Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*

Rijntjes keukengeheimen

eenvoudige en koninklijke gerechten voor IV seizoenen

Rijntjes keukengeheimen
Afbeelding 1 van 2
  • Nederlandstalig
  • 192 pagina's
  • 9789461430830
  • mei 2013
Alle productspecificaties

Samenvatting

Bijzonder en mooi kookboek met geschiedenis.
Gefascineerd door het kookschrift van Rijntje Biljardt uit 1840 - met daarin recepten voor zowel de dagelijkse kost van de burger als de keuken van de elite - begonnen Lizet Kruyff en Judith Baehner ruim 2 jaar geleden hun zoektocht naar het verhaal achter dit bijzondere boekje. En dat leverde dit prachtige kookboek 'Rijntjes keukengeheimen' op over het leven en eten in de 19e eeuw. Met spannende, historische, maar vooral lekkere en toegankelijke recepten!
Schol met eiersaus, eend met ingelegde komkommers, gele erwtensoep met spek en worst; 19e-eeuwse gerechten die met de seizoenen meegaan en voor ieder moment van de dag; van vlees, groente en visgerechten tot desserts.
Er worden tips gegeven over de verkrijgbaarheid van de ingrediënten en welke alternatieven ter
vervanging kunnen worden gebruikt. Hoe je producten bewaart en inmaakt en wat je zelf makkelijk kunt verbouwen (ook in de stad).

Recensie(s)

Een prachtig boek, zowel qua inhoud als qua vormgeving. Centraal staan het kookboek uit 1840 en het leven van de schrijfster, een ervaren keukenmeid, die heeft gekookt voor koning Willem I en kroonprinses Anna Paulowna. De recepten zijn ingedeeld naar de seizoenen, net als de moestuinlijstjes (heel overzichtelijk naar zaaien en oogsten) en keukenkalenders. Ook Rijntjes leven volgen we van lente naar winter. Het boek is levendig geschreven, bestemd voor een breed publiek. Dankzij de bewerking voor de moderne keuken zijn de recepten, die soms toch wel ingewikkeld zijn, goed te maken. Ingrediënten en hoeveelheden zijn meer of minder aangepast aan de moderne smaak, maar alleen bij enkele drankjes staat de originele tekst (en daar ontbreekt dan juist de moderne bewerking). De gerechten zijn fraai en paginagroot gefotografeerd. Het boek besluit met een woordenlijst, oude maten, een register op recepttitel (niet op ingrediënt), en een beknopte literatuurlijst. De culinair-historische weetjes geven de schotels extra smaak, maar dit boek nodigt vooral uit om eruit te koken. Verzorgd uitgegeven op zwaar papier en met een rood-wit leeslint.

Christianne Muusers

Reviews Rijntjes keukengeheimen

  • Goede recepten (2)
  • Mooie foto's / uitvoering (2)
  • Inspirerend
  • Praktisch
  • Verrassend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Rijntjes keukengeheimen
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    een prachtig kookboek
    ik was erg nieuwsgierig
    omdat rijntje biljardt familie van mij is
    het is werkelijk een prachtig boek met mooie oude recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Lekker met een geschiedenis. De NL keuken globaliseerd al eeuwen!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Rijntjes keukengeheimen, eenvoudige en koninklijke gerechten voor IV seizoenen. Inspiratie voor Lizet Kruyff, culinair historicus, was een oud kookboekje uit 1840. Maar het leidde tot nog veel meer. Judith Baehner (stylist) heeft de recepten vertaalt naar deze tijd.

    De inhoud: ingedeeld naar de lente, zomer, herfst en de winter van Rijntjes leven. Ze kookte onder andere voor de adel (waaronder Willem I). De inspiratie voor meer informatie over het eten, adel en burgers en moestuinen in de 19e eeuw.
    De recepten: ruim 50 stuks, ook ingedeeld naar de seizoenen en niet zoals in het origineel naar de status van het vlees. Wel laten de schrijfsters je in de meeste gevallen gissen naar het origineel of wat ze hebben aangepast. De recepten zijn met Nederlands zee- en riviervruchten te maken of uit de opbrengsten van groentetuin of groenteboer. Saai zijn ze allerminst. ‘Karper met een roggebroodkost, schelpdieren en gestoofde kropsla’ kom je als variant ook tegen in ‘at home’ kookboeken van hedendaagse chefs. Ook ‘visworst’ maar dan met toevoeging van ‘glue’ zijn door huidige chefs herontdekt. Kweeperentaart, eend in zijn geheel, griesmeelpudding, zuurvlees, konijnen met oesters, schapentongen en zuring gestoofd met kalfsogen (de ogen zijn eitjes…) daarentegen zijn grotendeels nog te herontdekken.

    De uitvoering: een mooie strakke kaft met reliëf en glanzende letters. Ook in het boek foto’s van de eindresultaten van de recepten, originele kranten knipsels, boekkaften, tekeningen en handschriften die de algemene culinaire geschiedenis en die van Rijntje ondersteunen. Alles in kleur.
    De schrijfstijl: kleurrijk beschreven geschiedenis, de historische kennis wordt goed verteerbaar geserveerd. Aan het eind een receptenindex en een beknopte literatuurlijst.

    Het boek laat zien hoe rijk de keuken uit die tijd kon zijn, voor de rijkere. Sta ik in het buitenland eens niet met je mond vol tanden als ze naar de traditionele Nederlandse keuken vragen. Globaliseren was ook toen al in ruime mate in de keuken doorgedrongen en werd gemixt met wat het Nederlandse land te bieden had.
    Samenvattend: leesvoer om van te smullen in combinatie met lekkere recepten.

    Mijn foto(s)
    Vond je dit een nuttige review?
    5 1 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Lizet Kruyff Judith Baehner
Co-auteur
Judith Baehner
Illustrator
Louis Lemaire
Overige betrokkenen
Shirley Domingus Louis Lemaire Rijntje Biljardt
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Afmetingen
250x249x180 mm
Gewicht
808,00 gram
Verschijningsdatum
mei 2013
Druk
1
ISBN10
9461430833
ISBN13
9789461430830

Je vindt dit boek in

Categorieën
Aanraders
Bestbeoordeeld
Uitvoering
Boek
Verschijningsjaar
2013
Recensie
Met recensie
Bindwijze: Hardcover
14, 99
Op voorraad. Nu besteld, zaterdag in huis Tooltip
8.7
Verkoop door BoekXL.nl
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Gratis verzending
  • 14 dagen bedenktijd
  • Gratis retourneren
Andere verkopers (3)
Tweedehands
vanaf € 15,00
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.