Peulvruchten meer dan 160 eigentijdse en inspirerende recepten met onder andere bonen, peulen, kikkererwten en linzen

Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789045207438
  • Druk: 1
  • januari 2014
  • 272 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Peulvruchten zijn onmisbare ingrediënten voor iedere flexitarier en vleesverlater! Maar zijn vooral voedzaam.

Peulvruchten beidt een volledig overzicht van alle soorten peulvruchten, alle soorten bonen, maar ook linzen, kikkererwten, taugé en andere kiemgroenten worden uitvoerig besproken.
De 180 recepten in Peulvruchten komen uit alle hoeken van de wereld en zijn zeer gevarieerd in hun soort. Denk aan dips, purees, soepen, salades, voor- en hoofdgerechten en zelfs kroketten en hamburgers ontbreken niet!

Recensie(s)

De auteur voer jarenlang als kok op een luxe jacht langs de landen aan de Middellandse Zee en daarna over enkele oceanen. Zo leerde ze de wereldkeuken goed kennen. Na twee boeken te hebben geschreven over de Spaanse keuken, geeft ze nu haar kennis over peulvruchten door. Uitgebreid geeft ze inlichtingen over verschillende aspecten: bonen zijn heel gezond, goedkoop en goed voor het milieu. Je kunt bonen vers, gedroogd, in blik of ingevroren kopen; je kunt ze weken en koken, laten ontkiemen enz. Zelfs de mogelijke flatulentie en wat daartegen te doen is, wordt niet geschuwd. Daarna volgen ruim 160 goed uitgewerkte recepten voor alle mogelijke voorgerechten, salades, hoofdgerechten, toetjes, sauzen enz. Het boek sluit af met een 'Peulvruchtenparade' waarin tientallen peulvruchten en hun varianten uitvoerig beschreven worden. Met schitterende kleurenfoto's van smakelijk uitziende gerechten. Dit geweldige standaardwerk over peulvruchten rekent voorgoed af met het vooroordeel dat bonen iets zijn voor het geitenwollensokkenwereldje uit langvervlogen hippiejaren. Bevat uitgebreid register.

Virgi Smits-Beuken

Lees de eerste pagina's

4.7
van de 5
6 reviews
0
0
0
2
4
16
  • Mooie foto's / uitvoering
    4
  • Goede recepten
    3
  • Inspirerend
    3
  • Praktisch
    3
  • Verrassend
    2
  • past in diverse dieten
    1
2
  • te mooi om te gebruiken in de keuken
    1
  • voedingswaarde beperkt behandeld
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Mooi receptenboek met veel weetjes
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • voedingswaarde beperkt behandeld
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    hieDit kookboek is mooi uitgevoerd, de tekst meestal overzichtelijk in twee kolommen, met rustige, aardkleurige foto's die ik goed vind passen bij peulvruchten. De letters zijn aan de kleine kant, lastig voor mensen met minder goede ogen.
    De schrijfster geeft veel informatie over diverse soorten peulvruchten, ook minder bekende, achterin het boek. De recepten vond ik helder uitgelegd en vaak verrassend, met exotische smaken. Ook het zelf maken van een aantal basis-ingrediënten, zoals broodkruim, en gedroogde tomaten wordt beschreven. Verrassend vond ik de recepten voor ijs en brownies. Ook die blijken wij lekker te vinden. En wel leuk vond ik een stukje over hoe je 'windkracht' kunt voorkomen en hoe dat in diverse culturen wordt opgelost.
    Een boek voor bedachtzame kookliefhebbers die veel uit dit boek kunnen halen wanneer ze de tijd nemen om zich in één en ander te verdiepen, en die, als ze zelf gedroogde peulvruchten willen laten weken, op tijd aan de maaltijd voor de volgende dag moeten beginnen. Het zou prettig zijn wanneer er een schatting van de bereidingstijd per recept was vermeld.
    Wat ik minder vond was de beknopte algemene voedingsleer voorin het boek, behandeld als een soort verplichte kost, die op sommige punten niet meer overeenkomt met recente inzichten. Zeker niet ‘alles wat je moet weten’. Dat maakt een boek dat in 2013 is uitgegeven toch wat gedateerd. De schrijfster noemt wel redenen waarom we meer peulvruchten zouden mogen eten, maar gaat niet erg diep in op de manier waarop peulvruchten tot volwaardige voeding kunnen worden gecombineerd. Zo mis ik een goed uitgewerkte uitleg over aminozuren. Zonder de juiste aanvullende combinatie van aminozuren kunnen mensen de eiwitten van peulvruchten niet goed verteren. Methionine wordt als enige genoemd, maar is niet in de index terug te vinden. Vooral wie zich in vegetarische richting beweegt, en/of kookt voor opgroeiende kinderen, zou hierover beter mogen worden geïnformeerd, en ook over ijzeropname en de B-vitaminen. Dat zou naar mijn smaak in zo’n prachtig dik boek in een paar bladzijden extra aan de lezer cadeau mogen worden gedaan.
    Voor mij is dit dus vooral een receptenboek met daarin veel extra’s en weetjes, waaruit ik veel inspiratie haal om heel lekker met peulvruchten te kunnen koken. Met de foto’s erbij en de zorgvuldige vormgeving vind ik het een heel uitnodigend boek en dan ga je vanzelf aan de slag.

    Vond je dit een nuttige review?
    15 0 Ongepaste review?
  • Veelzijdigheid van peulvruchten
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • past in diverse dieten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Jenny weet in haar boek koken met peulvruchten op een interessante en aantrekkelijke manier onder de aandacht te brengen. Nieuwe invalshoeken en fijne smaakcombinaties in combinatie met goede tips hebben ervoor gezorgd dat ik elke week wel linzen/bonen of kikkererwten in mijn menu's heb verwerkt. Vooral als je ongeraffineerde koolhydraten of glutenvrij wilt eten een aanrader.

    Vond je dit een nuttige review?
    7 0 Ongepaste review?
  • Ode aan de peul

    Mijns inziens mag dit boek in geen enkele keuken ontbreken.
    Heerlijke recepten, goede uitleg over de peul en
    een heel mooie lay-out.

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?
  • prachtig naslagwerk
    • Mooie foto's / uitvoering
    • te mooi om te gebruiken in de keuken

    Al 3 exemplaren gekocht, omdat het zo'n mooi boek is, om zakelijk cadeau te geven. Fantastisch naslag werk voor op mijn werk. We verkopen peulvruchten.

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?
  • Peulvruchten in de spotlight!
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Mooi boek. Informatief, niet al te moeilijke recepten, gezond en betaalbaar voedsel, die peulvruchten!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • lekkere recepten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    lekkere recepten ook voor de mensen die geen bonen lusten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
2014-01-10
Afmetingen
25,4 x 19,7 x 3 cm
Aantal pagina's
272 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Aanbevolen leeftijd
12 - 100 jaar
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Jenny Chandler
Uitgever
Karakter Uitgevers B.V.

EAN

EAN
9789045207438

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Oorspronkelijke releasedatum
2014-01-14
Subtitel
meer dan 160 eigentijdse en inspirerende recepten met onder andere bonen, peulen, kikkererwten en linzen
Thema Qualifier Code
5AN
Thema Subject Code
WB

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Bindwijze: Hardcover
15 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (8)
Tweedehands
Goed vanaf € 10,50
Tweedehands

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending vanaf 20 euro
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht