Terug Terug

De Keuken Van Kranenborg Een culinaire biografie

Name: De Keuken Van Kranenborg
Rating: 3.3 (3 reviews)
Author: Robert Kranenborg

Auteur: Robert Kranenborg

Taal: Nederlands

3,3 5

3,3/5 (3 reviews)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Robert Kranenborg Pieter J. Bogaers

Nederlands
Hardcover
9789048809370
15 november 2011
243 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

De winter is voor mij een magisch seizoen vol sfeer en traditioneel vol stemmige en feestelijke eetmomenten. Het mooie van de wintermaanden (december tot en met februari) is dat ze zowel de afsluiting van het oude jaar als ook de start van een nieuw jaar in zich meedragen. Het jaar begint en eindigt met de winter. Als dat niet iets poëtisch heeft?

In dit eerste boek in een serie van vier leert de lezer mij al goed kennen: hoe ik denk en werk, wat ik moest doen om de top te bereiken, wat je moet doen om aan de top te blijven en gaandeweg zal mijn manier van koken en denken over koken helder worden.

Een recept is daarbij een start: het voordoen door de chef op papier. Maar - zo zegt de chef - dat recept is beslist niet heilig. Je moet op basis daarvan andere eigen gerechten gaan koken en fouten maken, is dat erg? Welnee! Je moet juist fouten maken om tot een beter begrip van garingsprocessen te komen en misschien wel om zo - het zal niet de eerste keer zijn - nieuwe gerechten te creëren.

--------------------------------------------------------------------------------

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 15 november 2011
Aantal pagina's: 243
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Robert Kranenborg
Tweede Auteur: Pieter J. Bogaers
Hoofdillustrator: Hiyoko Imai

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 161 mm
Product hoogte: 28 mm
Product lengte: 222 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 161 mm
Verpakking hoogte: 27 mm
Verpakking lengte: 222 mm
Verpakkingsgewicht: 791 g

EAN

EAN: 9789048809370

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 3 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

perfect voor beginnende koks
- Rooiekokkie
- 20-29 jaar
- Amersfoort
- 21 maart 2012
Positieve punten
- Inspirerend
Dit boek leest lekker weg. Voor je het weet ben je 30 pagina's verder. De mooie verhalen over de producten en de geschiedenis van meester kok kranenborg zijn fascinerend!! Dit boek is niet voor hobby koks, maar voor de beginnende koks en de gevorderde thuis koks.Perfect worden de seizoen producten beschreven en welke technieken je kan toepassen. De passie in de verhalen en de kleine tips die je overal terug vind zijn geweldig. Kan niet wachten tot de lente versie er is.

Vond je dit een nuttige review?

3

0
Fijne informatie over Robert Kranenborg
- lundi32
- 60-69 jaar
- Hilversum
- 31 oktober 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
Te moeilijk voor hobby koks

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Boek maakt verwachting niet waar
- Cathmod
- 12 maart 2012
Positieve punten
- Mooie foto's / uitvoering
Negatieve punten
- Moeilijke recepten
Bizar boek. Lijkt bol te staan van reclame en productplacement. Met een vage opzet waarin Kranenborg zijn levensverhaal wil doen in vier seizoenen. Je raadt het al: voorjaar, zomer en herfst volgen natuurlijk ook nog. Hierdoor is het boek wat warrig en de verhalen enigszins oppervlakkig.

De recepten vragen om veel ingredienten, bereidingswijzen of keukenapperatuur die de (boven)gemiddelde hobbykok niet zonder meer paraat zal hebben. Ik denk niet dat ik ook maar één recept daarvan zal nakoken.

Het boek zelf is wel fraai opgemaakt, met mooi dik papier, tekeningen en een fijne kaft. Het lijkt allemaal te veel op een goede marketingstunt in plaats van op een goed boek.

Ik was niet enthousiast ... en toch.... boeide het ook wel een beetje. Vooral vanwege de letterlijke kijkjes in de diverse keukens die meneer Kranenborg in de loop van zijn imposante carriere van binnen heeft gezien. Je krijgt wel een idee hoe het er in de wereld van een professionele chef aan toe gaat. En hoe zo'n carriere (enigszins) grillig kan verlopen.

Ga ik de volgende drie uitgaven "voorjaar", "zomer" en "herfst" ook kopen? Ik aarzel. Dan moeten deze versies echt wel meer substantie krijgen. Kom op, meneer Kranenborg, uw statuur verdient een betere aanpak!

Vond je dit een nuttige review?

2

3