Rijntjes keukengeheimen eenvoudige en koninklijke gerechten voor IV seizoenen

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789461430830
  • 01 mei 2013
  • 192 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Bijzonder en mooi kookboek met geschiedenis.
Gefascineerd door het kookschrift van Rijntje Biljardt uit 1840 - met daarin recepten voor zowel de dagelijkse kost van de burger als de keuken van de elite - begonnen Lizet Kruyff en Judith Baehner ruim 2 jaar geleden hun zoektocht naar het verhaal achter dit bijzondere boekje. En dat leverde dit prachtige kookboek 'Rijntjes keukengeheimen' op over het leven en eten in de 19e eeuw. Met spannende, historische, maar vooral lekkere en toegankelijke recepten!
Schol met eiersaus, eend met ingelegde komkommers, gele erwtensoep met spek en worst; 19e-eeuwse gerechten die met de seizoenen meegaan en voor ieder moment van de dag; van vlees, groente en visgerechten tot desserts.
Er worden tips gegeven over de verkrijgbaarheid van de ingrediënten en welke alternatieven ter
vervanging kunnen worden gebruikt. Hoe je producten bewaart en inmaakt en wat je zelf makkelijk kunt verbouwen (ook in de stad).

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
01 mei 2013
Aantal pagina's
192
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Lizet Kruyff
Tweede Auteur
Judith Baehner
Co Auteur
Judith Baehner
Hoofdillustrator
Louis Lemaire
Hoofduitgeverij
Good Cook B.V.

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
180 mm
Product hoogte
25 mm
Product lengte
249 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
180 mm
Verpakking hoogte
25 mm
Verpakking lengte
249 mm
Verpakkingsgewicht
808 g

EAN

EAN
9789461430830

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 4 reviews
3
1
0
0
0
  • Rijntjes keukengeheimen

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    een prachtig kookboek
    ik was erg nieuwsgierig
    omdat rijntje biljardt familie van mij is
    het is werkelijk een prachtig boek met mooie oude recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Lekker met een geschiedenis. De NL keuken globaliseerd al eeuwen!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Praktisch
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Rijntjes keukengeheimen, eenvoudige en koninklijke gerechten voor IV seizoenen. Inspiratie voor Lizet Kruyff, culinair historicus, was een oud kookboekje uit 1840. Maar het leidde tot nog veel meer. Judith Baehner (stylist) heeft de recepten vertaalt naar deze tijd.

    De inhoud: ingedeeld naar de lente, zomer, herfst en de winter van Rijntjes leven. Ze kookte onder andere voor de adel (waaronder Willem I). De inspiratie voor meer informatie over het eten, adel en burgers en moestuinen in de 19e eeuw.
    De recepten: ruim 50 stuks, ook ingedeeld naar de seizoenen en niet zoals in het origineel naar de status van het vlees. Wel laten de schrijfsters je in de meeste gevallen gissen naar het origineel of wat ze hebben aangepast. De recepten zijn met Nederlands zee- en riviervruchten te maken of uit de opbrengsten van groentetuin of groenteboer. Saai zijn ze allerminst. ‘Karper met een roggebroodkost, schelpdieren en gestoofde kropsla’ kom je als variant ook tegen in ‘at home’ kookboeken van hedendaagse chefs. Ook ‘visworst’ maar dan met toevoeging van ‘glue’ zijn door huidige chefs herontdekt. Kweeperentaart, eend in zijn geheel, griesmeelpudding, zuurvlees, konijnen met oesters, schapentongen en zuring gestoofd met kalfsogen (de ogen zijn eitjes…) daarentegen zijn grotendeels nog te herontdekken.

    De uitvoering: een mooie strakke kaft met reliëf en glanzende letters. Ook in het boek foto’s van de eindresultaten van de recepten, originele kranten knipsels, boekkaften, tekeningen en handschriften die de algemene culinaire geschiedenis en die van Rijntje ondersteunen. Alles in kleur.
    De schrijfstijl: kleurrijk beschreven geschiedenis, de historische kennis wordt goed verteerbaar geserveerd. Aan het eind een receptenindex en een beknopte literatuurlijst.

    Het boek laat zien hoe rijk de keuken uit die tijd kon zijn, voor de rijkere. Sta ik in het buitenland eens niet met je mond vol tanden als ze naar de traditionele Nederlandse keuken vragen. Globaliseren was ook toen al in ruime mate in de keuken doorgedrongen en werd gemixt met wat het Nederlandse land te bieden had.
    Samenvattend: leesvoer om van te smullen in combinatie met lekkere recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    2
  • Mooi kookboek

    Positieve punten

    • Inspirerend

    Negatieve punten

    • Moeilijke recepten

    Mooi en inspirerend kookboek.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Prachtig boek voor de liefhebber!

    Positieve punten

    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Geweldig inkijkje in het leven van Rijntje en zijn adembenemende recepten, dat is tip 1. De volgende tip is een bezoek aan het gelijknamige restaurant in Rotterdam.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    2

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 69 euro en 75 cent. Dit is een tweedehands product.
Alleen tweedehands
Als nieuw
Het boek is in nieuwstaat, ongelezen.
1 - 2 weken
  • Bestellen en betalen via bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door zuivere koffie boeken
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen