Let op: door enorme drukte kan je pakketje helaas een dag langer onderweg zijn.

Tsukémono Snelle groentefermentaties uit Japan

  • Nederlands
  • Druk: 1
  • 9789081821575
  • november 2018
  • Hardcover
  • 200 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

In dit boek leer je om op een eenvoudige en snelle manier groente-pickles te maken. Je kunt kiezen uit meer dan vijftig - veelal vegan – traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken.

Tsukémono is de Japanse verzamelnaam voor gefermenteerde groenten, wat wij in het westen
pickles noemen. In Japan worden tsukémonopickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten.
Deze eeuwenoude methode is eenvoudig toe te passen en sluit aan bij de huidige belangstelling
voor gefermenteerde voeding.
Iedere dag een pickle.
Pickles zijn een culinaire toevoeging aan je maaltijd. Het is een hernieuwde kennismaking met groente,
zelfs de soorten die je al door en door dacht te kennen. Door het pickle-proces ontstaat smaakconcentratie
en een unieke knapperigheid. En door de start van het fermentatieproces ondersteun je met deze pickles je spijsvertering en darmconditie.
Kok en natuurvoedingskundige Peter van Berckel leert je om op een eenvoudige en snelle manier groente-pickles te maken. Met meer dan vijftig - veelal vegan - recepten kun je direct zelf aan de slag. Je kunt kiezen uit traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken. Als toegift geeft Peter je handzame informatie over vitale voeding als boost voor je dagelijks leven.

Recensie(s)

Tsukémono is in Japan de verzamelnaam voor gefermenteerde groenten die bij iedere maaltijd als bijgerecht op tafel staan. Met behulp van een pickle-pers worden groenten in betrekkelijk korte tijd omgezet in een smakelijk, knapperig gerecht dat ook nog eens gunstig kan werken op de gezondheid. Vooraf veel informatie: over de geschiedenis, de rol van groenten, gebruikte technieken, soorten persen, diverse pickles, smaakmakers en keukengereedschap, snijtechnieken en meer. In het tweede gedeelte de recepten: eerst vooral Japanse tsukémono-recepten, daarna westerse groentenpickles. Bij elk recept vermelding van oorspronkelijke naam of herkomst, bereidingstijd, wachttijd en houdbaarheid. Duidelijke, goed opgebouwde recepten van een kok die volgens de richtlijnen van de natuurvoeding werkt. Geïllustreerd met mooi gestileerde foto's, duidelijke werkfoto's en kleine, illustratieve tekeningen. Achterin informatie over het bestellen van pickle-persen, zes bladzijden om aantekeningen te maken, Japanse woordenlijst, literatuuropgave, index en een receptenregister. Gebonden uitgave met leeslint.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

5.0
van de 5
9 reviews
0
0
0
0
9
25
  • Praktisch
    5
  • Goede recepten
    4
  • Mooie foto's / uitvoering
    4
  • Inspirerend
    4
  • Verrassend
    4
  • Goede kwaliteit
    4
0
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Toegankelijk voor iedereen.
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • makkelijk
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi boek om binnen een dag gefermenteerde groenten te maken. Mbv een pickle pers of zonder. Ik heb er gelijk een bij gekocht. Japanse recepten en westerse recepten. Voor iedereen wat wils. Natuurlijk met een persoonlijk woord van de auteur. Een zeer enthousiaste kok/leraar. Op naar het volgende boek zou ik zeggen.

    Mijn foto(s)
    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Prachtig boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een prachtig boek met mooie foto’s, goede uitleg over smaken, technieken en gezondheid van groentefermentatie. Verrassende recepten. Een aanrader voor iedereen die van lekker, gezond en natuurlijk eten houdt.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Prachtig overzichtelijk boek
    • Goede kwaliteit

    Tsukemono, is een helder goed gedocumenteerd boek over het fermenteren in de Japanse traditie.
    De lay-out is een samenspel van Japanse eenvoud en schoonheid. Voor iemand die houdt van dit alles, is het een boek wat zeker een plaats in de keuken en boekenkast verdient.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Mooi en nuttig boek
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Prachtig mooi vormgegeven boek met recepten die je elders niet kunt vinden. Een echte must als je je met gezond eten bezighoudt.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Wat een prachtig boek!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • met passie geschreven
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Japanse Pickles horen bij mijn leven. Ik ben zó blij met dit boek. Nieuwe inspirerende smaaksensaties. Zó makkelijk te maken en enorm genieten!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Tsukémono
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooie diversiteit aan fermentatie recepten prachtig vormgegeven zowel in tekst als beeld.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Tsukemono is mooi en informatief
    • Goede kwaliteit

    Mooi uitgevoerd en duidelijk boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Tsukemono
    • Praktisch

    Goed voor onze gezondheid y

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Pekel op z'n japsns
    • Goede kwaliteit

    Een leuk overzicht van en inzicht in Japanse pekelrecepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
november 2018
Afmetingen
30,5 x 21,7 x 2,2 cm
Aantal pagina's
200 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Peter van Berckel
Uitgever
Rineke Dijkinga Books

EAN

EAN
9789081821575

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
Snelle groentefermentaties uit Japan
Thema Qualifier Code
1FPJ
Thema Subject Code
WBTM

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Verschijningsvorm
Hardcover
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Bereidingswijze
Inmaken & Conserveren
Bindwijze: Hardcover
28 95
Op voorraad
Nu besteld, vrijdag in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com
Andere verkopers (4)
Tweedehands
Goed vanaf € 25,77
Tweedehands

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)