Tips van chef kok Niven Kunz

Laatst gewijzigd: 07 augustus 2015

"Groenten zijn cool!" In mijn boek NIVEN 80/20 laat ik zien waarom ik er zo trots op ben een groentefreak te zijn.’ – Niven Kunz. Wat goed is, komt snel. Niven Kunz is 34 jaar en al 10 jaar in het bezit van een Michelinster. Niven staat voor 80% groenten en 20% vlees of vis. Voor hem is deze 80/20-filosofie helder én logisch; in zijn keuken gaan groenten altijd voor. Niet alleen omdat hij dit beter vindt, vooral omdat hij koken met groenten het ... Lees meer

Door: Niven
Chef bij Restaurant NIVEN

Bekijk meer selecties

van onze experts