Terug Terug

Aplicacion del Sistema Haccp Planta de Elaboración de Mozzarella

Name: Aplicacion del Sistema Haccp
Author: Speranza Maria Alejandra

Auteur: Speranza Maria Alejandra

Taal: Spaans

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Speranza Maria Alejandra Gualdieri Pablo

Spaans
Paperback
9783846561607
17 maart 2014
68 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

El Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control conocido como HACCP es un sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos. Estos peligros estan asociados con las materias primas y la elaboracion, envasado, almacenamiento, comercializacion y distribucion de un alimento hasta el consumo final. El objetivo de este trabajo fue disenar un Plan HACCP que permita el control de las etapas criticas aplicable a una linea existente de elaboracion de queso mozzarella en una empresa lactea instalada en la zona oeste de la provincia de Buenos Aires. La implementacion de este Plan se basa en las Directrices del Codigo Alimentario Argentino para la aplicacion del sistema HACCP y el estudio de diagnostico en la planta respecto al cumplimiento de los prerrequisitos; las Buenas Practicas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POEs). Al aplicarse los 7 principios del sistema HACCP se encontraron dos Puntos Criticos de Control: la pasteurizacion y el detector de metales y se implementaron."

Productspecificaties

Inhoud

Taal: es
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 17 maart 2014
Aantal pagina's: 68
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Speranza Maria Alejandra
Tweede Auteur: Gualdieri Pablo
Hoofduitgeverij: Editorial Academica Espanola

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 4 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 4 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 113 g

EAN

EAN: 9783846561607

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.