Polpo een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië

  • Nederlands
  • Druk: 1
  • 9789045206622
  • september 2013
  • Hardcover
  • 320 pagina's
Alle productspecificaties

Russell Norman

Russell Norman heeft diverse restaurants in London, waaronder een aantal filialen van zijn populaire Venetiaanse restaurant Polpo.

Samenvatting

Een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië.
De 140 recepten in Polpo lijken op het oog 'gewone' Italiaanse gerechten, maar Russell Norman weet er een geheel nieuwe draai aan te geven. Zijn manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk!

Recensie(s)

Russel Norman, bedrijfsleider bij een chique Londense restaurantgroep deed tijdens vele bezoeken aan bars en eethuisjes in Venetië inspiratie op voor zijn Londense restaurant 'Polpo'. Daar serveert hij naast kleine hapjes, z.g. cichèti, de maaltijden. Hij streeft naar perfectie zonder overdadigheid. Het boek opent met leuke recepten voor die kleine hapjes, gevolgd door recepten voor brood, vis, vlees, groente, nagerechten en (klassieke) drankjes. Thuiskoks met enige ervaring vinden hier recepten voor onbekende en bekende Italiaanse gerechten met een eigen twist. Royale hoeveelheden voor 4-6 personen. Het boek wordt afgesloten met een beknopte lijst van wijnbars en restaurants in Venetië, aangegeven op een oude kaart en met prachtige sfeerfoto’s. Een ode aan de stad en de Noord-Italiaanse keuken, bijzonder uitgegeven: harde voor- en achterkaft, maar zonder rug zodat de katernen zichtbaar blijven, bedrukt met de titel en het uitgeverslogo. Het boek blijft prachtig open liggen. Mooi papier en druk, uitstekende gerecht- en stadsfoto’s. Met receptenregister.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

Meer weten over?

4.7
van de 5
17 reviews
0
1
0
2
14
38
  • Mooie foto's / uitvoering
    9
  • Goede recepten
    8
  • Praktisch
    6
  • Goede kwaliteit
    6
  • Inspirerend
    5
  • Verrassend
    4
2
  • Weinig verrassend
    1
  • te commerciel te veel onzin
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Recepten van verschillende niveaus en erg smakelijk!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Erg mooi boek met lekkere recepten en handige tips. Bijvoorbeeld van hoe je simpel een lekkere tomatensaus maakt tot de allerlekkerste toetjes.
    En voor de reactie onder mij: het feit dat er geen volledige kaft op zit is juíst over nagedacht. Als je gaat koken en je slaat dit boek open blijft het namelijk open liggen op de pagina waar het recept staat.. Ik vond het juist echt een uitvinding aangezien de meeste andere kookboeken vanzelf weer dichtklappen/van pagina veranderen.

    Vond je dit een nuttige review?
    9 0 Ongepaste review?
  • absolute aanrader
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • elk recept is top
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Eindelijk een kookboek waarin bijna elk gerecht uitnodigt om bereid te worden.
    Dus kijk en kook-plezier op elke bladzijde!
    P.s. Voor de ultieme beleving al wel Polpo in London geboekt...

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Echt Italie
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi boek! Goede eenvoudige recepten, met heerlijke ingrediënten.
    Doordat de rug van het boek flexibel is, is het makkelijk in gebruik.
    Al veel gemaakt uit dit boek en van genoten!!!
    Aanrader!!!

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Verfijnd, Italiaans, mooie vormgeving
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Hét kookboek bij uitstek voor liefhebbers van vis, schaal- en schelpdieren.
    Verfijnde Italiaanse keuken, erg mooi weergegeven.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Heerlijk kookboek met toegankelijke italiaanse recepten
    • Toegankelijk
    • Heldere uitleg

    Heerlijk kookboek waar ik al bijna twee jaar met plezier geregeld uit kook. Bijna alle recepten zijn goed te maken en ingrediënten over het algemeen goed verkrijgbaar. Naast wat -in mijn ogen- standaard recepten (zoals panini's met mozerella of een soort salade caprese) ook wel unieke gerechten zoals een verrukkelijke (!!) gestoofde kalfswang of een zeer smakelijke bietensalade met rucolapesto. Vanwege de diversiteit aan gerechten zowel inspirerend voor de beginnende als de gevorderde kok.
    De vormgeving is overigens ook goed, het boek valt goed open (doordat er geen 'rug'kaft op zit) en de foto's zijn allemaal 'mat' gedrukt; dat geeft een authentieke sfeer aan het boek.
    Leuk boek om te krijgen of om jezelf cadeau te doen !

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Vernieuwend Italiaans
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het leuke aan dit kookboek is dat het de traditionele Venetiaanse keuken respecteert, maar tegelijk vernieuwend is. Aangenaam verrast door de heerlijke recepten! Er worden suggesties gegeven voor alternatieve ingrediënten als een bepaald product lastig te verkrijgen is. Achterin in het boek staat een lijst met restaurants die worden aanbevolen door de auteur, als je ooit (het niet toeristische deel) van Venetië bezoekt. Het niveau van de recepten is wisselend, maar over het algemeen prima te doen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Pure eenvoud eerlijkheid en smaak
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • als je niet uit kookt een genot om te lezen
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geweldig boek wat laat zien dat eenvoud en eerlijkheid de lekkerste gerechten toveren.
    Alles is goed maakbaar mits er bijvoorbeeld een goede visboer beschikbaar is.
    Feest om t boek te gebruiken...pas 5 dagen in Venetië geweest, t klopt als een bus

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Polpo
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Mooi ogend boek, recepten komen authentiek over en niet moeilijk te bereiden.
    een aanrader voor de liefhebber van Italiaanse gerechten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Wat ik vooral goed vind: goede kwaliteit, duurzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Kookboek met zeer mooie vormgeving, foto's en lekkere gerechten!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heerlijke Italiaanse recepten!
    • Goede kwaliteit

    Heerlijke recepten voor een uitgebreid diner. De meeste recepten zijn gemakkelijk te bereiden.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • heerlijk eten doe je zo!
    • Goede kwaliteit

    heerlijke recepten en het boek ziet er ook nog mooi uit.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Waan je in venetie
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Het mooiste kookboek ooit gemaakt. Mooie verhalen en ontzettend lekkere recepten.

