Terug Terug

Veilig voedsel microbiologische principes, chemische en fysische factoren

Name: Veilig voedsel
Rating: 4.0 (4 reviews)
Author: Roelina Dijk

Auteur: Roelina Dijk

Taal: Nederlands

4,0 5

4,0/5 (4 reviews)

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Roelina Dijk N.v.t.

Nederlands
Paperback
9789462363946
10 mei 2014
190 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

De vraag naar veilig voedsel is groot. Jaarlijks worden 680.000 mensen ziek door het eten van besmet voedsel. Daarom is het waarborgen van veilig voedsel belangrijk op alle plaatsen waar met voedsel wordt gewerkt. Denk aan cateraars, groot- en instellingskeukens, restaurants en de levensmiddelen producerende bedrijven. Consumenten moeten erop kunnen vertrouwen dat voedingsmiddelen hun gezondheid niet in gevaar brengt.
Dit boek geeft inzicht in de factoren die een rol spelen bij de bereiding van veilig voedsel. De microbiologische kant komt uitgebreid aan bod met onderwerpen als: groei van micro-organismen, besmetting, bederf, voedselinfecties en/of -vergiftiging, pathogenen, reiniging en desinfectie en de omgang met voedselveiligheidssystemen. Verder worden de belangrijkste chemische factoren besproken (waaronder natuurlijke gifstoffen en bestrijdingsmiddelen) en de mogelijke fysieke verontreinigingen zoals glasscherven en bot- en houtsplinters.

Voor de tweede druk is het boek geactualiseerd en uitgebreid met informatie over de Belgische wet- en regelgeving.

Roelina Dijk is zelfstandig levensmiddelenmicrobioloog. Ze werkt onder meer voor de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen (opleiding Voeding & Diëtetiek) en FiMM training & control in food safety. Verder werkt ze als auteur en eindredacteur mee aan het boek Microbiologie van voedingsmiddelen, methoden, principes en criteria en schrijft ze voor haar blog De Dames Dijk weten alles over eten (www.dedamesdijk.nl).

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 10 mei 2014
Aantal pagina's: 190
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Roelina Dijk
Tweede Auteur: N.v.t.
Hoofduitgeverij: Boom Lemma Uitgevers

Vertaling

Eerste Vertaler: n.v.t.
Originele titel: Veilig voedsel

Character

Personage: Geen personage

Overige kenmerken

Dyslexievriendelijk: Nee
Editie: 2
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 170 mm
Product hoogte: 12 mm
Product lengte: 240 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 170 mm
Verpakking hoogte: 12 mm
Verpakking lengte: 240 mm
Verpakkingsgewicht: 380 g
eWaste: Nee

EAN

EAN: 9789462363946

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Geneeskunde & Verpleging

Geneeskunde algemeen

Industriele chemie

Dieetkunde & Voeding

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Korting: Vanaf 5%
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 4 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

interessant boek
- Ninkaaa
- 20-29 jaar
- 17 november 2015
- Heeft dit artikel gekocht
Aangeschaft voor school maar zeker de moeite waard. Je kijk op eten word hierdoor veranderd met informatie die er toe doet. Ook voor niet scholieren super interessant.
Daarnaast is het duidelijk geschreven en is het erg fijn dat er opdrachten in staan, zo kun je de stof toepassen.

Vond je dit een nuttige review?

1

0
Goed
- 251232
- 29 augustus 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Overzichtelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere boodschap
Negatieve punten
- Te theoretisch
- Achterhaald
Wat ik goed vind aan dit boek: Overzichtelijk, Praktisch toepasbaar, Heldere boodschap
Minder goed: Te theoretisch, Achterhaald

Vond je dit een nuttige review?

0

0
prima uitvoering, prima verzending.
- Tobias_2.
- 24 oktober 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Overzichtelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere boodschap
Negatieve punten
- Te theoretisch
prima boek, drukke tekst. wel zeer goede levering van bol.com

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Top!!
- 3689753
- 29 augustus 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Overzichtelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere boodschap
Super snel geleverd en in goede staat presies als is omschreven

Vond je dit een nuttige review?

0

0