Yakitori & Korean BBQ Japanse grilltechnieken en bijgerechten

Name: Yakitori & Korean BBQ
Rating: 4.0 (5 reviews)
Author: Jonas Cramby

Auteur: Jonas Cramby

Taal: Nederlands

4.0 van de 5

5 reviews

E-mail deze pagina

Boek omdraaien

Inkijkexemplaar

Auteur: Jonas Cramby

Uitgever: Good Cook

Nederlands
Druk: 1
9789461431844
maart 2018
Hardcover
175 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

De yakitori spies en het gegrilde buikspek zijn volledig geïntegreerd in onze westerse samenleving. Deze van oorsprong Japanse grilltechnieken geven veel resultaat tegenover weinig inspanning. In Japan en Korea gaan ze voor maximaal levensgenot en wordt er niets aan het toeval overgelaten: vlees wordt kort gegrild, sauzen zijn zelfgemaakt en vlak ook zeker het sociale aspect van zitten rondom een tafelbarbecue niet uit.
Niets simpeler dan een Korean BBQ waarbij een 'ssam' (wrap) of slablaadje wordt gevuld met een aantal ingrediënten, behalve dat je het in een keer in je mond moet stoppen! Start traditioneel met 'yukhoe' (tartaar) en sluit af met 'naengmyeon' (noedels in koude bouillon). Garneer met rijst, kimchi en andere bijgerechten en je eet tegelijkertijd verfijnd en bruut, eenvoudig en geavanceerd.
Het drinken van alcohol of groene thee is gebruikelijk bij het eten van Japanse gerechtjes. Recepten voor 'izakaya' (pubfood) en 'otsumami' (borrelhapjes) mogen dan ook niet ontbreken in dit boek. Met dit boek in de hand beheers je de kunst van Japans grillen!

Toon meer Toon minder

Recensie(s)

Zweeds culinair journalist en kookboekenschrijver geeft een vrij compleet beeld van het Japans en Koreaans grillen. De Japanse grilltechnieken zijn gebaseerd op de Koreaanse technieken die de immigranten in de 19e eeuw mee naar Japan brachten en op het zenboeddhisme zijn geïnspireerd. Inmiddels zijn de gerechten zoals tataki, teriyaki, en yakitori ook bij ons heel bekend. Naast de recepten is er veel aandacht voor de geschiedenis, het proces van bereiden en opdienen en het sociale aspect van samen grillen en de dranken die er in Japan en Korea bij gedronken worden. Er zijn recepten voor de bbq-gerechten en voor bijbehorende sauzen, kimchi, groenten, wraps en noedels. De stapsgewijze receptuur is duidelijk en met een persoonlijke inleiding van de auteur. Met tips en informatie over apparatuur, gereedschap en de Aziatische ingrediënten. Geïllustreerd met paginagrote foto's van de gerechten en sfeerfoto's van de izakaya's (de Japanse pubs). Met een alfabetisch register op Aziatische en Nederlandse benaming.

G. Vijgen

Toon meer Toon minder

Lees de eerste pagina's

Reviews

Schrijf een review

4.0

van de 5

5 reviews

Voordelige koop

4
Goede kwaliteit

3
duurzaam

3

Matige kwaliteit

1

Mooie toevoeging voor de BBQ
- uijen012
- Tiel
- 26 februari 2019
Ik raad dit product aan
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
Geweldig boek duidelijke, mooie foto's. Heerlijke recepten, wat wil een mens nog meer.

Vond je dit een nuttige review?
0 0 Ongepaste review?
Yakitori
- rooy
- Dordrecht
- 30 april 2018
Ik raad dit product aan
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
Mooi en overzichtelijk boek met duidelijke uitleg.

Vond je dit een nuttige review?
0 0 Ongepaste review?
Nederlands met Duitse inhoud
- Lkab
- 20 augustus 2019
- Matige kwaliteit
Nederlandse kaft, Duits geschreven inhoud.

Vond je dit een nuttige review?
0 0 Ongepaste review?
Leuke intro
- Turbocook
- 23 juli 2018
Ik raad dit product aan
- Voordelige koop
Leuke intro

Vond je dit een nuttige review?
0 0 Ongepaste review?
Tof bbqen
- Davoke
- 15 mei 2018
Ik raad dit product aan
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
Andere manier om te bbqen

Vond je dit een nuttige review?
0 0 Ongepaste review?