    Al aan verschillende vrienden kado gedaan.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heerlijke italiaans
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Heerlijke goed te maken gerechten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Topboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geweldige recepten, mooi geschreven

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Kookboek van het jaar en andere schitterende eetliteratuur
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Polpo werd uitgeroepen tot Kookboek van het jaar 2013. De publieksprijs (De Gouden Garde) ging naar Echt eten van Jonathan Karpathios. Polpo werd door de jury geroemd omdat ‘De Venetiaanse keuken hier volkomen anders wordt gebracht dan we ooit eerder hebben gezien: dit is culinaire literatuur, maar dan een heel toegankelijke. Dit boek is voor iedereen.’ Karpathios, eigenaar van restaurant Vork & Mes in Hoofddorp, kookt met de oogst van de dag, vers uit zijn eigen kwekerij en tuin en is daarom alom geliefd bij foodies. Welke kookboeken springen nog meer in het oog?
    • The Vintage tea party: omdat het zo’n fantastisch boek is om in te bladeren, tongstrelende recepten bevat en daarbij ook nog eens haarfijn uitlegt hoe je die authentieke haardracht van vroeger voor elkaar krijgt met krulspelden en veel lak.
    • Kookboek van Sardinië: omdat je met dit boek een stukje onvervalst Italië in huis haalt. Zo ruig en ongetemd het eiland kan zijn, zo subtiel en zacht zijn de smaken en verhalen die het voortbrengt. Zelden heb ik een aangenamer ontbijt gehad dan toen ik Pane Carasau met tomatensaus en gepocheerd ei op een ochtend tot me nam.
    • Tour d’Alain: omdat Alain Caron simpelweg onweerstaanbaar is, evenals zijn onversneden Franse tongval, zijn kijk op de Franse keuken en persoonlijke herinneringen aan andere bijzondere chefs.
    • Puur natuur: What’s in a name?… Alain Ducasse maakte een rijk viskookboek waarin hij heeft gekozen ‘alleen vis die op milieubewuste wordt gevangen op een zo simpel mogelijke manier te bereiden. Alleen op die manier kunnen wij de enorme rijkdom van de natuur behouden.’ Langoest à la nage met Chardonnay, Harder in kokosmelk,. Octopus, eekhoorntjesbrood & pistou… zucht.
    • Op kookavontuur met Jonnie en Thérèse Boer: omdat je niet vroeg genoeg kunt beginnen met koken en lekker eten. En van wie kun je dat nu beter leren dan van Jonnie en Thérèse Boer van 3-sterrenrestaurant De Librije! Met een beetje geduld en mazzel tovert jouw kind binnen de kortste keren een driegangendiner op tafel en rest jou slechts de afwas.

    Voor meer beleving & inspiratie, ga naar www.bol.com/boekenredactie.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 6 Ongepaste review?
  • Polpo doe maar niet
    • Weinig verrassend
    • te commerciel te veel onzin

    Een zeer middelmatig kookboek /schrift, want waar is de rest van de kaft, is het mode om de rug niet mee te binden.
    Mooie foto's, maar je moet wel gek op crostini's, pizza en pizzeta's zijn wil je dit kopen, en dan nog is het gesneden koek recepten, niets bijzonders m.i.
    Tig pagina's reisgids, wat moet ik daar mee? Ik wil koken, mooi koken, ga ik ooit naar Venetië, waarschijnlijk niet, te toeristisch, te commercieel, net als dit kookboek, te veel gericht op de massa, te makkelijk.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 31 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2013
Afmetingen
26,6 x 18,1 x 3,4 cm
Aantal pagina's
320 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Aanbevolen leeftijd
12 - 100 jaar
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Russell Norman
Illustrator
Jenny Zarins
Co-illustrator
Jenny Zarins
Uitgever
Karakter Uitgevers B.V.

Vertaling

Vertaald door
Aniek Njiokiktjien

EAN

EAN
9789045206622

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië
Thema Qualifier Code
5AN
Thema Subject Code
WBN

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Verschijningsvorm
Hardcover
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Keuken
Mediterraans, Italiaans
Bindwijze: Hardcover
29 99
Op voorraad
Nu besteld, woensdag in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com
Andere verkopers (8)
Snelste levering
Op voorraad. Nu besteld, woensdag in huis
Snelste levering
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 24,30
Tweedehands

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen

Helaas, het papieren geschenk van de Spannende Boeken Weken is op

Dolores

Het thrillergeschenk is helaas uitverkocht op papier. Bij besteding vanaf €12,50 aan digitale Nederlandstalige thrillers, romans of literatuur ontvang je nog wel automatisch het gratis digitale geschenk. Deze kun je binnen 24 uur synchroniseren. Deze actie geldt niet voor te reserveren, studieboeken en boeken van externe verkopers.

Expert beoordeling

Prijs voor het beste, mooiste en lekkerste kookboek van het jaar.

Bekijk alle winnaars van Het Kookboek van het Jaar

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)