The Curry Guy Meer dan 100 curry's, tandoorimaaltijden en bijgerechten uit de Indiase keuken

Wat een goede recepten! Ik ben een heel groot liefhebber van de Indiase keuken en bezit een aantal kookboeken. De een is echt te complex en de ander te eenvoudig, qua bereiding en smaak.
Dit boek is spot on! Goede recepten die de diepte en complexe smaak van de Indiase keuken brengt.
Het boek is goed te volgen en wanneer je de basiscursus klaar hebt, kan je echt binnen 30 minuten een fantastische curry op tafel zetten.

The Curry Guy weet waar hij 't over heeft. Weet wel, als koper van dit boek, dat er een verschil is tussen BIR (British Indian Restaurant) -curries, die in dit boek besproken worden, en die uit de authentieke Indiase keuken of die uit Bangladesh. Geïnteresseerden zou ik ook graag willen wijzen op een andere (BIR-)curry-allesweter: Steven Heap.

Het is een fantastisch boek als je het leuk vind om traditioneel Indiaas te koken en het niet erg vind om lang in de keuken te staan. Ik was een dag bezig om de verschillende specerijenmengsels te maken en de basiscurrysaus. Heb je dat eenmaal klaar en heb je ook de basis voor bv gegaarde kip klaar, DAN staat een curry in 30m op tafel. De smaak was werkelijk fantastisch en niet te vergelijken met de laffe pakjes en zakjes curry's uit de supermarkt. Ik was ook 40 euro kwijt aan specerijen maar als je die eenmaal hebt, kan je wel even vooruit.

Het boek begint met een aantal 'basis sauzen' en kruidenmixen en de rest van de recepten bouwt daar op voort. Wil je dus een Jalfrezi maken dan staan bij de ingredienten van dat recept verwijzingen naar 4 andere recepten die je volgens dit boek éérst moet maken en onderdeel uitmaken van de Jalfrezi. Je bent hierdoor dus ook continue van pagina naar pagina aan het switchen, erg onpraktisch tijdens het koken.

Let er op dat als één van die ingredienten de 'basis saus' is je al twee uur verder bent voordat je uberhaupt aan je hoofdgerecht kan beginnen.

Ik heb geen zin om zes liter basis saus te maken ('handig want je kan het invriezen!) als ik slechts 500 ml nodig heb en wil gewoon aan de slag ipv voorbereidingen treffen alsof ik een Indiaas weeshuis moet voeren. Dat dat kan blijkt uit de vele recepten online die vaak prima smaken.

Ik zou dit boek niemand aanraden.

Een prachtig en helder geschreven boek, waarvan je veel leert over koken van currys. Maar de voorbereiding die het vergt is wel heel veel! Basiscurrysaus maken (mijn vriezer staat nog wel een week of wat vol met dit spul), voorgaren van vlees, en zelfs het koken van rijst is een proces van meer dan een uur.
Maar dan weet je wel veel van de basis van kruiden en smaken. Ik zie het dan ook vooral als een leerboek en iets minder als een handig receptenboek.

Mooi boek met mooie recepten.

Een prachtig boek die je bijna leert te koken op restaurant niveau. De curry's lijken complex maar de kracht ligt in het maken van bouwstenen zoals ik dat noem. Wanneer je de bouwstenen hebt, is het maken van een curry een fluitje van een cent. Als je lol hebt in koken zelf, omgaan en genieten van nieuwe geuren en kruiden ( en ik ben een compleet nieuwe groep specerijen en kruiden tegengekomen), en niet binnen 30 minuten een gerecht op tafel wilt hebben is dit je boek. Genieten bij het bereiden van de gerechten en natuurlijk bij het eten daarvan

Waanzinnig lekkere recepten.veel werk,maar elke minuut die je er aan spendeert dubbel en dwars waard.

Pluspunt van dit artikel: goede kwaliteit

Het boek bouwt mooi op met basisrecepten en gaat verder naar heerlijke Indische gerechten.