Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*

Zes seizoenen

Een nieuwe kijk op koken met groenten

Boek omdraaien
  • Nederlandstalig
  • 400 pagina's
  • 9789000359653
  • februari 2018
Alle productspecificaties

Samenvatting



'Een heerlijk boek vol creatieve en simpele groentegerechten à la Joshua.' – delicious.


'Een bron van inspiratie voor de dagelijkse maaltijd waarin groenten de hoofdrol spelen.' – Jonah Freud, Het Parool

225 recepten uit zes seizoenen met groenten in de hoofdrol




Eenvoudige, uitgekiende recepten die tonen hoe je groenten kunt bereiden als ze op hun best zijn. Joshua McFadden, chef-kok en boer, deelt zijn kennis en passie. Zes seizoenen verandert de wijze waarop je nadenkt over de versheid van ingrediënten.


De traditionele vier seizoenen doen volgens McFadden geen recht aan wat de natuur en de moestuin te bieden hebben; liever onderscheidt hij zes seizoenen. Van lente naar de vroege zomer, via midzomer naar de late zomer, en dan naar herfst en winter.


Het boek bevat maar liefst 225 recepten. Ook krijg je veel tips en informatie over het aanleggen van een goede basisvoorraad, voor het inrichten van je koelkast en voorraadkast, en voor het inmaken van groenten.


Omarm de seizoenen en goed koken volgt vanzelf!


Joshua McFadden is eigenaar en chef-kok van Ava Gene's, een geliefde trattoria in Portland, Oregon. Hij werkte jarenlang bij toprestaurants in San Fransisco en in New York. Daarnaast heeft hij als boer gewerkt en is hij volledig ingesteld op koken naar de seizoenen


'Dit is niet alleen een boek vol handige basisrecepten, maar ook vol inspirerende maaltijden voor alle seizoenen.' – Noord-Hollands Dagblad


'McFaddens originele aanpak verandert de wijze waarop je nadenkt over de versheid van ingrediënten.' – Smult


"Zijn recepten vragen erom geproefd te worden tot de bladzijden ezelsoren hebben, met saus bespetterd zijn en aan elkaar blijven plakken. Verplichte kost voor de thuiskok.' Dan Barber, chef-kok/mede-eigenaar van Blue Hill


"Joshua McFadden heeft de ziel van een boer, en zijn recepten zijn prachtig in balans met de seizoenen en het land.' Alice Waters, eigenaar van Chez Panisse

Recensie(s)

Joshua McFadden is een Amerikaanse chef-kok en groenteteler. Hij weet als geen ander dat groente een steeds belangrijkere rol zal spelen in ons eetpatroon. En niet zomaar groente maar vooral groente van het seizoen. McFadden verdeelt het jaar in zes seizoenen, want de zomer bestaat voor hem uit drie delen. Zo gek is dat niet, want aan het begin van de zomer en dus einde van de lente is er andere groente dan aan het einde van de zomer. In "Zes seizoenen' speelt groente de hoofdrol, maar dat wil niet zeggen dat er geen vlees en vis in de recepten worden gebruikt. De zes hoofdstukken zijn onderverdeeld per groente. Wie tuinbonen wil eten, vindt dus alle recepten bij elkaar en dat geldt voor alle groente. Het boek begint met een uitgebreide inleiding, standaardrecepten en tafelzuur. Daarna volgen de zes seizoenen met de recepten en een uitgebreid register sluit het af. De gerechten zijn allemaal makkelijk en goed maakbaar en heel origineel. Hier en daar wordt een wat onbekend ingrediënt gebruikt, maar vaak wordt een alternatief gegeven. Ieder hoofdstuk heeft zijn eigen kleur. Je hoeft je nooit meer af te vragen wat je met een bepaalde groente kunt doen, want de recepten zijn heel inspirerend. Prachtige foto's completeren dit mooie boek.

J. Jabaaij

Lees de eerste pagina's

Reviews Zes seizoenen

  • Goede recepten (2)
  • Inspirerend (2)
  • Goede kwaliteit (1)
  • duurzaam (1)
  • origineel (1)
  • Mooie foto's / uitvoering (1)
  • Moeilijke recepten (1)
  • onpraktisch voor doordeweeks koken na je werk (1)
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • prachtig boek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Erg mooi boek.
    Mooi vormgegeven, prachtige foto's en fantastische recepten.
    Echt een lust voor het oog.
    Leuk om in te lezen, want er er staat ook informatie in over verschillende groente soorten.
    Op enkele ingrediënten na zoals bv wilde prei en nduja (smeerbare worst) is alles goed verkrijgbaar in de supermarkt of op de boerenmarkt/weekmarkt.
    Recepten zijn niet moeilijk en dus ook geschikt voor de thuiskok, al zijn er wel recepten die vragen om een voorraadkast zoals ingelegde groente, dressings, kaaskoekjes of broodkruim. Het meeste hiervan kun je ook a la minute maken, al duurt de bereiding dan wat langer.
    Het enige nadeel aan dit boek vind ik dat er toch nog veel kaas en vlees gebruikt wordt. Persoonlijk had ik liever pure groenten gezien, maar het is echt geen vega(n) boek. Al staan ook deze recepten er in in mindere mate.
    Al met al zal ik de recepten zelf wat moeten aanpassen, maar als je wel vlees/vis, zuivel en ei eet is dit echt een fantastisch boek om in de keuken te hebben. Hier kun je prachtige, spectaculaire gerechten mee op tafel toveren.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Mooi groenteboek met verfrissende ideeen
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • origineel

    Heel aantrekkelijk boek. Leuk geschreven en toch weer een nieuwe invalshoek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Leuk maar niet praktisch
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Moeilijke recepten
    • onpraktisch voor doordeweeks koken na je werk

    De recepten in dit boek zijn smakelijk. Maar erg veel praktische recepten zijn het niet. Veel zijn uit zijn restaurant en zijn niet geschikt om na je werk even te maken zonder redelijke voorbereiding (2 uur of meer). Ik wilde graag een boek met veel groenterecepten obv de seizoenen maar dat viel met dit boek wat tegen. Wel leuk om op de plank te hebben voor inspiratie e.d. maar als je al 30 min kwijt bent voor verschillende groenten in 1 recept omdat ze eerst moeten weken in ijswater of omdat je batches met eigen kruidenboters moet gaan maken, is het voor mij niet praktisch meer voor doordeweeks. Bovendien is lang niet elk recept op zichzelf staand en meer bedoeld voor naast vlees, vis of als bijgerecht. De beschrijving van de verschillende groenten en welke eigenschappen ze hebben gedurende de seizoenen (smaak, structuur e.d.) worden wel goed beschreven.

    Dus leuk maar niet praktisch voor een alledaagse kok zoals ik.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlandstalig
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
februari 2018
Druk
1
Afmetingen
27,1 x 20,3 x 4,2 cm
Aantal pagina's
400 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789000359653
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Joshua Mcfadden Martha Holmberg
Uitgever
Spectrum

Vertaling

Originele Titel
Six Seasons - a new way with vegetables

EAN

EAN
9789000359653

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Specifieke ingrediënten
Groenten
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Culinair thema
Feestdagen
Verschijningsvorm
Hardcover

Uit ons lees Magazine

Boeken van de week: kookboeken

Onze Hoofdredacteur Boeken, Janneke Siebelink, schrijft wekelijks een column voor Wendy online. Deze keer tipt Janneke een aantal van haar favoriete kookboeken.

Lees volledig artikel
35, -
Op voorraad

Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com

bezorgopties

  • Avond- en zondagbezorging
  • Van ma t/m vrij voor 12:00 uur besteld, dezelfde dag in huis of bij
  • Word lid van Select en maak gratis gebruik van alle bezorgopties
Bekijk alle Select bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (7)
Tweedehands
vanaf € 24,00
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.