Zout, vet, zuur, hitte De vier elementen van goed koken

Uitgever: Spectrum

Auteur: Samin Nosrat
  • Nederlands
  • Paperback
  • 9789000360017
  • Druk: 1
  • april 2018
  • 486 pagina's
Alle productspecificaties

Samin Nosrat

Samin Nosrat is schrijver, docent, en chef. The New York Times noemde haar de go-to bron om de juiste technieken te combineren met de beste ingrediënten. Sinds 2000 kookt ze op professioneel niveau, toen ze begon in de keuken van restaurant Chez Panisse. Ze woont, kookt, surft en tuiniert in Berkeley, California. Zout, vet, zuur, hitte is haar eerste boek.

Samenvatting



'Al na één hoofdstuk in Zout, vet, zuur, hitte sta je anders te koken. Onmisbaar in elke keuken.' de Volkskrant


'Een van de tofste boeken van het afgelopen jaar.' Hiske Versprille, culinair journalist


Net als in haar gelijknamige Netflix-serie Salt, Fat, Acid, Heat word je in dit boek door chef-kok en schrijver Samin Nosrat ingewijd in de geheimen van de kookkunst. Ze laat je zien hoe je met elk ingrediënt – overal en altijd – een heerlijke maaltijd kunt klaarmaken, ook zonder recept. Samin reisde de hele wereld over en ontdekte dat er vier essentiële elementen zijn voor lekker koken: "Waar ik ook was, overal kwam ik dezelfde elementen tegen om eten echt overheerlijk te maken. Zout, vet, zuur en hitte: de vier basiselementen die een gerecht maken of breken.' Krijg deze onder de knie en alles wat je kookt zal heerlijk smaken.


Al lezend in Zout, vet, zuur, hitte leer je omgaan met de basiselementen en met de meest uiteenlopende gerechten. Leer hoe je geschifte mayonaise weer gladstrijkt, tover uitgebalanceerde vinaigrettes en perfect gekaramelliseerde groenten op tafel of bereid hemels zacht stoofvlees. Dit boek bevat 100 essentiële recepten, met veel variaties, maar nog meer fantastische informatie. Voeg de juiste hoeveelheid zout toe, op het juiste moment; kies het optimale vet om de smaak in te vangen; beziel ingrediënten met een uitgebalanceerd zuur accent; verwarm of verhit ze bij de juiste temperatuur, precies zo lang als nodig is. Of je nu een beginneling bent of al tientallen jaren ervaring hebt, je leert nieuwe smaakdimensies ontwikkelen bij alles wat je kookt. Zout, vet, zuur, hitte is een onmisbaar kompas in je keuken.


Samin Nosrat is schrijver, docent en chef en maakte in 2018 de Netflix docu-serie Salt Fat Acid Heat. Haar boek Zout, vet, zuur, hitte werd in 14 landen vertaald; alleen al in Amerika werden er tot nu toe 658.000 exemplaren verkocht. Ze gaf les in haar revolutionaire filosofie van de kookkunst aan zowel professionele chef-koks als aan middelbare scholieren. The New York Times noemde haar de go-to bron om de juiste technieken te combineren met de beste ingrediënten. Sinds 2000 kookt Samin op professioneel niveau, toen ze begon in de keuken van restaurant Chez Panisse. Ze woont, kookt, surft en tuiniert in Berkeley, California.


Chef-koks en kookboekenschrijvers over Zout, vet, zuur, hitte:
'Simpelweg een onmisbaar boek.' Nigella Lawson
'Samin Nosrat is erin geslaagd om de enorme en complexe wereld van het koken samen te vatten in slechts vier woorden: zout, vet, zuur, hitte.' Yotam Ottolenghi
'Met dit prachtige, toegankelijke kookboek leer je niet alleen hoe je moet koken, maar ook hoe je je daarbij moet voelen: nieuwsgierig, onbevangen en verheugd. Samin is een van de beste leraren die ik ken.' Alice Waters

Recensie(s)

Geboren en opgegroeid in Californië maar met een Perzische achtergrond, begon Samin Nosrat als leerling bij het beroemde restaurant Chez Panisse van de legendarische Alice Waters. Ook in Europa deed ze culinaire ervaringen op en ontwikkelde als chef haar kookstijl. Bij het koken zijn de begrippen zout, vet, zuur en hitte voor haar essentieel. Die worden hier dus eerst uitgelegd met schema's, werktekeningen en technieken. Daarna aandacht voor keukengerei, het samenstellen van menu's, gevolgd door de recepten. Die staan ingedeeld per groepen als: salades, groenten, peulvruchten, granen en pasta, vis, vlees, zoetigheid. Ook hier weer veel informatie en uitleg met correcte verwijzingen. Tot slot menusuggesties en registers. Geen foto's wel duidelijke, gekleurde tekeningen. Een leuk, informatief kookboek. Soms wat al te veel uitleg: dat bevordert niet altijd de duidelijkheid. Voor Nederlandstalige gebruikers was het prettiger geweest als de maateenheden wat minder strikt waren vertaald en er ook aandacht was besteed aan wat wel in de VS, maar niet in Nederland en België te koop is.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

4.4
van de 5
11 reviews
0
1
0
4
6
17
  • Goede kwaliteit
    7
  • Praktisch
    3
  • Mooie foto's / uitvoering
    3
  • duurzaam
    2
  • Goede recepten
    1
  • Inspirerend
    1
1
  • Matige kwaliteit
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Sprankelend standaard werk voor kookliefhebber
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Toegankelijk
    • verdieping
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Best book on cooking, principes en verhoudingen heel goed uitgelegd zodat je als leek eindelijk begrijpt wat koken nou eigelijk inhoud. Super veel informatie, fijne uitvoerbare recepten en heel goed geschreven. Samin is een van de grote inspirators van otteleghi en maakt van koken een feestje Met mooie illistraties en piecharts, echt een ontzettend fijn boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?
  • Niet alleen het hoe, maar vooral ook het waarom.
    • Goede kwaliteit

    Een boek om te lezen en te herlezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Twee pluspunten: goede kwaliteit en duurzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Super aan te raden boek
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    zeer duidelijk geschreven, praktisch boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zout vet zuur hitte
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Er gaat een wereld voor je open. Koken wordt nooit meer hetzelfde. Als lezer heb je er een flinke kluif aan.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Roadmap to a new world
    • Goede kwaliteit
    • goede prijs kwaliteit

    Het beste "kookboek" dat je ooit zult kopen!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • aanrader
    • Goede kwaliteit

    interessant en prettig om te lezen

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Waardevol boek
    • Goede kwaliteit

    Goede informatie

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Als je van koken houdt, kopen!
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Leuk, leerzaam boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • ROOOL
    • Goede kwaliteit

    Leuk boek voor een ieder die van koken houdt.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Te gewoon
    • Matige kwaliteit

    Het is een kookboek zoals er vele zijn

    Vond je dit een nuttige review?
    0 14 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Druk
1
Verschijningsdatum
april 2018
Afmetingen
23,8 x 19,4 x 4,6 cm
Aantal pagina's
486 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Samin Nosrat
Illustrator
Wendy MacNaughton
Redacteur
Michael Pollan
Uitgever
Spectrum

Vertaling

Originele Titel
Salt, Fat, Acid, Heat

EAN

EAN
9789000360017

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
De vier elementen van goed koken
Thema Subject Code
WB

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Onderwerp
Koken, eten & drinken
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bindwijze: Paperback
35 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (5)

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice

lekker kerstgeschenk

Gezellig kokkerellen en eten met de familie doe je met deze toppers. Fijne feestdagen!

vindt meer recepteninspiratie

Vaak samen gekocht