Specerijen

De Kleurrijke Wereld Van Geuren, Smaken En Toepassingen, Met Meer Dan 250 Recepten

Auteur: Jane Lawson
Uitgever: van Dishoeck
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789047508236
  • februari 2009
  • Paperback
  • 447 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

ï»'Specerijen is een kleurrijk portret van ruim veertig specerijen: hun geur en rijke smaak, hun vermogen om een gerecht te transformeren en hun onmisbare plaats in tal van keukens en culturen. Het is meer dan een kookboek; het staat boordevol wetenswaardigheden en praktische informatie over het kiezen en bewaren van specerijen, basiskooktechnieken en spijscombinaties.
Specerijen is een rijke inspiratiebron voor elke keuken en bevat meer dan 250 recepten, een uitgebreid overzicht van de geschiedenis en het culinaire gebruik van specerijen, specerijmengsels en specerijpasta’s uit de hele wereld en anekdotes die zowel hobbykoks als culi’s zullen aanspreken.

Recensie(s)

Specerijen, fijngemaakt, heel gelaten, als pasta en in mengsels zijn in veel gerechten onontbeerlijk. Dit boek geeft overzichtelijk gerangschikte informatie over ruim veertig specerijen verdeeld in: zaden en peulen, bessen en bloemen en wortels en schors, gevolgd door soorten specerijenpasta's en -mengsels. Vooraf aandacht voor inkoop, bewaren en over het gebruik van vijzel en molentje. Aan het begin van ieder hoofdstuk een lijst van de opgenomen soorten. Bij elke specerij wordt vooral informatie gegeven over culinair gebruik, met opgave van verwante specerijen, een lijst van de hierna volgende recepten en, indien van toepassing, een receptenlijst waarin deze specerij ook wordt gebruikt. De meeste recepten zijn voor vier tot zes eters, ze komen uit alle wereldkeukens en zijn goed uitvoerbaar. Bij de specerijenmengels en -pasta's wordt ook een houdbaarheidsdatum opgegeven. Geillustreerd met paginagrote en kleinere, mooi gestyleerde product- en gerechtfoto's. Goed vertaald en stevig ingenaaid. Een inspirerend boek om veel ideeen uit op te doen. Met zaakregister en receptenregister.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

5.0
van de 5
1 review
0
0
0
0
1
0
0
  • Een must have!

    Fantastisch boek als je van koken houd. Het beschrijft alle specerijen zodat je er bewuster mee gaat koken. De recepten zijn heerlijk. Voor een kookliefhebber die meer gebruikt dan alleen peper/zout een must have!

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Verschijningsdatum
februari 2009
Druk
1e druk
Afmetingen
23 x 19 x 4,2 cm
Aantal pagina's
447 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Jane Lawson
Illustrator
N. Milne
Co-illustrator
Alan Benson
Uitgever
van Dishoeck

Vertaling

Vertaald door
Cornelis van Ginnenken
Originele Titel
Spice Market

EAN

EAN
9789047508236

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
De Kleurrijke Wereld Van Geuren, Smaken En Toepassingen, Met Meer Dan 250 Recepten

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Paperback
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bindwijze: Paperback
16, 95
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
1 - 8 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com Jos van den Berg
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (8)

Vragen en antwoorden (0)