Vers! Makkelijk gerechten waar je energie van krijgt

Ze noemen hem de nieuwe Jamie Oliver, uit Ierland dan wel.... En zie ik die vergelijking wel: Donal is net zoals Jamie een enthousiaste kok die vol passie heerlijke en gezonde maaltijden klaar maakt... Maar stiekem is hij nog net een beetje leuker. Waarom? Dat vertel ik je graag:

Ik zou allereerst eerlijk vertellen dat ik nog nooit van Donal Skehan had gehoord en dat terwijl hij in Engeland en Ierland al razend populair is en al meerdere boeken heeft uitgebracht. Na een paar filmpjes te hebben gekeken op zijn youtube kanaal was ik razend enthousiast! Hij is vrolijk, duidelijk, integer en bovenal; echt 100% zichzelf. Geen sterallures, geen moeilijke woorden...

Gelukkig mogen wij sinds kort ook van deze leuke en spontane kok genieten, Vers! was allereerste boek en is nu dus ook in het Nederlands verkrijgbaar. (Hij heeft al 6 boeken op zijn naam) Het eerste wat opvalt zijn de prachtige foto's; ze zijn allemaal is duidelijk zorgvuldig gemaakt en gekozen. Een leuk detail hierover is dat alle foto's in dit boek door Donal zelf en zijn vrouw Sofie zijn gemaakt. Een klein minpuntje wat ik heb kunnen ontdekken is dat niet van elk gerecht een foto is geplaatst, ik ben erg visueel ingesteld en ik zie graag al voordat ik iets ga maken wat het eindresultaat zou (moeten) zijn. Gelukkig komt dit maar enkele keren voor en het feit dat van bijna alle andere gerechten een pagina grote foto is geplaatst maakt dit al weer een heleboel goed.

Het boek is opgedeeld in verschillende hoofdstukken;
- De beste maaltijd van de dag (ontbijtjes dus!)
- Eten onderweg
- Supersnelle suppers
- Tijd voor een relaxed diner
- Toetjes en ander lekkers
- Voorraadkastkoken

Het opvallende van deze opdeling vond ik vooral het feit dat hij 2 aparte hoofdstukken heeft gemaakt voor het avondeten; eentje voor als je weinig tijd hebt om te koken en eentje voor als je lekker de tijd hebt om in de keuken te gaan staan. Ik vind dit echt ontzettend prettig, want doordeweeks, als ik het dus vrij druk heb om uitgebreid te koken, heb ik er ook geen behoefte aan om veel tijd te verliezen aan het flink doorbladeren door een kookboek, op zoek naar dat ene snelle recept. Een klein nadeel is wel dat de bereidingstijd niet aangegeven wordt, hierdoor zou je deze zelf moeten inschatten. Door dit gemis is de opdeling tussen de twee avondeten hoofdstukken dus echt wel een fijne oplossing.

Ook het hoofdstuk Voorraadkastkoken vond ik erg vernieuwend en inspirerend. Hier geeft Donal allerlei recepten voor dressings en kruidenmixen die handig zijn om op voorraad te hebben. Ook perfect dus voor doordeweeks!

Ik zelf heb in de afgelopen 2 weken 2 gerechten uit dit boek uitgeprobeerd; De glutevrije pannenkoeken met blauwe bessen, bananen en honing was mijn allereerste. Wat was dit ontbijt een feestje en ondanks dat de wat langere ingrediëntenlijst die in eerste instantie een beetje intimiderend was, bleek er ik al bijna alles ervoor in huis te hebben. Voor bijna alle recepten uit dit boek hoef je niet naar andere winkels dan de gewone grotere supermarkten, dat is iets wat ik zeer prettig vind! Het 2e recept wat ik uit heb geprobeerd was de Cajunkip met puree van zoete aardappel. Wat een verrassing! De kip smaakte met alle specerijen heerlijk en de puree was heerlijk smeuïg dat ik besloten heb hem altijd zo te gaan maken!

