Terug Terug

Werken met wild

Name: Werken met wild
Rating: 4.6 (5 reviews)
Author: Peter Klosse

Auteur: Peter Klosse

Taal: Nederlands

4,6 5

4,6/5 (5 reviews)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Peter Klosse Theus de Kok

Co-auteur: Peter Paul van den Breemen

Nederlands
Hardcover
9789048826810
15 september 2015
288 pagina's

Alle productspecificaties

Peter Klosse

Peter Klosse is eigenaar van Hotel De Echoput in Apeldoorn en oprichter van de Academie voor Gastronomie. Klosse benadert de begrippen smaak en proeven op een wetenschappelijke manier. Hij publiceerde meerdere boeken en ontwikkelde het moderne smaakdenken dat inmiddels overal wordt toegepast. De chefs Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen werken al jaren voor De Echoput en zijn wildkenners pur sang. Op bol.com vind je alle boeken van Peter Klosse, waaronder het nieuwste boek van Peter Klosse.

Alles van Peter Klosse

Samenvatting

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, uit te benen. Om de prachtige stukken vlees goed te bereiden wordt er aan de hand van basistechnieken duidelijk uitgelegd hoe te roken, pekelen, braden of konfijten, maar ook hoe een goede paté te maken of reestoof.
De chefs van Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geven hun mooiste wildgerechten prijs die door amateurkoks goed na te maken zijn zoals Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.

Naast een informatief naslagwerk over de veelvoorkomende en gegeten wildsoorten in Nederland biedt Werken met wild allerhande tips en anekdotes over het meest duurzame vlees.

- Technieken om wild uit te benen, van fazant tot edelhert
- Meer dan 25 recepten van de chefs van De Echoput
- Heldere stap-voor-stapfoto's
- Van klassiek bereidingen tot moderne gerechten

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 15 september 2015
Aantal pagina's: 288
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Peter Klosse
Tweede Auteur: Theus de Kok
Co Auteur: Peter Paul van den Breemen
Hoofdillustrator: Tijs Koelemeijer
Tweede Illustrator: Saskia Lelieveld
Co Illustrator: Wim Weenink
Hoofdredacteur: Willemse Nicole
Tweede Redacteur: Meneer Wateetons
Co Redacteur: Meneer Wateetons
Hoofduitgeverij: Carrera Culinair

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 249 mm
Product hoogte: 30 mm
Product lengte: 287 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 249 mm
Verpakking hoogte: 30 mm
Verpakking lengte: 287 mm
Verpakkingsgewicht: 1651 g

EAN

EAN: 9789048826810

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Dieet & Gezond

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 5 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Het standaardwerk voor wild en musthave voor de liefhebber.
- Jury
- 40-49 jaar
- Amsterdam
- 26 november 2015
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Mooie foto's / uitvoering
- Praktisch
- Praktisch
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
In Werken met Wild leer je onder andere hoe je het verschillende in Nederland verkrijgbare wild panklaar kan maken, maar ook hoe het leeft en wanneer het bejaagd mag worden. Daarnaast staat het vol heerlijke recepten, die op het eerste gezicht moeilijk ogen, maar dat eigenlijk helemaal niet zijn.

Vond je dit een nuttige review?

3

0
Wild
- Butcherkid
- 21 januari 2016
Praktische informatie en overzichtelijk weergegeven met een enigszins mannelijke uitstraling. Het boek bevat een inventaris van keukengereedschap alsmede achtergrondinformatie over de herkoms van bepaalde voedingsmiddelen bijvoorbeeld paddestoelen.
Dit is dus niet alleen een kookboek met vrij exclusieve gerechten, het is een ook een stoomcursus slachten. Daarnaast bevat het boek veel mooie foto's van dieren in het wild.

Vond je dit een nuttige review?

2

0
Must have
- Meer62
- 50-59 jaar
- MAASLAND
- 24 maart 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Fijn kookboek, duidelijke uitleg en veel informatie.

Vond je dit een nuttige review?

0

0
niet echt een kookboek
- AstridHuyghe
- 30-39 jaar
- Antwerpen
- 28 juni 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Mooie foto's / uitvoering
Negatieve punten
- Weinig recepten
voor de recepten moet je het niet kopen, er word wel zeer duidelijk uitgelegd hoe je elk stuk wild moet fileren

Vond je dit een nuttige review?

0

0
werken met wild
- giedod
- 50-59 jaar
- Helmond
- 17 augustus 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
prachtig boek.

Vond je dit een nuttige review?

0

0