Umami de vijfde smaak
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
- Nederlands
- Hardcover
- 9789089895486
- 19 juli 2012
- 160 pagina's
Samenvatting
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 19 juli 2012
- Aantal pagina's
- 160
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Laurant Seminel
- Hoofduitgeverij
- Terra - Lannoo, Uitgeverij
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Linda Beukers
- Tweede Vertaler
- Linda Beukers
- Co Vertaler(s)
- Renate Hagenouw
- Originele titel
- Unami. Le 5E Gout Svoureux
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Product breedte
- 197 mm
- Product hoogte
- 22 mm
- Product lengte
- 249 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 197 mm
- Verpakking hoogte
- 22 mm
- Verpakking lengte
- 249 mm
- Verpakkingsgewicht
- 754 g
EAN
- EAN
- 9789089895486
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Dieet
- Vegetarisch
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- goede voorgerechten
Negatieve punten
- Weinig recepten
- beperkte hoofdgerechten
- foto's lijken deels bladvulling
Umami, een kookboek alleen over ‘hartige’ zaken is dat interessant? Deels wel, de eerste 2 hoofdstukken gaan over het ontdekken en begrijpen van umami. Goede info, beknopt en maakt je bewust van de smaak. Vervolgens een hoofdstuk over voedingsmiddelen waar veel umami in zit. Tenslotte in hoofdstuk 4 voorgerechten (15), hoofdgerechten (11), kazen en desserts (5).
11 Franse chef-koks hebben hieraan mee gewerkt. Misschien dat het hierdoor een allegaartje van recepten lijkt waarvan de ingrediënten niet overal verkrijgbaar (foie gras, morieljes, dashi). Maar bij nadere bestudering en uittesten blijken het goed uitgekiende recepten. Deels uitgebreid zoals het voorgerecht van kombo dashi met wulken en gepocheerde foie gras, soms zeer verrassend zoals caesar salad revisited, en soms een eenvoudige combi zoals groene asperges met fricassee van morieljes. Wel wordt duidelijk dat umami het goed doet in voorgerechten. Iets minder vond ik de hoofdgerechten (enkele hoofdgerechten uit het boek kun je zonder problemen ook als voorgerecht serveren zoals de tomatensoep en de snoekbaars in bouillon). Ook de kaassoufflé of roquefort-muffins doen het vast beter als snack dan als nagerecht.
Het boek heeft een mooie opmaak qua tekst. Daarnaast diverse pagina grote foto’s van voedingsmiddelen met umami, grotendeels niet in verband met de tekst.
Een prima boek voor nieuwsgierigen naar de achtergrond van umami en spannende voorgerechten. Foto's lijken deels alleen bladvulling. De hoofdgerechten en nagerechten zijn beperkt in aantal en functie als na- of hoofdgerecht.Vond je dit een nuttige review?61 -
Positieve punten
- Praktisch
- Inspirerend
Boek geeft een goed inzicht in wat Umami is en hoe je het kan gebruiken om de smaak van een gerecht aan te passen
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 15 euro en 99 cent.- Bestellen en betalen via bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door MB Boeken
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Wettelijke garantie via MB Boeken
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.