Pickled

meer dan 60 inspirerende recepten voor pickles, kimchi, azijn en meer

  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789048314102
  • januari 2017
  • 144 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Kimchi! Sriracha! Thaise sjalotjes! Taco's! Yucatánpickles & meer !

Pickled is een frisse en innovatieve blik op inmaken en fermenteren, met meer dan 60 creatieve recepten die elk gerecht extra smaakvol maken. Pickle-fan Freddie Janssen laat zien hoe eenvoudig het is om bijna alles in te maken zonder dat daarvoor geavanceerd materiaal of moeilijk verkrijgbare ingrediënten nodig zijn.

Begin met klassieke komkommer-dillepickles of met chipotle ingemaakte eieren op Mexicaanse wijze, ga dan verder met wat gedurfdere smaakcombinaties zoals met szechuanpeper ingemaakte watermeloen of de heerlijke, naar meer smakende wasabibieten. Om u te inspireren om pickles en gefermenteerde producten te gebruiken hebben Freddie en een paar van haar restaurantvrienden gerechten ontwikkeld om van te watertanden: probeer eens gefrituurde ingemaakte kippenvleugels, chipotle-varkensvleestaco's met Yucatánpickles, een lekkere sterke pickletini en de koning van alle kaastosti's: een tosti met kimchi & stilton.

Maak kennis met quickles (pickles die binnen een paar uur klaar zijn), andere soorten pickles die maanden geduld vereisen en recepten voor zelfgemaakte kimchi, zuurkool, sriracha, ketchup, chili-olie, azijn en meer. Dankzij de pickles is geen enkel gerecht nog saai!

Recensie(s)

Inmaken is spannend en helemaal van deze tijd. De Nederlandse Freddie Janssen beschrijft in haar oorspronkelijk Engelstalige boek de techniek van het inmaken in azijn (pickles) en door fermentatie (zuurkool, kimchi). De recepten zijn duidelijk met de instructies puntsgewijs onder elkaar en informatie over de houdbaarheid. Niet alles moet enkele dagen of weken rijpen; de 'quickles' zijn al met een paar uur serveerklaar. Na de hoofdstukken met recepten voor pickles en gefermenteerde inmaak komen de toepassingen: sauzen, gerechten en drankjes met pickles of kimchi. Vrijwel alle recepten zijn gefotografeerd, maar de foto's staan niet altijd pal naast het recept. In het uitgebreide register kun je opzoeken waar de foto staat. De omslag (zwart, witte letters, knalgroene stralende augurk) en de binnenkant van het boek (zwarte pagina's met witte tekst, witte of groene pagina's met zwarte tekst) vormen een harmonieus geheel. Met dit boek is het verrassend eenvoudig om zelf zuurkool, Amsterdamse uien of gemberbier te maken. Leerzaam en lekker.

Christianne Muusers

Lees de eerste pagina's

3.0
van de 5
1 review
0
0
1
0
0
1
  • Mooi vormgegeven
    1
1
  • methoden zijn voor discussie vatbaar
    1
  • inspirerend om te experimenteren
    • Mooi vormgegeven
    • methoden zijn voor discussie vatbaar

    Inspirerend boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Verschijningsdatum
januari 2017
Druk
1e druk
Afmetingen
23,8 x 19,7 x 2 cm
Aantal pagina's
144 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Freddie Janssen
Illustrator
Melina Bucholz
Co-illustrator
Melina Bucholz
Uitgever
Veltman Uitgevers B.V.

EAN

EAN
9789048314102

Overige kenmerken

Bindwijze
Hardcover
Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
meer dan 60 inspirerende recepten voor pickles, kimchi, azijn en meer

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Hardcover
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bindwijze: Hardcover
15, -
Op voorraad
Voor 23:00 uur besteld, dinsdag in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com
Ontdek het nu voor 9,99 p.j.
Altijd gratis verzending

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Gratis verzending vanaf 20 euro
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (7)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 9,50
Tweedehands

Gratis Boekenweekgeschenk

Jas van Belofte\

Bij besteding van ten minste €12,50 aan Nederlandstalige boeken tijdens de Boekenweek (23 t/m 31 maart) ontvang je gratis het Boekenweekgeschenk van Jan Siebelink. Bij fysieke boeken sturen we je automatisch het papieren geschenk mee, ook al zie je dat niet terug in je winkelmandje. Op=op! Bij ebooks kun je het digitale geschenk binnen 24 uur synchroniseren.

Deze actie geldt niet voor studieboeken en boeken van externe verkopers.

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)