Rijntjes keukengeheimen eenvoudige en koninklijke gerechten voor IV seizoenen
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
- Nederlands
- Hardcover
- 9789461430830
- 01 mei 2013
- 192 pagina's
Samenvatting
Gefascineerd door het kookschrift van Rijntje Biljardt uit 1840 - met daarin recepten voor zowel de dagelijkse kost van de burger als de keuken van de elite - begonnen Lizet Kruyff en Judith Baehner ruim 2 jaar geleden hun zoektocht naar het verhaal achter dit bijzondere boekje. En dat leverde dit prachtige kookboek 'Rijntjes keukengeheimen' op over het leven en eten in de 19e eeuw. Met spannende, historische, maar vooral lekkere en toegankelijke recepten!
Schol met eiersaus, eend met ingelegde komkommers, gele erwtensoep met spek en worst; 19e-eeuwse gerechten die met de seizoenen meegaan en voor ieder moment van de dag; van vlees, groente en visgerechten tot desserts.
Er worden tips gegeven over de verkrijgbaarheid van de ingrediënten en welke alternatieven ter
vervanging kunnen worden gebruikt. Hoe je producten bewaart en inmaakt en wat je zelf makkelijk kunt verbouwen (ook in de stad).
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 01 mei 2013
- Aantal pagina's
- 192
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Lizet Kruyff
- Tweede Auteur
- Judith Baehner
- Co Auteur
- Judith Baehner
- Hoofdillustrator
- Louis Lemaire
- Hoofduitgeverij
- Good Cook B.V.
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 180 mm
- Product hoogte
- 25 mm
- Product lengte
- 249 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 180 mm
- Verpakking hoogte
- 25 mm
- Verpakking lengte
- 249 mm
- Verpakkingsgewicht
- 808 g
EAN
- EAN
- 9789461430830
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Verrassend
een prachtig kookboek
ik was erg nieuwsgierig
omdat rijntje biljardt familie van mij is
het is werkelijk een prachtig boek met mooie oude receptenVond je dit een nuttige review?50 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Praktisch
- Praktisch
Rijntjes keukengeheimen, eenvoudige en koninklijke gerechten voor IV seizoenen. Inspiratie voor Lizet Kruyff, culinair historicus, was een oud kookboekje uit 1840. Maar het leidde tot nog veel meer. Judith Baehner (stylist) heeft de recepten vertaalt naar deze tijd.
De inhoud: ingedeeld naar de lente, zomer, herfst en de winter van Rijntjes leven. Ze kookte onder andere voor de adel (waaronder Willem I). De inspiratie voor meer informatie over het eten, adel en burgers en moestuinen in de 19e eeuw.
De recepten: ruim 50 stuks, ook ingedeeld naar de seizoenen en niet zoals in het origineel naar de status van het vlees. Wel laten de schrijfsters je in de meeste gevallen gissen naar het origineel of wat ze hebben aangepast. De recepten zijn met Nederlands zee- en riviervruchten te maken of uit de opbrengsten van groentetuin of groenteboer. Saai zijn ze allerminst. ‘Karper met een roggebroodkost, schelpdieren en gestoofde kropsla’ kom je als variant ook tegen in ‘at home’ kookboeken van hedendaagse chefs. Ook ‘visworst’ maar dan met toevoeging van ‘glue’ zijn door huidige chefs herontdekt. Kweeperentaart, eend in zijn geheel, griesmeelpudding, zuurvlees, konijnen met oesters, schapentongen en zuring gestoofd met kalfsogen (de ogen zijn eitjes…) daarentegen zijn grotendeels nog te herontdekken.
De uitvoering: een mooie strakke kaft met reliëf en glanzende letters. Ook in het boek foto’s van de eindresultaten van de recepten, originele kranten knipsels, boekkaften, tekeningen en handschriften die de algemene culinaire geschiedenis en die van Rijntje ondersteunen. Alles in kleur.
De schrijfstijl: kleurrijk beschreven geschiedenis, de historische kennis wordt goed verteerbaar geserveerd. Aan het eind een receptenindex en een beknopte literatuurlijst.
Het boek laat zien hoe rijk de keuken uit die tijd kon zijn, voor de rijkere. Sta ik in het buitenland eens niet met je mond vol tanden als ze naar de traditionele Nederlandse keuken vragen. Globaliseren was ook toen al in ruime mate in de keuken doorgedrongen en werd gemixt met wat het Nederlandse land te bieden had.
Samenvattend: leesvoer om van te smullen in combinatie met lekkere recepten.Vond je dit een nuttige review?52 -
Positieve punten
- Inspirerend
Negatieve punten
- Moeilijke recepten
Mooi en inspirerend kookboek.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- duurzaam
Geweldig inkijkje in het leven van Rijntje en zijn adembenemende recepten, dat is tip 1. De volgende tip is een bezoek aan het gelijknamige restaurant in Rotterdam.
Vond je dit een nuttige review?12
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 69 euro en 75 cent. Dit is een tweedehands product.Het boek is in nieuwstaat, ongelezen.
- Bestellen en betalen via bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door zuivere koffie boeken
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.