Terug Terug

Microbiology Handbook Dairy Products

Name: Microbiology Handbook
Author: Leatherhead Food International

Auteur: Leatherhead Food International

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Leatherhead Food International

Engels
Hardcover
9781905224623
31 januari 2009
182 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Milk and dairy products form a central part of the human diet, as they are rich in nutrients. On the other hand, because of their high nutrient value, they favour rapid microbial growth. In some cases, this microbial growth is beneficial, while in others it is undesirable. Dairy products may be contaminated with pathogens or microbial toxins; therefore, the microbiology of these products is of key interest to those in the dairy industry. 'Microbiology Handbook - Dairy Products' provides readers with an easy-to-use reference to microorganisms found in milk and dairy products. The handbook covers: initial microflora; sources of contamination; effects of processing on the survival and growth of microorganisms; spoilage; and hazards identified with the consumption of these products. First published in 1995, the book is now in its 3rd edition, underlining its usefulness as a reference guide. As with the previous editions, this fully updated book presents the information under the following key product categories: Liquid Milk Products; Concentrated and Dried Milk; Cream; Butter and Spreads; Cheese; Fermented Milks; Ice-cream Products. HACCP and contact information for various food authorities sections have also been revised.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 31 januari 2009
Aantal pagina's: 182
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Leatherhead Food International
Hoofdredacteur: Rhea Fernandes
Tweede Redacteur: Fernandes Rhea
Hoofduitgeverij: Leatherhead Food Research Association

Overige kenmerken

Editie: 3rd New edition
Extra groot lettertype: Nee
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 156 mm
Verpakking hoogte: 234 mm
Verpakking lengte: 234 mm
Verpakkingsgewicht: 427 g

EAN

EAN: 9781905224623

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Technologie & Bouwkunde

Biologie

Microbiologie

Specialistische biologie

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Studieboeken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.