Recepten van Alain Passard

de ***chef die groenten de hoofdrol geeft

Auteur:
Taal: Nederlands
5 reviews
4.4 van de 5 (5 reviews)
5 reviews
Recepten van Alain Passard
Bindwijze: Hardcover

Samenvatting

  • Nederlands
  • 106 pagina's
  • Terra - Lannoo, Uitgeverij
  • maart 2013
Alle productspecificaties

Wat staat er op het menu? Banaan met Madras-kerrie, salie en rode ui wortel en paarse basilicum met kaneel appels uit de oven met hibiscusbloemen en amandeldragees boleten met citroen, tijm en olijfolie meiraapjes met tomaten en ei... Een kleine greep uit de recepten die Alain Passard in zijn boek De ***chef die groente de hoofdrol geeft voor u heeft vastgelegd. Inclusief een seizoenskalender, zodat u precies weet wanneer u welk gerecht kunt bereiden. De chef geeft een toelichting op elk recept en zelfs aan een dranksuggestie is gedacht. Hiermee zet u gegarandeerd een onvergetelijke maaltijd op tafel, waarbij u niet alleen uzelf, maar ook uw gasten zult verbazen.

Recensie(s)


Groente, zolang een stiefkindje in de top-kookkunst, is al enig terrein aan het winnen, maar dít boek is een droom: een beroemde driesterrenchef-kok, Alain Passard van 'L'Arpège' in Parijs zet zich helemaal in voor de functie en de mogelijkheden van groente. Woorden schieten dan ook tekort, maar de recepten, allemaal mooie en rijke combinaties, zijn helemaal niet moeilijk; de beschrijvingen zijn zo helder als glas en voor elke thuiskok goed haalbaar. Soms wordt een wijnsuggestie meegegeven, soms een tip voor het aanschaffen of het bereiden van een product. Deze verdient opgevolgd te worden, want: de meester spreekt! Last but not least: in plaats van foto's zijn er als illustratie papiercollages van de chef zelf, waarin hij de emotie legt die hij voelt bij het gerecht. Hopelijk worden veel groenteliefhebbers erdoor geïnspireerd: de groente, te lang ondergewaardeerd, verdient het!

C.M. Quist

Reviews Recepten van Alain Passard

  • Goede recepten (5)
  • Inspirerend (4)
  • Verrassend (4)
  • Mooie foto's / uitvoering
  • alleen maar groenten!
  • origineel
  • Weinig recepten
  • geen ingredientenindex
  • Moeilijke recepten
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Hibiscusbloempjes, anyone?
    • Goede recepten
    • Moeilijke recepten

    Boek ziet er prachtig uit, fraai geïllustreerd maar ook wat arty. Gewone foto's van de gerechten had ik als bescheiden hobbykok handiger gevonden dan (op zich mooie) collages. Een index met ingrediënten - heel gebruikelijk in kookboeken - ontbreekt hier. Geweldig dat een topkok zich wijdt aan groentegerechten, maar sommige gerechten zijn nogal haute cuisine: hibiscusbloemen, gekonfijte bloedsinaasappels en rode tuinmelde... waar vind ik die?

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Inspirerend en eenvoudig
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • origineel
    • geen ingredientenindex
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik onderschrijf volkomen wat de vorige drie reviews zeggen, maar daaraan wil ik nog toevoegen dat het voor mij ook een ideale inspiratiebron is bij mijn wekelijkse groentepakket. Omdat deze natuurlijk seizoensgroenten bevat, krijg je soms kort op elkaar bijvoorbeeld een paar keer kool of bieten of zo. Met dit kookboek tover je dan zo een bijzondere variatie op tafel. Bovendien zijn de recepten echt gemakkelijk te maken en doorgaans ook de week haalbaar, je hoeft er niet uren voor te kokkerellen. Ook de indeling van het boek is overigens op seizoen (per maand). Hoewel ik normaal kookboeken zonder foto's irritant vind (ik vind het prettig een plaatje te zien) is het bij dit kookboek geen probleem: de recepten zien er vanzelf mooi uit! Klein minpuntje: geen ingredientenindex, dit zou handig zijn omdat in de titel van het recept niet altijd alle hoofdgroenten (of -fruit) wordt vermeld.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Beste kookboek voor mij in 2012!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • alleen maar groenten!
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Onvoorstelbare combinaties van ingrediënten, eenvoudige bereidingswijzen en het resultaat: heeeeeeerlijk! Als je van groente houdt, dan is dit een must-have kookboek!!!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Kunstig koken met Passard
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Weinig recepten