Zoals hierboven aangegeven zouden de recepten uit dit boek voor een beginnende kok misschien wat intimiderend kunnen zijn; de ingrediëntenlijst is soms wat langer en de technieken die Donal gebruikt zijn soms ook iets complexer. Maar ik merk wel, als nog enigszins beginnende kok, dat door de goede uitleg en soms wat kleine aanpassingen het echt niet meer zo moeilijk is! Eenmaal de meeste spullen in huis, is vaak al veel op voorraad hebben; er wordt namelijk veel met dezelfde ingrediënten gewerkt zoals Amandelmelk, Chiazaadjes en zoete aardappels.

Ik kijk alvast uit naar de volgende Nederlandse uitgaves van Donal, want hij heeft er echt een fan bij!

De afdeling Kookboeken staat boordevol prachtig vormgegeven, eetlust opwekkende boeken. Mijn ervaring is dat deze boeken de verwachtingen zelden waarmaken. Omslachtige, tijdrovende recepten met allerlei voor mij volslagen onbekende ingrediënten, combinaties van smaken die mij niet erg aanspreken of verrassen. In mijn rij kookboeken staat er maar eentje waaruit ik meerdere gerechten heb gemaakt en dat is Plenty van Ottolenghi. Heerlijk, maar ik had wel weer eens zin in wat nieuws voor op tafel, dus voor de feestdagen ben ik op zoek gegaan naar een nieuwe 'huiskok' die lekkers op tafel brengt. Die heb ik gevonden in Donal Skehan.

Vers! is een mooi, fris ogend kookboek vol recepten van een goedlachse jongen met een passie voor gezond en lekker koken. Rondom de kerstdagen en voor oudejaarsavond heb ik ondertussen al zeven gerechten gemaakt. Sommige zelfs vaker dan 1 keer. De wortelsoep met noten en zaden bijvoorbeeld, heerlijk friszoet, zacht en pittig tegelijk. En de boerenkool-salade met rode kool, mango en sesam: super!

Vers! doet zijn titel eer aan. Skehan maakt uitbundig gebruik van verse kruiden in geweldige combinaties. Limoen in combinatie met koriander en munt, veel verse gember, chilipepertjes en sesamolie. Wat mij betreft kan je van al deze smaakmakers best wat meer gebruiken dan vermeld in het recept. Nóg meer van alles maakt de explosie van geuren en smaken nóg intenser.

Skehan maakt van koken een feestje. Én van eten. Zijn recepten zijn een stimulans om met aandacht te koken en gezond te eten. 'Makkelijke recepten waar je energie van krijgt' is de ondertitel en ik ben ervan overtuigd dat hetgeen hij ons voorschotelt inderdaad positief bijdraagt aan zowel gezondheid als energieniveau.

Kortom, Vers! is een enorme aanrader. Kijk eens op zijn site http://www.donalskehan.com, al net zo aanstekelijk als zijn boek. In mijn keuken staat Skehan inmiddels naast Ottolenghi, een plek die hij meer dan verdient. Gaan we hem ook zien op de Nederlandse televisie?!

Recensie Vers, Donal Skeehan

Wat een verfrissend boek!

Het boek bevat heerlijke recepten waaraan verse en pure ingredienten ten grondslag liggen. De meeste recepten zijn eenvoudig te bereiden zonder al te veel ingewikkelde kooktechnieken en duidelijk beschreven.

Het boek bevat prachtige foto’s van de gerechten en is ingedeeld in zes hoofdstukken:
1. De beste maaltijd van de dag, ontbijt dus…
2. Eten onderweg
3. Supersnelle suppers
4. Tijd voor een relaxed diner
5. Toetjes en ander lekkers
6. Voorraadkastkoken

Nadat ik het recept voor de Sticky Toffee Pudding met geroosterde vijgen had gemaakt, kon Donal niets meer fout doen bij me! De cake was heerlijk luchtig op zichzelf, ik heb hier zelf een bolletje vanille ijs bij geserveerd, en het was hemels! Donal is sowieso heer en meester op het gebied van desserts en cakes met net andere ingredienten dan je veelal ziet in deze gerechten. Neem nou zijn Red Velvet cupcakes met rode biet, of zijn chocoladepudding met avocado!
Ook bij de ontbijt recepten kom je bijzondere combinaties tegen, zoals de Sapmuffins met chocoladeglazuur, de supersmoothies en de glutenvrije pannenkoeken.
Bij de hoofdgerechten kom je een groot aantal vegetarische gerechten tegen, maar ook heerlijke kip en vis gerechten. De Vega Shepherd’s Pie met zoete aardappel was overheerlijk! De vleesliefhebber zal in dit boek misschien iets missen, want recepten met dit ingredient zijn in dit boek duidelijk in de minderheid.
Donal geeft door het boek heen ook handige recepten voor o.a. soepen, bijgerechten en dressings.

