Smaak & techniek 140 recepten die je kookkunsten naar een hoger niveau brengen

Auteur: Naomi Pomeroy
Taal: Nederlands
Boek omdraaien

Uitgever: Spectrum

Auteur: Naomi Pomeroy
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789000355754
  • Druk: 1
  • augustus 2017
  • 400 pagina's
Alle productspecificaties

Naomi Pomeroy

"In 2009, Pomeroy was listed by Food & Wine magazine as one of America's Top 10 Best New Chefs. As a restaurateur, she was recognized in the October 2010 issue of Marie Claire as one of the 18 Most Powerful Women in Business. O, The Oprah Magazine mentions her career endeavors and named her as one of the Top 10 Women on the Rise for 2010. In 2014, Pomeroy won the James Beard Foundation Award for Best Chef Northwest.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

Leer thuis koken als een meesterchef met Smaak & techniek: 140 recepten die dé basis vormen van goed kunnen koken




In dit kookboek deelt chef-kok Naomi Pomeroy al haar kennis, passie en ervaring. Ze leidt je stap voor stap door elk recept, laat zien hoe de gerechten worden opgebouwd en onthult de eenvoudige technieken die chef-koks toepassen om professionele resultaten te behalen.


Recepten voor sauzen, voorgerechten, salades, groenten en desserts kunnen naar hartenlust worden gecombineerd met gevogelte-, runder-, lams-, groente-, vis- en eiergerechten, die het jaar rond voor spectaculaire maaltijden zorgen. Oefen het smoren en aanbraden met in melk gestoofde varkensschouder en maak daar in de lente wortels met sinaasappel-karwijglazuur en in de winter gekaramelliseerde mergpompoen bij. Bereid tijdens een vakantie-etentje een indrukwekkende lamsbout met kruiden en serveer er risotto met doperwtjes of geblakerde bloemkool met ansjovis, knoflook en chilivlokken bij.


Met een aparte uitleg over ingrediënten, keukengereedschap en kooktechnieken ontraadselt Smaak & techniek met fraai gefotografeerde recepten alle ins en outs over koken en geeft je het zelfvertrouwen en de kennis om een goede thuiskok te worden. Zo maak je eenvoudige, maar adembenemende maaltijden!





"Een buitengewoon fraai boek dat elke kookenthousiast voor zijn plezier ter hand neemt. Dit boek leert de thuiskok spelenderwijs koken als een professional. De vaardigheden die je door het gebruik opdoet, zullen je ook beter maken in het bereiden van eigenlijk alle andere gerechten. Het is, kortom, een masterclass koken en een uitstekend kookboek in één, en dat heb ik nog niet eerder gezien.' Gerrit Jan Groothedde


"Niets van wat de voortreffelijke chef-kok Pomeroy doet, mag je missen – dat geldt ook voor dit boek.' Anthony Bourdain


"Dit eerste kookboek van Naomi Pomeroy is een voltreffer, van de boeiende en openhartige inleiding tot het laatste recept. Het is met zo veel zorg geschreven, dat het lijkt of Naomi je in haar eigen keuken bij de hand neemt en naar succes leidt.' Nancy Silverton





Naomi Pomeroy (1974) is al 20 jaar chef. In 2007 opende ze haar eigen restaurant, Beast, in Portland, Oregon. Naomi bezocht geen fancy kookscholen, maar haalde haar kennis uit kookboeken en zelfstudie. Ze leerde klassieke kooktechnieken, deed enorm veel ervaring op en begon het belang van goede ingrediënten in te zien. Ze weet de perfecte balans te vinden tussen smaken, kruiden en texturen. Naomi werd geprezen in diverse toonaangevende culinaire media. Ze kwam op televisie als deelnemer aan Iron Chef en als jurylid in Knife Fight. Ook heeft ze een TedTalk op haar naam staan. Haar grootste triomf kwam in 2014, toen ze de prestigieuze James Beard Award ontving voor Best Chef Northwest.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
augustus 2017
Afmetingen
28,1 x 22,5 x 3,7 cm
Aantal pagina's
400 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Naomi Pomeroy
Uitgever
Spectrum

Vertaling

Originele Titel
Taste & Technique

EAN

EAN
9789000355754

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
440
Subtitel
140 recepten die je kookkunsten naar een hoger niveau brengen

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
4.3
van de 5
Aantal reviews: 3
0
0
0
2
1
  • Mijn recepten worden verbeterd.
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • prijzig

    Zeer interessant om te lezen, de kook technieken worden helder beschreven. Zelfs voor een goede hobby kok is dit boek leerzaam !

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader!
    • Goede kwaliteit

    Schitterend boek, lekkere gerechten, mooie foto’s, duidelijk uitgelegd

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Voordelige koop

    Voordelige koop, dat is wat ik er goed aan vind.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
Bindwijze: Hardcover
42 50
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Andere verkopers (4)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 33,30
Tweedehands

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice