Terug Terug

Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk

Name: Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines
Author: Suraiya Faroqhi

Auteur: Arif Bilgin

Taal: Nederlands

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Arif Bilgin Suraiya Faroqhi

Co-auteur: Francois Georgeon MARC JACOBS

Nederlands
Paperback
9789054876557
01 juli 2009
175 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Naar aanleiding van de Week van de Smaak 2009 stelt Faro deze publicatie voor over culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk. Dit boek belicht de speerpunten van een rijke culinaire traditie, van een heterogene samenleving en een machtig (doch naar de nieuwste tijd toe kwijnend) rijk op het kruispunt tussen Oost en West. Internationale onderzoekers leverden hiertoe een bijdrage. De focus ligt sterk op een bruggenhoofd, Istanbul, een van de meest vibrerende steden in Europa, het Berlijn van het Zuiden. In zes hoofdstukken wordt een verhaal opgediend over eten en drinken in het Ottomaanse tijdperk. Gebonden aan of gesteund op het beschikbare bronnenmateriaal en op het spanningsveld tussen sociale geschiedenis en culinair erfgoed tracht elke onderzoeker voor zich een antwoord te formuleren op de vraag hoe het verhaal van (de constructie van) de 'Ottomaanse' en daarna 'Turkse keuken' tot ontwikkeling kwam.

Prof. dr. Suraiya Faroqhi (emerita Ludwig-Maximilians-Universität, München) verkent de impact van eten en drinken op de sociale relaties binnen de Ottomaanse maatschappij. Prof. dr. Arif Bilgin (Sakarya Univeristy, Istanbul) analyseert de klassieke Ottomaanse paleiskeuken van de 15e tot de 17e eeuw. Prof. dr. Amy Singer (Tel Aviv University) onderzoekt de werking en de rol van de publieke gaarkeukens of imarets in het Ottomaanse Rijk. Historica en culinaire praktijkdeskundige dr. Özge Samanci belicht de veranderingen in de paleiskeuken op het einde van het Ottomaanse sultanaat. Prof. dr. François Georgeon (voorheen EHESS en CNRS, Parijs) brengt een boeiend relaas over de opkomst en neergang van de talrijke koffiehuizen in Istanbul op het einde van de 19e eeuw. Dr. Marc Jacobs verzorgt een inleidend hoofdstuk. Elk van deze bijdragen wordt vergezeld met een iconisch recept uit de Ottomaanse keuken.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 01 juli 2009
Aantal pagina's: 175
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Arif Bilgin
Tweede Auteur: Suraiya Faroqhi
Co Auteur: MARC JACOBS
Hoofdredacteur: Rob Belemans
Co Redacteur: Rob Belemans
Hoofduitgeverij: Academic & Scientific Publishers

Overige kenmerken

Editie: 1
Primaire Productiemaatschappij: Academic & Scientific Publishers
Product breedte: 169 mm
Product hoogte: 17 mm
Product lengte: 241 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 169 mm
Verpakking hoogte: 17 mm
Verpakking lengte: 241 mm
Verpakkingsgewicht: 390 g

EAN

EAN: 9789054876557

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.