Patisserie Geuren, kleuren, smaken en texturen. Het ultieme handboek voor patisserie

Taal: Nederlands
Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789021561530
  • Druk: 1
  • maart 2016
  • 272 pagina's
Alle productspecificaties

Hidde de Brabander

Hidde de Brabander is een van de drie Nederlandse Meester Patissiers. Hij heeft als chef-Patisserie voor meerdere restaurants met Michellin sterren gewerkt. Hij schreef al een jaar lang bakrecpeten voor Delicious magazine, wordt regelmatig gevraagd voor columns in vak gerelateerde magazines en creëert voor meerdere bedrijven concepten en producten. Eerder verscheen zijn eerste boek Patisserie.

Samenvatting

Patisserie. van Hidde de Brabander is het eerste volledige handboek voor de (thuis-)patissier.

Lees hier de recensie van Dayenne. In Patisserie. Geuren, kleuren, smaken en texturen. deelt Hidde de Brabander, de beste patissier van Nederland, al zijn vakkennis. Deze bakbijbel brengt veel kennis en vooral liefde voor het vak over. Leer twintig verschillende basisbereidingen voor patisserie, van meringue tot noga, en van karamel tot soezendeeg. Elke basisbereiding is ondersteund door stap-voor-stapfotografie en instructiefilmpjes en wordt gebruikt in een signatuurgerecht. Patisserie. is het ultieme handboek voor de (thuis)patissier.
4.5
van de 5
Aantal reviews: 13
0
1
1
2
9
  • Inspirerend naslagwerk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Er zijn weinig boeken die zo inspireren als Patisserie. Het is overzichtelijk, informatief en ontzettend inspirerend. De auteur heeft het boek ingedeeld in 21 hoofdstukken die binnen de patisserie een belangrijke rol spelen. Ieder hoofdstuk begint met een infographic, waarna een leerzame inleiding volgt. Hierna legt hij een aantal van de in de infographic voorkomende technieken uit. Jammer genoeg worden deze soms gezien als recepten, die dan weer ten onrechte onvolledig worden genoemd. Naar mijn mening heb je het boek dan iets te snel doorgebladerd. Omdat het basistechnieken betreft kan niet alles worden weergegeven, want exacte hoeveelheden en temperaturen zijn soms afhankelijk van het uiteindelijke gerecht waarvoor je het gaat gebruiken. Tenslotte wordt ieder hoofdstuk afgesloten met twee volledig uitgewerkte recepten. Deze zijn spannend en niet alledaags. De auteur zorgt ervoor dat je bepaalde ingrediënten en technieken gaat begrijpen. Vanuit dit standpunt kun je zelf verder gaan creëren. Het is inderdaad geen boek waaruit je simpel recepten namaakt, en als er iets mis is geen flauw idee hebt wat er mis is gegaan. Patisserie. prikkelt je eigen creativiteit. De kennis die je opdoet gaan absoluut ook bij veel andere bereidingen van pas komen, niet alleen bij patisserie. Je kennis wordt door dit naslagwerk ontzettend verbreed.

    Vond je dit een nuttige review?
    16 0 Ongepaste review?
  • De basis die iedere bakker moet weten.
    • Goede kwaliteit

    Dit boek moet je niet aanschaffen voor leuke bakrecepten, maar alleen als je de basiskennis van het bakken wil vergroten. Het geeft je naukeurige informatie die erg leerzaam is

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Fantastisch boek van de meester
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Met zoveel passie, sterren ervaringen en kennis als dat Hidde heeft , Is het logisch dat er een fenomenaal mooi boek uit komt.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • veel te lekker
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een heel leuk boek met duidelijke uitleg, je moet je ook wel bedwingen want eigenlijk is alles veel te lekker wat er in het boek staat.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • super mooi kookboek
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    super mooi kookboek met duidelijke uitleg en goed na te maken

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Enthousiast
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is een inspirerend boek voor zowel de proffesioneel als de thuis bakker.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Gaaf boek
    • Goede kwaliteit
    • inhoud is top!
    • prijzig
    • Kwetsbaar
    • had meer recepten in het boek willen zien

    Het is een leuk boek voor mensen die echt iets met patisserie willen doen!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering

    Het is een mooi boek, met goed uitvoerbare recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • nice!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    mooi boek met heel vee lekkere recepten!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Niet compleet
    • Inspirerend
    • Moeilijke recepten
    • Slechte receptuur
    • recepten niet volledig

    Dit boek een kleine week in bezit en vandaag op m'n gemakt doorgelezen.
    Er staat idd tal van bereidingen in die erg handig zijn.
    Al zijn de recepten niet compleet; er staat dan dat een bereiding in de oven moet. Maar niet hoelang, hoeveel graden etc. De ene keer staat het er wel de andere keer weer niet. Onduidelijkheden in het ei gebruik. bedoeld hij hele eieren met schil of niet etc. Het staat er allemaal een beetje vreemd. Waardoor het als thuis bakker wel erg moeilijk wordt.
    Verder veel moeilijk te verkrijgen ingredïenten. Verder wel een inspirerend boek om zeker ideeën op te doen en wat basisrecepten te leren maken.

    Vond je dit een nuttige review?
    18 21 Ongepaste review?
  • Prachtig boek voor degene die kennis wil maken met patisserie
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • prijzig
    • Kwetsbaar

    Mooi boek in luxe uitstraling

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Fantastisch boek
    • Goede kwaliteit

    Mooie bruikbare recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goeie leerboeken
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • Kwetsbaar

    Mooi om in te leren

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
maart 2016
Afmetingen
27,8 x 20,3 x 3,1 cm
Aantal pagina's
272 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Hidde de Brabander
Redacteur
Inge van der Helm
Uitgever
Kosmos Uitgevers

EAN

EAN
9789021561530

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Geslacht
Vrouwen
NUR code
440
Subtitel
Geuren, kleuren, smaken en texturen. Het ultieme handboek voor patisserie

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Bereidingswijze
Bakken
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Bindwijze: Hardcover
39 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Andere verkopers (5)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 33,99
Tweedehands

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice

Gratis geschenk Wat jij niet ziet van M.J. Arlidge

M.J. Arlidge

Bij besteding van ten minste €15,- aan Nederlandstalige thrillers, romans of literatuur tijdens de Spannende Boeken Weken (1 t/m 21 juni) ontvang je gratis het geschenk van M.J. Arlidge. Bij fysieke boeken sturen we je automatisch het papieren thrillergeschenk mee, ook al zie je dat niet terug in je winkelmandje. Op=op! Bij ebooks kun je het digitale geschenk binnen 24 uur synchroniseren. Deze actie geldt niet voor te reserveren boeken, studieboeken en boeken van externe verkopers.

Vaak samen gekocht