Als ik een minpunt zou moeten noemen dan zou dat zijn dat er voor een groot aantal recepten best een lange ingredientenlijst is dingen die niet iedereen standaard in zijn koelkast of voorraadkast heeft liggen. De meeste ingredienten zijn naar mijn idee wel goed verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en biologische winkels.

Kortom, prachtig vormgegeven boek, mooie mix van niet standaard recepten die de bewuste eter zeker zullen aanspreken.

Donal Skehan, een Ierse kok die de Ierse Jamie Oliver wordt genoemd.
Deze omschrijving maakte me wel heel nieuwsgierig naar zijn nieuwste kookboek Vers!
Nieuw, wat hij heeft veel meer kookboeken geschreven , die ik – na het lezen van Vers! – zeker ook zal gaan lezen.
Als echte liefhebber van goede kookboeken met ook nog eens gezonde recepten en met erg mooie foto’s was dit boek voor mij een echte must have.
Donal Skehan heeft dit boek geschreven na een heftige burnout, ten gevolge van te hard werken en een te druk werkrooster.
Hij wilde graag zijn krachten hervinden, onder andere door gezond en vooral ook vers te gaan koken en eten.
Het eerste aan het boek wat opvalt, is dat Vers! er erg mooi en stevig uit ziet. Heel fijn voor een boek dat je graag en vaak zal willen gebruiken.
Mooie en kleurrijke cover ook, waarop ook Donal zelf te zien is, niet verkeerd, want Donal ziet er net zo goed uit als zijn recepten.
Vers! is opgedragen aan zijn echtegenote Sofie, die ook de cover foto gemaakt heeft.
Wat bij het openslaan van het boek opvalt bij het register, is de goede en duidelijke indeling, zoals daar zijn: de beste maaltijd van de dag, eten onderweg, supersnelle suppers, tijd voor een relaxed diner, toetjes en ander lekkers en als laatste, maar wel erg belangrijk, zoals zal blijken: voorraadkasten.
Want een goede en doordachte voorraad maakt het boodschappen doen en het koken een stuk eenvoudiger.
Donal streeft naar een voedingspatroon met veel verse groenten en fruit, volwaardige granen en minder, maar beter vlees.
Maar genieten is – naast balans – vooral waar hij voor staat.
Ook is er een rol weggelegd voor glutenvrije, lactosevrije en suikervrije recepten, voor mensen die deze voedingsmiddelen moeten mijden, maar altijd weer is de smaak het belangrijkste.
Ontbijt wordt wel eens de belangrijkste maaltijd van de dag genoemd, via een goed en voedzaam ontbijt zet je je lichaam weer aan het werk na een nachtrust.
In Vers! staan verschillende goede, gezonde en inspirerende ontbijt recepten, van smoothies, via allerlei soorten pap naar bijvoorbeeld gepocheerde eieren met spinazie.
Donal legt ook goed het verschil uit in het bereiden van smoothies en sappen, er is namelijk een belangrijk verschil.
Via ontbijt gaat het boek naar de andere hoofdmaaltijden, ook lekkere en gezonde tussendoortjes worden niet vergeten.
Mijn favorieten zijn de chocolade taart met sinaasappel en de sticky toffee pudding met vijgen.
Ieder hoofdstuk wordt door Donal zelf ingeleid met persoonlijke inzichten en adviezen, erg leuk en boeiend om te lezen.
Het mag duidelijk zijn, dit kookboek is een echte must have voor de kookliefhebber die graag gezonde ingrediënten verwerkt tot een smakelijke maaltijd, waar iedereen van kan genieten.

