• Nederlands
  • Paperback
  • 9789045215846
  • Druk: 1
  • september 2017
  • 160 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

'Wat mij betreft het mooiste en duidelijkste boek over zuurdesembrood dat ik tot nu toe ben tegengekomen.' - Eke Mariën

'Wat een waanzinnig goed boek. Veel kennis, fijne recepten, mooie foto's. Voor ervaren en onervaren bakkers.' - kookboekennieuws.nl


De jonge Noorse vrienden Lugg en Fjeld maken je in dit prachtige boek bekend met brood zoals het 5000 jaar geleden al gebakken werd. Zuurdesembrood, een geschenk van moeder aarde. Je hebt er niets meer voor nodig dan meel, water en zout. En tijd. Niet omdat het veel tijd kost om zuurdesembrood te bakken, maar omdat tijd cruciaal is bij de ontwikkeling van de bijzondere smaak van het boord.

Het boek Zuurdesem leert zowel de beginnende als de gevorderde (zuurdesem)bakker stap-voor-stap de geheimen van heerlijk desembrood.

Recensie(s)

Dit boek van twee jonge Noorse bakkers gaat diep in op de techniek van het werken met zuurdesem. De vormgeving is rustig en helder, de vele foto's zijn fraai. Beeld en tekst vullen elkaar goed aan. Achter de ingrediënten staan percentages tussen haakjes, dit maakt het makkelijk om voor meerdere broden deeg te bereiden. De auteurs blijven in het receptendeel bij hun leest: het gaat om broden die met verschillende granen zijn gebakken, zoals rogge, khorasantarwe, eenkoorn, en zelfs met gerst en haver. De recepten hebben ieder vier pagina's waarvan twee met foto's. Voor het bakken verwijzen de recepten naar het zeer uitgebreide basisrecept. De broden bakken in een elektrische oven, in een gietijzeren pan of op steen. Voor de perfectionist beschrijven de auteurs zes verbeterpunten als er tijdens het kneed- rijs- en bakproces iets misgaat. Het boek besluit met een overzicht van adressen in Nederland en België voor ingrediënten, benodigdheden en cursussen. Dit is een prachtig boek voor de serieuze bakker, en anders een heerlijk kijkboek.

Christianne Muusers

Lees de eerste pagina's

4.5
van de 5
4 reviews
0
0
0
2
2
8
  • Goede recepten
    2
  • Praktisch
    2
  • Mooie foto's / uitvoering
    2
  • Goede kwaliteit
    1
  • Voordelige koop
    1
2
  • Slechte receptuur
    1
  • veel fouten
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Prachtig boek, wel veel fouten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Slechte receptuur
    • veel fouten

    Het boek nu een weekend in mijn bezit. Prachtig boek met mooie recepten! Er worden wel veel fouten gemaakt, ik vermoed bij de vertaling/omrekening van eenheden:
    - onderscheid bloem en meel;
    - tijsrijden wijken significant af tussen bijvoorbeeld inleiding en recept (1e tijd inleiding max 3,5 uur, bij recept 30 tot 90 minuten).

    Voor de ervaren bakker geen probleem, maar als beginner zou ik erg goed opletten.
    Jammer, is niet nodig. Zonder de fouten zou ik zeker 5 sterren geven!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • great
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    fantastisch boek van begin tot einde. mooi omschreven

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Duidelijk

    Duidelijk, goeie tips, mooie foto's

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Leerzame en praktische tips
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Veel weer geleerd.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2017
Afmetingen
25,5 x 20,5 x 1,9 cm
Aantal pagina's
160 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Aanbevolen leeftijd
12 - 100 jaar
Illustraties
Met illustraties

EAN

EAN
9789045215846

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Thema Qualifier Code
5AN
Thema Subject Code
WB

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Bereidingswijze
Bakken
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bindwijze: Paperback
20 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (6)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 15,19
Tweedehands

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht