Griekse Olijfolie extra vierge, nieuwe oogst 2023, Koroneiki Olijven, Kalamata P.D.O, Peloponnese Griekenland, 3 ltr. Bag in Box.

Extra Virgin Olijfolie, Peloponnese Griekenland, 3 ltr. Bag in Box. Extra Virgin Olijfolie uit de Griekse Peloponnese. (hoog in polyfenolen, laag in zuurgraad)

Onze EVOO, gemaakt van de koroneiki-boom, heeft een uitgesproken peperige en frisse smaak die je smaakpapillen zal verrassen en verrukken. Het hoge aantal polyfenolen geeft het een sterke en gedurfde smaak, terwijl de lage zuurgraad ervoor zorgt dat het zacht en evenwichtig in de mond is.

Of je het nu over een salade sprenkelt, er brood in doopt of het in een marinade gebruikt, onze EVOO voegt diepte en smaak toe aan elk gerecht. Wij zijn ervan overtuigd dat u er net zoveel van zult genieten als wij!

Hier zijn enkele manieren om meer olijfolie in uw keuken te gebruiken:

1. Sprenkel het over salades of gekookte groenten voor extra smaak en voeding.

2. Gebruik het als marinade voor vlees, gevogelte of vis.

3. Gebruik het in plaats van boter of andere bakolie bij het braden, sauteren of grillen.

4. Dip er brood in als lekker en gezond alternatief voor boter of smeersels.

5. Meng het met kruiden en specerijen om een smaakvolle dressing voor pasta of granen te creëren.

6. Gebruik het als basis voor zelfgemaakte pesto of sauzen.

7. Gebruik het om boter in gebak te vervangen voor een gezondere optie.

8. Meng het met citroensap en knoflook voor een eenvoudige en heerlijke marinade voor kip of garnalen.

9. Gebruik het om zelfgemaakte hummus of andere dips te maken.

10. Gebruik het als afwerkingsolie voor soepen of stoofschotels om een boost van smaak en voeding toe te voegen.

Je kunt verschillende soorten mayonaise maken met olijfolie als basisingrediënt. Enkele voorbeelden zijn:

1. Klassieke mayonaise - gemaakt met olijfolie, eierdooiers, citroensap, mosterd en zout.

2. Aioli - een mayonaise met knoflooksmaak die populair is in de mediterrane keuken.

3. Groene godindressing - een pittige en kruidige mayonaise gemaakt met olijfolie, kruiden en yoghurt.

4. Remoulade - een pittige en pittige mayonaise die populair is in de Franse keuken.

5. Chipotle-mayonaise - een pittige en rokerige mayonaise gemaakt met olijfolie, chipotle-pepers en limoensap.

6. Geroosterde rode paprikamayonaise - een romige en smaakvolle mayonaise gemaakt met geroosterde rode paprika en olijfolie.

7. Citroen- en dillemayonaise - een verfrissende en pittige mayonaise gemaakt met citroensap, dille en olijfolie.

8. Olijventapenade-mayonaise - een hartige en pittige mayonaise gemaakt met olijventapenade en olijfolie.

9. Zongedroogde tomatenmayonaise - een rijke en smaakvolle mayonaise gemaakt met zongedroogde tomaten, knoflook en olijfolie.

10. Mayonaise met basilicum en pijnboompitten - een geurige en nootachtige mayonaise gemaakt met verse basilicum, pijnboompitten en olijfolie.

De Griekse koroneiki-boom staat bekend om het produceren van de beste EVOO, met een zeer lage zuurgraad en een hoog aantal polyfenolen. Dit betekent dat de olie een lager gehalte aan vrije vetzuren bevat, die bitterheid en ranzigheid kunnen veroorzaken, en een hoger gehalte aan antioxidanten, die kunnen helpen beschermen tegen ziekten en veroudering.

*PDO (PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN) Kalamata!

*Organoleptisch profiel: Evenwichtig, medium fruitig en aromatisch, medium scherp, subtiele bitterheid en aangenaam peperige afdronk.

* Verse oogst -> oktober 2023 en eerste, koudgeperst bij temperaturen die direct na de oogst niet hoger zijn dan 25 graden Celsius

* Polyfenolgehalte 283 gr/kg - EU-gecertificeerd gezond. Zuurgraad minder dan 0,5%

* Enkelvoudig landgoed, enkele oogst, Koroneiki-variëteit uit de veelgeprezen Kalamata-regio in Griekenland

* Groves gelegen op 1200 voet boven zeeniveau op hellingen op 12 km van de Middellandse Zee, Griekenland

* Perfect voor alle soorten koken, bakken en absoluut heerlijk met brood of salades

* Rookpunt 405F en EVOO worden niet afgebroken tot kankerverwekkende stoffen, zoals sommige sterk bewerkte oliën wel doen

* Van de oogst tot het bottelen worden geen chemische meststoffen, conserveermiddelen of giftige pesticiden gebruikt.

* FDA goedgekeurd

* Kosjer gecertificeerd

*Vermijd licht en bewaar op een koele plaats.

* Ten minste houdbaar tot 11/2025

Over dit artikel

* Onze nieuwe Bag in Box-verpakking heeft een praktische kraan die de levering van olie op een gemakkelijke en snelle manier vergemakkelijkt, zonder inspanningen. Dit praktische pakket biedt totale bescherming en afscherming omdat het contact met licht en lucht vermijdt. Tijdens gebruik wikkelt de binnenzak zich namelijk om zichzelf heen, zonder dat er zuurstof bij het product komt.

* UNIEKE OORSPRONG - De olijfolie wordt verzameld en gebotteld bij de bron in het olijventeeltbedrijf in Griekenland. De monocultivar-olijfgaarden van Nestor bevinden zich in de Peloponnese, waar olijven verder gaan dan een eenvoudig landbouwproduct en een belangrijk ingrediënt zijn in het leven, de cultuur en de keuken van de regio.

* FRUITIG AROMA - Het onmiskenbare fruitige aroma van deze olie is te danken aan Koroneiki Olijven die in deze buitengewone olijfolie worden gebruikt

* BIOLOGISCHE LIJN - We gebruiken ook een volledig biologische productielijn. Onze gecertificeerde BIO-olie, afkomstig van de absoluut natuurlijke oogst van onze olijfgaarden, garandeert een hoge kwaliteit en uitzonderlijke smaak

* KOUD GEËXTRACTEERD - Al onze BIO- en EVO-olie is 100% koud geëxtraheerd uit de eerste koude persing van de Koroneiki monocultivar-olijven bij de bron. Het is ongeraffineerde, ongefilterde olijfolie van de hoogste kwaliteit, afkomstig van familielandgoederen.

* GEGARANDEERD VERS: Onze EVOO is gemaakt van olijven die vroeg worden geoogst en koudgeperst op de dag dat ze worden geplukt. Door de olijven koud te persen condenseren de smaken van de olie om de versheid en kwaliteit te maximaliseren en de gezondheidsvoordelen van de olie te vergroten..

Handmatig oogsten is zeer arbeidsintensief, aangezien één boer slechts ongeveer 150 kilo olijven per dag kan oogsten, wat 15 kg olijfolie kan opleveren; Deze zachte procedure is echter essentieel om een frisse, eersteklas smakende olijfolie met een delicaat aroma te garanderen.

Proef de olijfolie

Als we een olijfolie proeven, hebben we het vooral over twee essentiële kenmerken.

Het bittere: Het is een van de twee componenten van de structuur van olijfolie. Het is de enige echte smaak in de fysiologische zin van het woord. De bitterheid van de olie wordt veroorzaakt door oleuropeïne, het fenol van de olie. Dit is geen gebrek, maar eerder een kwaliteit. Deze bijzondere smaak kan gecombineerd worden met zuring, andijvie of witlof, die bovendien zeer rijk zijn aan antioxidanten.

Scheikunde

Ken altijd de chemie van uw olijfolie

* Ken de oogst-/crushdatum!

* Ken de chemie!

Hier zijn enkele voorwaarden om u te helpen bij het selecteren van een kwaliteits-EVOO!

FFA – (Zuurgraad)vrij vetzuur – Hoe lager, hoe beter. Het IOC vereist dat dit getal lager is dan 0,8 voordat een olijfolie als Extra Virgin-kwaliteit wordt beschouwd. Ons gemiddelde ligt rond de 0,4! Hoe lager de FFA, hoe hoger het rookpunt van die specifieke olie.

**(Indicatie van de toestand van de olijven op het moment van persen – Fruit dat onmiddellijk wordt verwerkt, moet olie met een laag FFA-gehalte opleveren)**

Peroxidewaarde – (PV) Dit getal moet gelijk zijn aan of kleiner zijn dan 20. Dit is de primaire meting van de ranzigheid van een bepaalde extra vierge olijfolie. De peroxidewaarde wordt beïnvloed door procedures die worden gebruikt bij de verwerking en opslag van de olie. Peroxide is verantwoordelijk voor kleur- en aromaveranderingen naarmate de olie oxideert. Onze gemiddelde PV op het moment van persen is ongeveer 3,2!

Polyfenolen – Gezonde (Antioxidanten)Antioxidanten die we meten in Extra Vierge Olijfolie. Hoe hoger hoe beter! Polyfenolen verlengen de houdbaarheid van een olie en bepalen ook de ‘stijl’ in termen van bitterheid en scherpte. Wanneer een olie een hoog aantal polyfenolen heeft (weergegeven in delen per miljoen), zal deze over het algemeen meer “peper” of meer “bitterheid” hebben. Velen beschouwen polyfenolen als ‘vangers’ van vrije radicalen.