Stoofbijbel van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco

Auteur: Julius Jaspers
Taal: Nederlands
Boek omdraaien
Auteur: Julius Jaspers
Uitgever: Carrera
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789048847068
  • Druk: 1
  • oktober 2019
  • 431 pagina's
Alle productspecificaties

Julius Jaspers

"Julius Jaspers is kok, traiteur, kookboekenschrijver, mede-eigenaar van het familiebedrijf Studio Bazar en heeft een eigen brasserie en kookschool. Hij is bovenal de bedenker van Smart Cooking. Dat wil zeggen dat je zoveel mogelijk voorbereidt voor een diner, zodat je als kok zo lang mogelijk bij je gasten aan tafel kunt blijven. Voor zijn eerste Smart Cooking kookboek won Julius Jaspers in 2003 de gouden garde. Andere boeken die Julius Jaspers uit heeft gebracht zijn Het ultieme hamburgerboek en Kookbijbels - BBQBijbel."

Samenvatting



Stoofbijbel is hét naslagwerk voor de stoofliefhebber

Aan de hand van duidelijke, stapsgewijze instructies, foto's en how-to's laat Julius Jaspers zien hoe je de allerlekkerste stoofgerechten maakt. Van klassiekers als boeuf bourguignon, hazenpeper en gekonfijte eend tot verrassende nieuwe recepten als bloemkool provençale, zeebaars met Ricard en ananas met vanille en cognac toe.

Meer dan 150 stoofrecepten
Heldere how-to's en technieken
Duidelijke stap-voor-stapfoto's
Uitleg van benodigdheden en -begrippen

'Goed voorbereiden, de hitte zijn werk laten doen en vaak een stuk later regenereren (een mooi woord voor opwarmen), waarbij je gelijk proeft dat de smaken nog beter zijn geworden. Op mijn lijf geschreven dus, dit thema!'

Recensie(s)

Alweer de 18e kookbijbel in deze reeks van klassieke naslagwerken. Smulpaap en tv-kok Julius Jaspers, met al 13 kookboeken op zijn naam, is de aangewezen persoon voor het schrijven van de 'Stoofbijbel'. In dit lijvige boek van 430 blz vind je heldere instructies, stap-voor-stap foto's en uitgebreide basisbereidingen. De indeling is herkenbaar. Naast 177 recepten zijn er uitgebreide how to's, basisrecepten, uitleg van veelgebruikte ingrediënten en keukengerei. Indeling is op basis van het hoofdingrediënt dat in veel gevallen vlees en gevogelte is omdat dat nu eenmaal het meest aan smaak wint door het proces van stoven. Toch zijn er ook 45 blz gewijd aan groentestoven en 27 aan visstoven. Er is veel aandacht voor de klassiekers: Coq au vin, Osso Buco, hazenpeper en ook voor wat modernere gerechten: Bloody Mary pork, linzen met paddenstoelen, makreel met harissa. Alle recepten zijn voor 6 personen. Alhoewel na stoven veel gerechten ook wel enigszins op elkaar lijken heeft elk recept toch een smakelijke foto. Een handig leeslint zorgt dat je makkelijk je favoriete recept terugvindt. Alles wat je maar zou willen weten over de kunst van het stoven staat erin. Beginners en gevorderden kunnen hun hart ophalen. Julius schrijft met aanstekelijke passie.

Mariet

Lees de eerste pagina's

3.7
van de 5
Aantal reviews: 6
2
0
0
0
4
  • Echt een boek om vaak uit te koken
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een stoofschotel is niet alleen lekker het is ook vaak makkelijk. Terwijl het huis lekker begint te ruiken kun je de rest van de maaltijd voorbereiden. Julius Jaspers heeft een kookbijbel geschreven met alleen stoofschotels. Ze zien er allemaal heerlijk uit en zijn prima te maken. Niet alleen veel soorten vlees maar ook groente, vis en zelfs een aantal fruitstoofschotels. Waar andere kookbijbels soms veel informatie hebben over technieken en werkwijzen is deze stoofbijbel echt een kookboek. Een doe-boek. Niet alle recepten zijn echte stoofschotels. De schouderkarbonade met gebakken uien en bacon zijn zo klaar. Alhoewel ik schouderkarbonades vaak langere tijd laat sudderen in de slowcooker. Er staan heel veel stoofschotels in dit boek die ik zeker ga maken. Echt heel fijn boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Verrassend
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    We waren al enthousiast over de BBQ Bijbel van Julius en nu ook over de Stoof Bijbel. Verrassende recepten met andere ingrediënten dan je normaal tegenkomt. Mooie foto's van de maaltjjden. Aanrader voor de gevorderde hobbykok.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Miskoop
    • Slechte receptuur
    • Weinig verrassend
    • Weinig recepten

    Dit boek heb ik gekregen met Sinterklaas en dan geldt wellicht dat je een gegeven paard niet in de bek mag kijken. Ik maak een uitzondering om anderen te behoeden voor een miskoop. Echt, hier vind je weinig of geen recepten in die bruikbaar zijn. Een slecht boek voor mij in tegenstelling tot de vleesbijbel en worstbijbel die mij echt inspireerden door de grote vakkennis van de auteurs. Nee Jaspers is in dit geval een amateur.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 4 Ongepaste review?
  • top boek voor stoof liefhebbers
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    als je van stoofgerechten houdt , dit boek staat vol met lekkere stoofgerechten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Top stoofboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Als geïnteresseerde in stoof, een heel fijn boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • matig
    • Moeilijke recepten

    weinig recepten bruikbaar

    Vond je dit een nuttige review?
    6 16 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2019
Aantal pagina's
431 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Julius Jaspers
Uitgever
Carrera

EAN

EAN
9789048847068

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Geslacht
Mannen
NUR code
440
Subtitel
van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco
Thema Subject Code
WB

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Aanraders
Nieuw verschenen
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
31 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (5)

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht