The Art of Fermentation

An In-depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World

Taal: Engels
7 reviews
4.6 van de 5 (7 reviews)
  • Engelstalig
  • 528 pagina's
  • 9781603582865
  • juni 2012
Alle productspecificaties

Samenvatting

Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners.

Onderstaande tekst is vertaald.
Katz presenteert de concepten en processen achter gisting op een manier die eenvoudig genoeg om een ??lezer te begeleiden bij hun eerste ervaring met het maken van zuurkool of yoghurt zijn, en diepgaand genoeg om meer begrip en inzicht te verschaffen voor ervaren beoefenaars.

Reviews The Art of Fermentation

  • Toegankelijk (5)
  • Praktisch toepasbaar (5)
  • Heldere uitleg (5)
  • Volledig (4)
  • Inspirerend
  • Praktisch
  • alleen in het engels verkrijgbaar
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Fermentatiebijbel
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geweldig uitgebreide beschrijving van de bereiding van fermentatieproducten van over de hele wereld.
    Enthousiasmerend geschreven, vaak verbluffend eenvoudig om uit te voeren.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Je hulp bij het worden van een kunstenaar
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    • State-of-the art
    • alleen in het engels verkrijgbaar
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een goed te begrijpen en leerzaam (kook)boek over fementeren. Met grote uitleg over fermenteren, de gevaren en de resultaten met recepten en tips. Voor (hobby)koks die met de tijd mee willen koken en minder foodwast willen!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Prachtig boek
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Hét boek bij uitstek, als je wilt kennismaken met de wereld van fermentatie.
    Niet zozeer exacte recepten, meer een technische uitleg, geschiedenis en diverse toepassingen. Een topper!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • fermenteren
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig educatief boek, die ik enkel ook aan mijn klanten zou aanraden!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • gezond groenten bewaren
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    interessant, zeer uitgebreide informatie

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • compleet overzicht

    Wetenschappelijk ingestoken, je leert er methodieken mee om te fermenteren ipv kant-en-klare recepturen. En haast alle soorten fermentatie worden behandeld. Uitstekend uitgangspunt als je serieus wilt fermenteren

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Precies wat de titel zegt
    • Inspirerend
    • Praktisch

    The art of fermentation is precies wat de titel zegt. Het is geen kookboek, hoewel er een aantal recepten in staan. Het boek helpt om inzicht te krijgen in de processen achter verschillende soorten vergisting (groente, fruit, etc.) Verder wordt er veel informatie gegeven over verschillende varianten op een soort vergisting. Zuurkool en kimchi zijn beide voorbeelden van vergiste kool. Het boek beschrijft beide varianten en geeft er nog wat culturele achtergrond bij. Dit gebeurd allemaal in een fijne vertellende stijl. De schrijver heeft een schat aan informatie verpakt in een boek, maar het wordt nergens pretentieus. Ik het boek aanraden aan iedereen die geïnteresseerd is in vergisting in de breedste vorm van het woord.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Sandor Ellix Katz
Soort
Met illustraties
Taal
Engels
Afmetingen
38x234x156 mm
Gewicht
1,25 kg
Verschijningsdatum
juni 2012
Druk
1
ISBN10
160358286X
ISBN13
9781603582865

Je vindt dit boek in

Categorieën
Uitvoering
Boek
Verschijningsjaar
2012
Verschijningsvorm
Hardcover
Bereidingswijze
Inmaken & Conserveren
27,99
Adviesprijs€ 36,99
Je bespaart 24%
Op voorraad. Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (4)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.