap, wat heel handig is, zo kan je een beetje vergelijken of je het eigen creatie een beetje klopt.

    De soorten deeg worden gemaakt doormiddel van een voorbeeld taart, zodat je niet alleen deeg maakt, maar ook meteen een taart.

    Achterin het boek staat een lijst met moeilijkheidsgraden van de recepten, 1,2 of 3 sterren zo kan je beginnen met een relatief makkelijk recept.

    Al met al een heerlijk boek om uit te smullen!

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Gigant
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering

    Prachtig boek, helder en duidelijke uitleg.
    Overzichtelijk in het geheel.

    Heb al verschillende patisserie boeken in mijn collectie, deze steekt er niet alleen kleur maar ook qua inhoud boven uit

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Prachtig!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • het heeft een leeslintje
    • verdeling fotos tekst soms onduidelijk
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heel mooi boek, alles staat stap voor stap beschreven, krijg zelfs zin zelf bladerdeeg te gaan maken, als je het volgens deze fotos kan doen moet zelfs zo een lastig deeg lukken, toch?

    Een ware bakbijbel, eerst maar eens 'eventjes' deze flinke pil helemaal doornemen en dan kan het grote genieten beginnen!

    Een klein minpuntje; de tekst is uitgeschreven én gefotografeerd, niet van alles is echter een foto. Sommige stukken worden alleen in de tekst toegelicht waardoor het wat verwarrend kan zijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Prachtig!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi vormgegeven kookboek met duidelijke recepten. Stap voor stap ook steeds een foto. De recepten zijn goed uit te voeren ook al is het wel handig als je enige bakervaringen hebt. Dit boek gaat namelijk verder dan kant en klare (blader)deeg/ lange vingers etc. Hier zul je alle ingredienten zelf moeten maken. Dus een niveau hoger dan een standaard kookboek voor beginners. De ingredienten zijn bijna in alle supermarkten verkrijgbaar wat altijd wel handig is.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • patisserie
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    erg mooie recepten waar duidelijk staat uitgelegd hoe je de verschillende soorten degen en verschillende taarten maakt.
    De foto's helpen ook om duidelijker te maken hoe je het moet doen of wat het resultaat moet zijn. een erg handig boek dus.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Tong- en Oogstrelend!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek met een grote diversiteit aan recepten. Voor elk wat wils: van de beginner tot aan de gevorderde. Duidelijke foto's en handleiding, en wat ik tot nu toe heb gemaakt smaakt ook nog eens heerlijk!
    Een echte aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Niet goed niet slecht.
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • voor (hobby)koks een goed boek
    • Slechte receptuur
    • niet van deze tijd de recepten
    • voor echte professionals een minder boek
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Boek aan aangeschaft met de opleiding gespecialiseerd kok. In eerste instantie denk je bij het doorbladeren dat dit een goede keus was. Want het boek is ook heel gespecialiseerd. PATISSERIE! is dik, staat vol vele recepten en is vooral erg uitgebreid en laat van alle facetten wel iets zien.

    groot nadeel vind ik echter dat het boek niet van deze tijd is. de kaft en foto's zijn mooi en duidelijk maar de recepten zijn eerder van jaren terug: (te)veel bloem, (te)veel gelatine (te)veel chocolade in een ganache. etc. etc.

    Als je een chocolade ganache maakt, een bonbon vulling, gebruik je room waarin je smaken laat trekken, en chocolade. evtueel boter maar ik gebruik het niet. De meer chocolade je gebruikt de dikker en machtiger en minder van de smaakstof na keuze je proeft. + een zachte, half vast/half vloeibare substantie eet het lekkerst.

    Al met een een boek die in ieder geval voor mij dan, niet goed en niet slecht is.

    Vond je dit een nuttige review?
    11 5 Ongepaste review?
  • Super
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • prijzig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Voor een beginende bakker is het niet weggelegd dit boek maar voor de ervaren bakker en ook voor de echte banketbakker is dit boek geweldig!! Veel mooie plaatjes duidelijke recepten en heel uitgebreid echt een aanrader!!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • fantastisch
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik heb dit boek een paar weken, en heb er al best veel uit gemaakt. Het gaat wel wat verder als appeltaart en boterkoek. Het is echt voor hobby bakkers die eens een stap verder willen. Het is heel overzichtelijk omdat er zoveel plaatjes instaan. Maar een zekere basis kennis is wel vereist. Het zorgt zeker voor inspiratie.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2011
Afmetingen
25,9 x 19,2 x 6,2 cm
Aantal pagina's
799 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Felder, Christophe
Uitgever
Veltman Uitgevers B.V.

Vertaling

Vertaald door
Félice Portier Félice Portier Aniek Njiokiktjien
Originele Titel
Patisserie!

EAN

EAN
9789048304875

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
440
Subtitel
210 recepten, 3200 foto's, het ultieme handboek

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Bereidingswijze
Bakken
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
34 -
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Goed
1 - 2 weken Tooltip
Verkoop door partner van bol.com Kringloopwinkel De Waarde
In winkelwagen
Andere verkopers (3)
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis