Tsukémono Snelle groentefermentaties uit Japan

Taal: Nederlands
Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789081821575
  • Druk: 2
  • november 2018
  • 200 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

In dit boek leer je om op een eenvoudige en snelle manier groente-pickles te maken. Je kunt kiezen uit meer dan vijftig - veelal vegan – traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken.

Tsukémono is de Japanse verzamelnaam voor gefermenteerde groenten, wat wij in het westen
pickles noemen. In Japan worden tsukémonopickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten.
Deze eeuwenoude methode is eenvoudig toe te passen en sluit aan bij de huidige belangstelling
voor gefermenteerde voeding.
Iedere dag een pickle.
Pickles zijn een culinaire toevoeging aan je maaltijd. Het is een hernieuwde kennismaking met groente,
zelfs de soorten die je al door en door dacht te kennen. Door het pickle-proces ontstaat smaakconcentratie
en een unieke knapperigheid. En door de start van het fermentatieproces ondersteun je met deze pickles je spijsvertering en darmconditie.
Kok en natuurvoedingskundige Peter van Berckel leert je om op een eenvoudige en snelle manier groente-pickles te maken. Met meer dan vijftig - veelal vegan - recepten kun je direct zelf aan de slag. Je kunt kiezen uit traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken. Als toegift geeft Peter je handzame informatie over vitale voeding als boost voor je dagelijks leven.

Recensie(s)

Tsukémono is in Japan de verzamelnaam voor gefermenteerde groenten die bij iedere maaltijd als bijgerecht op tafel staan. Met behulp van een pickle-pers worden groenten in betrekkelijk korte tijd omgezet in een smakelijk, knapperig gerecht dat ook nog eens gunstig kan werken op de gezondheid. Vooraf veel informatie: over de geschiedenis, de rol van groenten, gebruikte technieken, soorten persen, diverse pickles, smaakmakers en keukengereedschap, snijtechnieken en meer. In het tweede gedeelte de recepten: eerst vooral Japanse tsukémono-recepten, daarna westerse groentenpickles. Bij elk recept vermelding van oorspronkelijke naam of herkomst, bereidingstijd, wachttijd en houdbaarheid. Duidelijke, goed opgebouwde recepten van een kok die volgens de richtlijnen van de natuurvoeding werkt. Geïllustreerd met mooi gestileerde foto's, duidelijke werkfoto's en kleine, illustratieve tekeningen. Achterin informatie over het bestellen van pickle-persen, zes bladzijden om aantekeningen te maken, Japanse woordenlijst, literatuuropgave, index en een receptenregister. Gebonden uitgave met leeslint.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

4.8
van de 5
14 reviews
0
0
1
1
12
30
  • Goede kwaliteit
    8
  • Praktisch
    5
  • Mooie foto's / uitvoering
    5
  • Goede recepten
    4
  • Inspirerend
    4
  • Verrassend
    4
1
  • prijzig
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Toegankelijk voor iedereen.
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • makkelijk
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi boek om binnen een dag gefermenteerde groenten te maken. Mbv een pickle pers of zonder. Ik heb er gelijk een bij gekocht. Japanse recepten en westerse recepten. Voor iedereen wat wils. Natuurlijk met een persoonlijk woord van de auteur. Een zeer enthousiaste kok/leraar. Op naar het volgende boek zou ik zeggen.

    Mijn foto(s)
    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Prachtig boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een prachtig boek met mooie foto’s, goede uitleg over smaken, technieken en gezondheid van groentefermentatie. Verrassende recepten. Een aanrader voor iedereen die van lekker, gezond en natuurlijk eten houdt.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Prachtig overzichtelijk boek
    • Goede kwaliteit

    Tsukemono, is een helder goed gedocumenteerd boek over het fermenteren in de Japanse traditie.
    De lay-out is een samenspel van Japanse eenvoud en schoonheid. Voor iemand die houdt van dit alles, is het een boek wat zeker een plaats in de keuken en boekenkast verdient.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Prachtige vormgeving maar lastige recepten
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Prachtig boek, maar om de recepten in de praktijk te brengen is nog lastig. Het lijkt mij vooral om de sfeer te gaan. Maar mensen in mijn omgeving zijn enthousiast.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Mooi en nuttig boek
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Prachtig mooi vormgegeven boek met recepten die je elders niet kunt vinden. Een echte must als je je met gezond eten bezighoudt.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Wat een prachtig boek!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • met passie geschreven
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Japanse Pickles horen bij mijn leven. Ik ben zó blij met dit boek. Nieuwe inspirerende smaaksensaties. Zó makkelijk te maken en enorm genieten!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Tsukémono
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooie diversiteit aan fermentatie recepten prachtig vormgegeven zowel in tekst als beeld.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit

    Wat ik goed vind aan dit artikel: goede kwaliteit.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Interssant boek
    • Goede kwaliteit

    Interssant kookboek, voor zowel de hobbykok als de prof

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Tsukemono is mooi en informatief
    • Goede kwaliteit

    Mooi uitgevoerd en duidelijk boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Tsukemono
    • Praktisch

    Goed voor onze gezondheid y

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Pekel op z'n japsns
    • Goede kwaliteit

    Een leuk overzicht van en inzicht in Japanse pekelrecepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader
    • Goede kwaliteit

    Interessant boek en lekkere recepten. Smaakvol.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Super boek
    • Mooie foto's / uitvoering

    Was een cadeau voor iemand die er heel blij mee is

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
2
Verschijningsdatum
november 2018
Afmetingen
30,5 x 21,7 x 2,2 cm
Aantal pagina's
200 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Peter van Berckel
Uitgever
Rineke Dijkinga Books

EAN

EAN
9789081821575

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
449
Subtitel
Snelle groentefermentaties uit Japan
Thema Qualifier Code
1FPJ
Thema Subject Code
WBTM

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Keuken
Aziatisch, Japans
Bereidingswijze
Conserveren
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Bindwijze: Hardcover
28 95
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (7)

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht