Terug Terug

Smaak waarom we proeven wat we proeven

Name: Smaak
Rating: 5.0 (2 reviews)
Author: Jeroen Thijssen

Auteur: Jeroen Thijssen

Taal: Nederlands

5,0 5

5,0/5 (2 reviews)

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: Nieuw Amsterdam

Auteur: Jeroen Thijssen

Nederlands
Paperback
9789046818527
15 januari 2016
176 pagina's

Alle productspecificaties

Jeroen Thijssen

Jeroen Thijssen (1959) is historicus, schrijver en journalist en woont in 's-Hertogenbosch. Hij schreef onder andere voor het magazine Kassa en meer dan vijftien jaar voor dagblad Trouw. Bij Nieuw Amsterdam publiceerde hij eerder Johannes van Dam. De biografie (2018) en Het verscholen dorp (2019), en de romans Solitude (2014) en Hazer (2017). Boeken van Thijssen stonden op de longlist van de Libris Literatuur Prijs en de Brusseprijs.

Alles van Jeroen Thijssen

Samenvatting

Waarom we proeven wat we proeven

In de afgelopen dertig jaar is er meer bekend geworden over smaak dan in alle veertig eeuwen daarvoor. Culinair journalist en auteur Jeroen Thijssen deelt in Smaak klassieke opvattingen, nieuwe inzichten en de meest actuele kennis over voeding en smaak met de lezer. Thijssen legt uit hoe wij proeven en wat smaak eigenlijk is. Welke fysieke en psychologische processen gaan vooraf aan het waarnemen van smaak en hoe dragen bijvoorbeeld mond, tong en hersenen bij aan het waarnemen van zoet, zuur, zout of bitter? Hoe komt het dat de mens een voorkeur heeft voor zoet en wat betekent die voorkeur voor onze gezondheid (tandbederf, obesitas) en voor bijvoorbeeld de frisdrankindustrie? Waarom ervaren we de smaak van spruiten tegenwoordig eerder als zoet dan bitter? Na het lezen van dit boek smaakt niets meer hetzelfde!

Van zoet tot zuur en van bitter tot umami: de wereld van de smaak verklaard

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 15 januari 2016
Aantal pagina's: 176
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Jeroen Thijssen
Hoofduitgeverij: Nieuw Amsterdam

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 137 mm
Product hoogte: 15 mm
Product lengte: 211 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 137 mm
Verpakking hoogte: 15 mm
Verpakking lengte: 211 mm
Verpakkingsgewicht: 226 g

EAN

EAN: 9789046818527

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Wetenschap & Natuur

Onderwijs & Didactiek

Scheikunde

Voedselchemie

Educatieve uitgaven

Boeken
Taal: Nederlands
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 2 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Over Smaak valt niet te twisten
- Patje88S
- 20-29 jaar
- Amsterdam
- 14 maart 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
Momenteel nog aan het lezen maar na jaren als kok werkzaam geweest te zijn en een psychologische achtergrond is dit een zeer interessant boek om te lezen. Mooie verrijkende inzichten.

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Waar komt de smaak vandaan?
- Hartfield
- 70+ jaar
- 27 augustus 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede kwaliteit
Boekje over de achtergrond en geschiedenis van de 6 smaak elementen zout, zuur, zoet, bitter en unami.

Vond je dit een nuttige review?

0

1