“Makkelijke gerechten waar je energie van krijgt.” Eerlijk gezegd beïnvloeden dat soort kreten mijn aankoopgedrag nauwelijks, maar dit boek sprak me desondanks aan.
Niet in de laatste plaats omdat de meeste recepten ingrediënten bevatten die ik eigenlijk nooit gebruik. Quinoa, kikkererwten, harissa, kardemom en zelfs za’atar (ik moest het even opzoeken op internet).
Zodra we het boek binnen hadden, zijn we aan de slag gegaan. Nu 3 keer uit gekookt en dat was echt bijzonder lekker! Ik kan in elk geval de gekruide vis met mangosalsa en rijstsalade aanbevelen. Dat was in december al heerlijk, maar op een warme zomerdag wordt dat echt verrukkelijk.
En als je van zoete toetjes houdt, maak dan vooral de cake met gedroogde vijgen. Knettert in de mond, puur genieten.
Als je -zoals ik- op het platteland woont, kan het best een uitdaging zijn om alle ingrediënten te vinden, maar de recepten zijn kraakhelder omschreven en de tekst op de omslag klopt: Het is echt makkelijk.

Donal Skehan kreeg inspiratie om het boek ‘Vers’ te schrijven toen hij zelf te maken kreeg met totale uitputting. Hij wist niet dat hij zich zo moe en ellendig kon voelen en ging recepten schrijven om zulke problemen tegen te gaan. Het boek heeft een logische indeling en de mooie kleurenfoto’s maken het geheel compleet. Persoonlijke foto’s als ook foto’s van de recepten. Persoonlijke foto’s brengen je dichter bij de passie en het enthousiasme van de schrijver. Aangezien veel mensen tegenwoordig specifieke dieetwensen hebben, staan er ook recepten in met glutenvrije, lactose vrije en suikervrije opties. Door het lezen van de informatie heb ik nieuwe dingen geleerd zoals, sappen maak je in een sapcentrifuge en smoothies in een blender. Er staan gezonde en vooral ook ongewone recepten in zoals bijvoorbeeld de ‘Sapmuffins’ met chocolade glazuur gemaakt van o.a de pulp die je overhoud in je sapcentrifuge en normaal gesproken weg zou gooien. Het leuke met de muffins is dat je ze de avond van te voren klaar kan maken, dan heb je een lekker snel ontbijt. Ik vind het leuk hoe hij bij de meeste recepten een kort verhaaltje plaatst. Het is heerlijk om nieuwe dingen uit te proberen of net even anders als dat men gewend is. Rode bietjes kook ik altijd eerst, ook als ik ze koud gebruik. In het recept ‘Regenboog bietjes salade’ worden de rode bietjes rauw verwerkt. En wie zou er ooit aan denken om eten te masseren? In dit boek leer je boerenkool te masseren tot een ideale basis voor een salade. Het eten is niet alleen lekker maar kan ook heel mooi zijn. Als ik kijk naar de Filotaart met pompoen, spinazie en kikkererwten, daar versier je elke eettafel mee. Mijn kinderen zijn gek op pizza dus, de Mediterrane groentetaart met een korst van geitenkaas en bloemkool zal ik zeker gaan maken als een veel gezonder alternatief. Ik ben gek op zoete aardappel en deze kom je ook veel tegen in verschillende recepten in dit boek waaronder de verrukkelijke zoete aardappel frietjes. Gelukkig voor mijn man staan er ook Indische en wat meer kruidige recepten tussen zoals de ‘Kruidige Indiase Dahl’. Daar zal ik hem zeker een plezier mee doen of de ‘Indiase kip met kardemom, coriander en Bulgur. Maar, hij is ook gek op dadels en kokos dus de ‘No bake chocoladetaart met sinaasappel zal er ook goed in gaan aangezien de taartbodem verse dadels bevat. En de ‘Kokoscake met mango en passievruchten is ook om je vingers bij af te likken. Mijn oog en vooral smaakpupillen gaan uit naar de ‘Sticky toffeepudding met geroosterde vijgen. Net als Donal heb ik ook altijd plaats vrij voor een toetje. Wat dacht je van ‘Cheescake met citroen en blauwe bessen of ‘Yoghurtpudding met pistache’? De worteltaart op blz 177 is een feestelijke aaanblik op elke tafel en smaakt gegarandeerd naar meer. Voordeel is dat deze 3 tot 5 dagen houdbaar blijft in de koelkast. En wat dacht je van de chocoladetaart op blz 178. Deze is toevallig ook nog glutenvrij. En wie had er ooit aan gedacht om rode bieten te verwerken in cupcakes? Op blz. 184 vind je het recept en ze zijn heerlijk.
Dit is mijn eerste boek van Donal Skehan. Het is zijn zesde kookboek. Ik ben na het lezen van dit boek toch wel heel nieuwsgierig om te zien wat er in de andere vijf boeken van hem staat.
Structureel is dit een mooi stevig boek, wat zeker bij normaal gebruik Jaren mee zal gaan. De vormgeving is ideaal en het ziet er mooi uit door de vele kleurenfoto’s en mooie overzichtelijke uitwerking.

Ik ben gek op koken en hou ook zeker van kookprogramma’s kijken. Donal Skehan is een van mijn favoriete chefs, die op dit moment voornamelijk filmpjes maakt op YouTube. Donal Skehan is een energieke en inspirerende chef.

Wat ik belangrijk vind bij kookboeken is dat de recepten die erin staan niet alleen goed te volgen zijn, maar ook inspireren tot het bedenken van nieuwe recepten. Daarnaast hou ik van snelle en makkelijke recepten, die het liefst dan ook nog gezond zijn. Donal Skehan’s Vers voldoet aan al deze eisen. Het boek is ingedeeld in zes hoofdstukken, waarbij Donal voornamelijk natuurlijk op vers eten heeft gelet. Maar naast heerlijke ontbijtjes en toetjes waarvan het water je in de mond loopt, heeft hij ook een hoofdstuk genaamd ‘Eten onderweg’ en een ‘Supersnelle suppers’. Deze twee vormen voor mij de inspiratie.

Ik kan hier genoeg inspiratie uit halen om gezonde en snelle recepten van te maken, die ook nog eens heel lekker smaken. Waar ik vooral blij om was, was het vele gebruik van halloumi, daar ben ik namelijk echt gek op!

Ik kan echt niet wachten om met deze recepten aan de slag te gaan!

‘Vers’ van Donal Skehan is een aanrader als je op zoek bent naar snelle, gezonde maar heerlijke recepten. Vooral de toetjes zien er verschrikkelijk lekker uit. Dit boek is ook een ideaal cadeau voor de kerst!

Wat direct opvalt aan dit boek zijn de aantrekkelijke en kleurrijke foto’s. Dat zorgt ervoor dat ik direct bij de eerste keer doorbladeren een lijstje maak met recepten die ik beslist wil proberen: huevos ranchos (Mexicaans gerecht met ei), mini falafelballetjes, kip piripiri, yakitori spiesjes van zalm, kipsalade met pinda’s, geroosterde zoete aardappel, Indiase kip, sorbet van groene appel, chocolade pudding met avocado, chocoladetaart met sinaasappel, mokkamousse, kokosmakronen, pindakaasbrownies, superzadenbrood, zoete aardappelfrietjes en kruidenyoghurt. Om te beginnen.

Donal Skehan deelt recepten voor elk moment van de dag: ontbijt, lunch, avondeten en iets lekkers toe. Elk hoofdstuk wordt ingeleid met een persoonlijke noot. Hij blijft dus dicht bij zichzelf en kiest recepten die goed passen binnen een drukke levensstijl en onderweg zijn. Als je voorbereid op pad gaat en zorgt dat je voorraadkast op orde is, dan hoef je niet afhankelijk te zijn van wat winkels onderweg in de schappen hebben liggen en kun je altijd een gezonde keuze maken. Alle recepten richten zich namelijk op voedzame en verse ingrediënten. Lekker en gezond dus!

De meest hippe kok van dit moment, zou zomaar Donal Skehan (Dublin, 1986) kunnen zijn. Donal is onder andere bekend van 24Kitchen, heeft zijn eigen Youtube kanaal en schreef diverse kookboeken. Binnenkort zal de naam Donal Skehan ook in Nederland vaker te horen zijn. Uitgeverij Nieuw Amsterdam besloot zijn kookboek VERS! in november 2016 uit te geven. Een Nederlandstalig kookboek vol makkelijke recepten waar je energie van krijgt.

