Thuis in China culinaire rondreis met 100 recepten

Boek omdraaien
Thuis in China

Uitgever: Fontaine Uitgevers B.V.

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059564657
  • Druk: 1
  • februari 2013
  • 271 pagina's
Alle productspecificaties

Ken Hom

"Ken Hom OBE (traditional Chinese: 譚榮輝; simplified Chinese: 谭荣辉; pinyin: Tán Rónghuī, born May 3, 1949) is an American chef, author and television-show presenter for the BBC. In 2009 he was appointed honorary Officer of the Order of the British Empire (OBE) for ""services to culinary arts"".

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

De culinaire avonturen van twee iconen van de Chinese keuken

- Unieke samenwerking tussen oudgediende Ken Hom en Ching, nieuwe ster aan het culinaire firmament
- Verslag van een reis door het land van hun voorouders, op zoek naar smaken en recepten
- Met ruim 100 recepten uit het oude én het nieuwe China

Ken Hom wordt algemeen gezien als een van de meest vooraanstaande autoriteiten op het gebied van de Chinese keuken, en legde de basis voor onze waardering voor Chinees eten. Hij verscheen talloze malen op tv en schreef meer dan dertig kookboeken.
Ching-He Huang is een autodidact en gepassioneerd kok en ambassadeur voor de eenvoudige, gezonde Chinese keuken. Haar BBC-series en kookboeken bezorgden haar in korte tijd een grote schare fans.

Productspecificaties

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Keuken
Aziatisch, Chinees
4,4
van de 5
7 reviews
0
0
0
4
3
  • Culinair China, nooit meer afhaal!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • geen literatuurlijst
    • beperkte informatie over kooktechnieken
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het boek is oorspronkelijk verschenen als begeleiding bij de 4-delige BBC serie “Exploring China: A Culinary Adventure” (zie youtube, aanrader!). De introducties van de verschillende Chinese regio’s en recepten geschreven door de twee auteurs. Ken Hom, een autoriteit op gebied van de Chinese keuken en auteur van meer dan 30 boeken (hij zou de wok in het westen hebben geïntroduceerd). Ching He Huang, ze is een moderne autodidactische kok geboren in Taiwan en levend in Engeland sinds haar jeugd. De vertaling is prima verzorgt door Hennie Franssen-Seebregts met een enkele oubollige uitdrukking (‘ik had de bof’ in plaats van ‘ik had het geluk’). De stijl van de BBC uitzendingen is er duidelijk in terug te vinden.

    De hoofdstukken met recepten (dumplings en voorgerechten, soepen en salades, rijst en noedels, vegetarische gerechten, vis, schaal- en schelpdieren, vlees, gevogelte, desserts) worden afgewisseld met korte informatie over de verschillende gebieden van China (Guandong en Kantonese keuken, Hongkong, Fujian en Taiwan, Yannan, Sichuan, Kashgar, Beijing en Chongqing).

    Doel van het boek is een kennismaking met het originele Chinese eten maar aangepast aan de verkrijgbaarheid van ingrediënten in de westerse supermarkten en toko’s. Echt wokken blijft lastig met pannen op magere Nederlandse gaspitjes op laagcalorisch Groningsgas, daar worden weinig tips voor gegeven. De schrijvers zijn er uitstekend in geslaagd om een kijkje te geven in de verschillende Chinese keukens en daaruit recepten te destilleren die eenvoudig klaar te maken zijn en hoog op smaak zijn. De teksten zijn makkelijk leesbaar en grotendeels in de ik-vorm. Hier en daar bevat het boek een enkele herhalingen waarbij toelichting van de gebieden terugkomt bij de recepten. Recepten worden overzichtelijk weergegeven en alternatieven voor mogelijk minder goed verkrijgbare ingrediënten worden aangegeven. De foto’s in het boek geven een beeld van de diversiteit die China te bieden heeft en hoe de recepten er uit zouden moeten komen te zien op het bord. Onder de papieren omslag kaft bevind zich een kaft met Chinese eieren. Een literatuurlijst ontbreek terwijl de korte introducties over de verschillende gebieden wel uitnodigen er meer over te lezen. Er een verklarende woordenlijst en een register.

    Prima boek voor een eerste kennismaking met het scala aan eten en gebieden die China te bieden heeft. Ook een goed cadeau voor bezoekers van de ‘afhaal Chinees’ om kennis te maken met de veelheid aan smaken die op het bord liggen binnen de tijd dat zo’n gelegenheid wordt bezocht.

  • Lekker chinees eten!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is een mooi boek met zowel recepten als verhalen uit China.
    Als je meer wilt weten staan er leuke filmpjes op youtube over deze twee koks.
    Een aanrader!

  • Leuk en interessant
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi en interessant boek
    Lekkere recepten

  • Asian food
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Uitgebreid kookboek met persoonlijken gebreurtenissen

  • Aanrader
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Dit boek is echt boven verwachting, er staan heerlijke recepten in,goed beschreven, en werkelijk als je van de Chinese keuken houd, is dit vele malen lekkerder dan de afhaalChinees!

  • De andere Chinese keuken.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Moeilijke recepten

    Een heel leuk kookboek voor deze prijs. Mooie verhalen en foto's, echter wel voor de wat meer ervaren oosterse kok.

  • Practische recepten van chinese gerechten
    • Goede kwaliteit

    Lekkere eenvoudige recepten, je hoeft niet telkens nieuwe ingredienten te kopen voor verschillende gerechten

Bindwijze: Hardcover
9 90
Uiterlijk 25 juni in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending door bol.com vanaf 20 euro
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice