Wild en gevogelte

In het najaar durven we allemaal weer voorzichtig aan wild te denken. Bij Becht gaat nu dan ook een nieuw kookboek met nieuwe wild-engevogeltegerechten verschijnen.

Claartje Lindhout is een jonge kok die laat zien dat wild niet 'oubollig' hoeft te zijn, maar ook op een frisse en andere manier klaargemaakt kan worden, getuige bijvoorbeeld gerechten als 'gebakken wildegansfilet met een frisse wittewijnroomsaus met abrikoosjes en tabouleh' of 'salade met kwartel, rode biet en bloedsinaasappel'. Om van 'gekonfijte konijnenbout' nog maar niet te spreken…

Recensie(s)

De wind giert door de bomen, de bladeren kleuren oranje, geel of bruin: het is herfst! Kortom het is weer tijd voor wild. In dit boekje staan dertig recepten die over het algemeen niet al te moeilijk zijn naast recepten als 'Rillettes van wild konijn' en 'Confit de canard' die je niet zo snel zult gaan maken. De laatste zorgen er wel voor dat het boek echt en eerlijk overkomt. Dit wordt versterkt door de fraaie kleurenfoto's en styling die rustig en sfeervol zijn. De receptuur wordt stapsgewijs beschreven; uitgegaan wordt van zes personen. Niet het beste of het meest uitgebreide wildboek, maar je krijgt wel zin om hier uit te gaan koken. Geen register, overzichtelijke inhoudsopgave.

HJdeV