Sicherer Umgang Mit Dem Kochmesser - Schneidetechniken Schneiden Von Gemuse Brunoise (Feine Gemusewurfel) (Unterweisung Koch / Kochin)

Auteur: Marcel Kn Be
Taal: Duits
Sicherer Umgang Mit Dem Kochmesser - Schneidetechniken
  • Duitstalig
  • Paperback
  • 9783640812318
  • Druk: 2
  • februari 2011
  • 32 pagina's
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Samenvatting

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: Note 2, Industrie- und Handelskammer Ostwestfalen zu Bielefeld, Veranstaltung: ADA Kurs, Sprache: Deutsch, Abstract: In meiner Umterweisung / Ausbildungseinheit, geht es um eine der wichtigsten praktischen Fertigkeiten im Berufsfeld "Koch/Kochin," welche da heisst: Der Sichere Umgang mit dem Kochmesser, unterschiedliche Schnitttechniken anwenden konnen, in diesem Fall das "Schneiden von Gemuse Brunoise"(feine Gemusewurfel). So standen am Anfang der Ausbildungseinheit solche Themen wie, die richtige Messerwahl, einfache Schnitttechniken, Unfallverhutung und Arbeitsschutz auf der Agenda, wahrend die gezeigte Unterweisung die theoretischen und praktischen Kenntnisse vertiefen und erweitern soll. Als nachfolgendes Thema ware z.B. das Schneiden von Garniturbestandteilen denkbar. Das Inhaltsverzeichnis meiner Unterweisung: (der Entwurf ist selbstverstandlich zeitgemass und ansprechnend, zum Beispiel mit einem Wasserzeichen "ADA" im Hintergrund dargestellt bzw. versehen) Inhaltsverzeichnis: 1. Kurzanalyse der Lerngruppe und Lernvoraussetzungen (Seiten 4, 5) 1.1 Ausbildungsstand und Adressaten Analyse 1.2 Ort der Unterweisung 1.3 Unterweisungszeitpunkt und Dauer 1.4 Arbeitsmittel / Medien 2. Einordnung der Stoffauswahl (Seite 6) 2.1 Thema der letzten Unterweisung 2.2 Thema der bzw. dieser Unterweisung 2.3 Thema der nachfolgenden Unterweisung 3. Handlungskompetenz der Unterweisung (Ziele) (Seiten 7, 8) 3.1 Richtlernziel 3.2 Groblernziel 3.3 Feinlernziel 3.4 Lernziel im Bereich Fachkompetenz 3.5 Lernziel im Bereich Methodenkompetenz 3.6 Lernziel im Bereich Sozialkompetenz 3.7 Lernziel im psychomotorischen Bereich 4. Methodenwahl (Seite 8) 4.1 4 Stufen Methode 5. Motivation / Problembewusstsein (Seite 9) 5.1 Motivation 5.2 Problembewusstsein 6. Planungsskizze(n) (Seiten 10, 11) 7. Lernerfolgskontrolle (Seite 12) 1. Kurzanalyse der Lerngruppe und Lernvorausset"
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Inhoud

Taal
Duitstalig
Bindwijze
Paperback
Druk
2
Verschijningsdatum
februari 2011
Aantal pagina's
32 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Marcel Kn Be Marcel Knäbe
Co-auteur
Marcel Knäbe
Uitgever
Grin Verlag Gmbh

EAN

EAN
9783640812318

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
770
Subtitel
Schneiden Von Gemuse Brunoise (Feine Gemusewurfel) (Unterweisung Koch / Kochin)

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Bindwijze: Paperback
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