Traditioneel & modern Aziatisch koken

MasterChef Australia geeft bekende en eigen recepten

Auteur: Adam Liaw
Uitgever: van Dishoeck
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789000311491
  • Paperback
  • 238 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

De Aziatische keuken is zeer gevarieerd: van Japanse sushi tot Kantonese eend, van noodles en ander streetfood tot verrukkelijke zoete desserts. In Traditioneel & modern Aziatisch koken zijn al deze invloeden terug te vinden. In het traditionele deel geeft Adam Liaw, Australia's tweede Masterchef, veel ‘gouwe ouwen'. In het deel over modern Aziatisch koken geeft hij recepten uit de traditionele keuken een moderne ‘Westerse' draai. En daar komen heerlijke, nieuwe gerechten uit voort. Bovendien geeft hij uitleg over aantal basisingrediënten en technieken (o.a. sushi en tempura maken).

Recensie(s)

De winnaar van de tweede serie (2010) van de Australische Masterchef, Adam Liaw, groeide op met eetculturen uit o.m. Maleisië, Singapore en China. In zijn boek verdeelt hij de recepten in de oude en nieuwe keuken. Het begint met basisrecepten voor bouillons en sauzen die op voorraad kunnen worden gehouden en er is aandacht voor diverse kooktechnieken. Hierna volgen de recepten. Eerst de traditionele (met vaak onbekende ingrediënten) recepten, gevolgd door heel originele nieuwe. Alle recepten zijn erg gevarieerd; er zijn ook vegetarische gerechten. De moeilijkheidsgraad is wisselend, ervaring met Aziatisch koken is gewenst. Elk recept wordt kort toegelicht met aandacht voor herkomst, de plaats in het menu, opgave aantal eters, voorbereidings- en bereidingstijd. Tot slot een lijst van een aantal Chinese en Japanse ingrediënten met foto’s en namen maar zonder beschrijving. Geïllustreerd met mooie gerechtfoto’s in kleur, afgewisseld met zwart-witfoto’s van Liaw in zijn keuken. Inspirerende nieuwe recepten voor de liefhebbers van Azitatisch koken. Kleine letter. Receptenregister, alfabetisch op ingrediënt/receptsoort.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

3.0
van de 5
2 reviews
1
0
0
0
1
2
  • Goede recepten
    1
  • Inspirerend
    1
1
  • slecht vertaald
    1
  • Mooie recepten, slechte vertaling
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • slecht vertaald

    Het is een mooi kookboek, met mooie foto's en recepten, maar het is ontzettend slecht vertaald. Delen van recepten ontbreken, waardoor je kookkunst dus geheid gaat mislukken, maar je weet niet waar het aan ligt. In een bepaald recept werd beschreven dat je de rijst moest opzetten, maar in het vervolg van het recept kwam de rijst er niet meer in voor. Essentiële onderdelen als bijvoorbeeld de kip laten rusten worden niet genoemd. Ik ben hier achter gekomen door recepten te vergelijken met het origineel. Heel erg zonde en daarom maar 1 ster. Ik heb dus maar de originele, Engelse versie besteld, die heeft bol.com gelukkig ook.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Geweldig

    Wat een geweldig kookboek. Wij zijn alle recepten aan het proberen en bijna allemaal smaken ze voortreffelijk. Wij moesten wel een hoop ingrediënten in huis halen want de meeste heb je niet standaard in huis. Ook soms dingen uit het buitenland bestellen. Maar al met al een echte aanrader voor wie wat anders wil.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Verschijningsdatum
Verschijningsdatum2012-08-01
Druk
1e druk
Afmetingen
24,3 x 19 x 1,9 cm
Aantal pagina's
238 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789000311491
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Adam Liaw
Uitgever
van Dishoeck

Vertaling

Originele Titel
Two Asian Kitchens

EAN

EAN
9789000311491

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
MasterChef Australia geeft bekende en eigen recepten

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Keuken
Aziatisch
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Paperback
Bindwijze: Paperback
27, 50
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Goed
Handgeschreven bedankje op schutblad; boek in ongebruikte nieuwstaat.
1 - 8 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com okay.
  • Gratis verzending
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (1)

Vragen en antwoorden (0)