    Koken verheffen tot kunst is iets wat meer koks zichzelf ten doel stellen. In het boek van Passard laat hij zien hoe je dat doet. Met verrassende combinaties en de mooiste schakeringen van kleuren, krijgt uw gast uiteindelijk een kunstwerk geserveerd. Passard gebruikt groenten die u wellicht niet elke dag gebruikt, maar eenvoudig beschreven kan het elke gedegen huiskok lukken om zijn recepten te volgen. Verras uw smaakpapillen, ogen en uw boodschappenlijstje door de recepten van Passard te volgen.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • De ***chef die groenten de hoofdrol geeft.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Alain Passard is de bekende Franse ***chef die in '96 besloot dat het welletjes was met al die opgespoten sterretjes, Michelin en vleesgerechten. Hij sloot de tent. Om die na enige reflectie op zijn eigen wijze te heropenen. En hoe! Tussen de traditioneel vleesminnende en oerconservatieve Franse chefs, die nog altijd patates frites als groente serveren, flikte Passard het om een nagenoeg vegetarisch restaurant op te zetten. En wat voor één! Puur, zonder purist te zijn. Groentegerechten die zijn weerga niet kennen. Geen franse poeha-lala, maar een explosie van onwaarschijnlijke maar weergaloze smaakcombinaties. Laat je niet om de tuin leiden door de puntgave maar onhandige uitgave van het kookboek. Een collage op glanspapier ziet er - al doe je nog zo je best - na één keer koken niet meer uit.. Elk recept, hoe merkwaardig het in eerste instantie ook lijkt, blijkt helder beschreven en eenvoudig te bereiden. Ik begon met 'Rode kool met roze knoflook en dragon' en was verkocht. Vanavond 'Sperziebonen met perzik en amandelen'. Dit kookboek is voor mij de culinaire verrassing van het jaar.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Productinformatie

Auteur Alain Passard
Overige betrokkenen Sarah den Boer, Loethe Olthuis
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Vertaald door Sarah den Boer
Afmetingen 15x258x257 mm
Gewicht 803,00 gram
Druk 1
ISBN10 9089895345
ISBN13 9789089895349
Product breedte 255 mm
Product hoogte 15 mm
Product lengte 259 mm

Je vindt dit boek in

Categorieën Eten & Koken > Gezond koken
Type boek Boek
Trefwoord Groenterecepten
Verschijningsjaar 2015
Gerecht Groente & Fruit

Niet leverbaar

Houd er rekening mee dat het artikel niet
altijd weer terug op voorraad komt.

Alternatieven

Topchefs, Sterrenkeukens
Nederlands | Hardcover
19,95
36 Superfoods
Nederlands | Loose leafed
6,95
+/- Gezond Eten Met Je Kinderen
Nederlands | Hardcover
11,99
12 maanden groente
Nederlands | Paperback
16,50
Creatief Culinair - Het Blender boek
Nederlands | Loose leafed
9,00
Gezond & blij zonder diëten
Nederlands | Paperback
24,50
Bekijk alle resultaten

Anderen bekeken ook:

Ottolenghi het kookboek
Yotam Ottolenghi
29,95
Plenty
Yotam Ottolenghi
29,95
Bekijk de hele lijst

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven