The Science Of Good Cooking Master 50 Simple Concepts to Enjoy a Lifetime of Success in the Kitchen

The Science Of Good Cooking

Samenvatting

Master 50 simple concepts to ensure success in the kitchen.

Unlock a lifetime of successful cooking with this groundbreaking new volume from the editors of Cook's Illustrated, the magazine that put food science on the map. Organized around 50 core principles our test cooks use to develop foolproof recipes, The Science of Good Cooking is a radical new approach to teaching the fundamentals of the kitchen. Fifty unique experiments from the test kitchen bring the science to life, and more than 400 landmark Cook's Illustrated recipes (such as Old-Fashioned Burgers, Classic Mashed Potatoes, andPerfect Chocolate Chip Cookies) illustrate each of the basic principles at work. These experiments range from simple to playful to innovative - showing you why you should fold (versus stir) batter for chewy brownies, why you whip egg whites with sugar, and why the simple addition of salt can make meat juicy. A lifetime of experience isn't the prerequisite for becoming a good cook; knowledge is. Think of this as an owner's manual for your kitchen.
5.0
van de 5
Aantal reviews: 1
0
0
0
0
1
  • Het hoe en waarom van goed koken
    • Praktisch
    • duidelijke en heldere uitleg
    • us eenheden

    Dit is géén kookboek, al staan er wel degelijk recepten in. Aan de hand van 50 concepten vertelt het je heel uitgebreid wat je wel en niet moet doen voor een smakelijker stuk vlees of portie groenten.

    Er staan waanzinnig veel tips in, bijvoorbeeld dat zoute marinade vlees malser maakt dan zure marinade, of dat een beetje suiker op je vis deze mooier bruin bakt, en hoe je knoflook en ui moet snijden om deze milder of scherper te maken.
    De vele recepten dienen als illustratie en als 'oefening'.

    Nadeel is dat je moet omrekenen van US eenheden voor volume, gewicht en temperatuur, al staat er achterin wel een omrekentabel.

    Op YouTube staan een paar van deze tips als filmpje. Een leuk voorproefje van dit boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2012
Aantal pagina's
504 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
America's test kitchen Guy Crosby
Co-auteur
Guy Crosby
Illustrator
Michael Newhouse
Co-illustrator
John Burgoyne
Redacteur
Cook's Illustrated
Uitgever
Cook's Illustrated

EAN

EAN
9781933615981

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
441
Subtitel
Master 50 Simple Concepts to Enjoy a Lifetime of Success in the Kitchen

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Aanraders
Bestbeoordeeld
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Snelle bezorgopties
Gratis verzending
31 68
Uiterlijk 16 juli in huis Tooltip
Verkoop door partner van bol.com Books2Anywhere
In winkelwagen
Andere verkopers (3)
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren

Vaak samen gekocht