Terug Terug

Neurogastronomy Ebook Tooltip Ebooks kunnen worden gelezen op uw computer en op daarvoor geschikte e-readers. How the Brain Creates Flavor and Why It Matters

Name: Neurogastronomy
Rating: 5.0 (1 reviews)
Author: Gordon M. Shepherd

Auteur: Gordon M. Shepherd

Taal: Engels

5,0 5

5,0/5 (1 review)

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Gordon M. Shepherd Gordon M. Shepherd

Engels
E-book
9780231530316
02 december 2011
224 pagina's
Adobe ePub

Alle productspecificaties

Je leest ebooks gemakkelijk op je Kobo e-reader, of op je smartphone of tablet met de bol.com Kobo app. Let op! Ebooks kunnen niet geannuleerd of geretourneerd worden.

Samenvatting

Gordon M. Shepherd, a leading neuroscientist at Yale University, embarks on an eye-opening trip through the human brain's "flavor system," establishing the parameters of a new field: neurogastronomy. Challenging the belief that humans' sense of smell diminished as they made the leap from primate to human, Shepherd contends this sense, the main element of flavor, is far more powerful and important than we think.

Shepherd begins with the mechanics of smell, the way it stimulates the nose as it hits the back of the mouth. From the food we eat, the brain represents smells as spatial patterns, and out of these, it constructs flavor. He then considers the effect of the flavor system on many contemporary social, behavioral, and medical issues. He analyzes flavor's engagement with the brain regions controlling emotion, food preferences, and cravings, and he even devotes a section to food's role in drug addiction and, building on Proust's iconic tale of the madeleine, its ability to evoke deep memories. Shepherd discusses the link between his research and trends in nutrition, dieting, and obesity, particularly the challenge to eat healthy. He concludes with human perceptions of smell and flavor and their insight into the neural basis of consciousness. Everyone from casual diners and amateur foodies to wine critics, chefs, scholars, and researchers will be thrilled by Shepherd's scientific-gastronomic adventures.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: E-book
Oorspronkelijke releasedatum: 02 december 2011
Aantal pagina's: 224
Ebook Formaat: Adobe ePub
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Gordon M. Shepherd
Tweede Auteur: Gordon M. Shepherd
Hoofduitgeverij: Columbia University Press

Lees mogelijkheden

Lees dit ebook op: Android (smartphone en tablet) | Kobo e-reader | Desktop (Mac en Windows) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Studieboek: Nee

EAN

EAN: 9780231530316

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Persoonlijke ontwikkeling & Mindfulness

Geneeskunde & Verpleging

Preklinische geneeskunde

Specialistische geneeskunde

Populaire psychologie

Biologie

Fysiologie

Neurologie & Klinische neurofysiologie

Hersenen

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Beschikbaar in Kobo Plus: Beschikbaar in Kobo Plus
Boek, ebook of luisterboek?: Ebook

Reviews

1 review

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Zeer goed
- Zarameid
- 50-59 jaar
- Roeselare
- 31 oktober 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
Geschreven bij Neurogastronomy

Als pluspunt zou ik zeggen: praktisch toepasbaar.

Vond je dit een nuttige review?

0

0