Een lust voor het oog en dan heb ik het alleen nog maar over het uiterlijk van het, 224 pagina's tellende, hardcover-exemplaar van Vers. Donal Skehan begint zijn boek met een pakkende inleiding waaruit op te maken valt dat keuzes maken en het vinden van een juiste balans, zowel in het dagelijks leven als in de keuken, van essentieel belang is. Een goede planning staat hierbij voorop.

Doorbreek eens de sleur van brood of cornflakes bij het ontbijt en breng variatie aan. Neem een heerlijk supersapje van appelsap met wortel en gember of kies voor glutenvrije pannenkoeken met blauwe bessen, bananen en honing.

Geniet van de recepten voor onderweg, waarbij je veel gerechten de avond van tevoren al klaar kunt maken. Geen gebrek meer aan goede gezonde voedselkeuzes onderweg, maar lekker op pad met mini-falafel-balletjes of kip piripiri met een salade van groene groenten.

Snelle suppers voor het avondmaal, zoals gezonde nasi goreng of tequilakip met quinoa-mangosalade, voor als er na een lange dag weinig tijd en/of zin is om te koken, maar de voorkeur wel uitgaat naar iets gezonds en lekkers op tafel.

Als er wel tijd is voor een relaxed diner, dan biedt Vers ook meer dan voldoende opties. Gezonde, smaakvolle maaltijden, waar je met plezier voor in de keuken staat. Het koken van deze recepten op zich, is al een feest. Ontspanning ten top en met een eindresultaat om van te smullen. Geniet met elkaar van gekruide vis met mangosalsa en rijstsalade en vul het diner naar hartenlust aan met één van de duidelijk beschreven bijgerechten.

Toetjes mogen natuurlijk niet ontbreken in dit boek en dat doen ze ook niet. Voor een perfecte afsluiting van het diner kun je kiezen uit één van de vele zoete recepten, maar fudgy chocolade-bounty taart of cheesecake met citroen en blauwe bessen zijn absoluut de kers op de taart.

Er is meer dan genoeg lekkers te vinden in Vers. De recepten zijn verfrissend, vernieuwend en absoluut de moeite waard. Van ontbijt tot nagerecht, zonder gedoe, hip, lekker, eerlijk en gezond. Zowel aan vegetariërs als niet-vegetariërs is gedacht, maar ook iedereen met specifieke dieetwensen kan met dit boek aan de slag want er zijn ook glutenvrije, lactosevrije en soms suikervrije recepten toegevoegd. Een zeer compleet, smaakvol kookboek, met uitgebreide beschrijvingen en prachtige foto's waar iedereen echt blij van wordt.

Vers! Makkelijke recepten waar je energie van krijgt.
Deze zin trok me meteen aan. Het is een heel veelzijdig kookboek.
Er staan eenvoudige recepten in met weinig ingrediënten, maar ook wat meer uitgebreide recepten. Europees, Aziatisch, voor elk wat wils.
Het boek bestaat uit verschillende hoofdstukken en elk hoofdstuk begint met een stuk tekst van Donal, waarin hij vertelt over zichzelf, zijn vrouw en zijn hond. Waarom hij dit boek geschreven heeft bijvoorbeeld. Maar hij geeft ook tips & tricks, wat is een goede planning, waarom is variatie in je ontbijt belangrijk en niet te vergeten zijn SOS-hoofdstuk (eten onderweg). Een grote hit hier zijn de wraps met gegrilde halloumi.
Het boek bevat ontbijtjes, smoothies, sappen (hij legt goed het verschil uit tussen sappen en smoothies), sauzen, snacks (gezonde repen, dips), salades, soepen en nog veel meer. Hij gebruikt veel ingrediënten als havermout, amandelmeel, amandelmelk, chiazaad, kokosmelk, veel zaden, noten, pitten, peulvruchten. Er staat bijv. ook een recept in van muffins gemaakt van het pulp wat je over houdt uit je juicer.
Met dit boek heb je geen excuus meer om gezond en lekker te koken.