Egg A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
Auteur:
Michael Rulhman
Michael Ruhlman
- Engels
- Hardcover
- 9780316254069
- 08 april 2014
- 235 pagina's
Samenvatting
For culinary visionary Michael Ruhlman, the question is not whether the chicken or the egg came first, it's how anything could be accomplished in the kitchen without the magic of the common egg. He starts with perfect poached and scrambled eggs and builds up to brioche and Italian meringue. Along the way readers learn to make their own mayonnaise, pasta, custards, quiches, cakes, and other preparations that rely fundamentally on the hidden powers of the egg. A unique framework for the book is provided in Ruhlman's egg flowchart, which starts with the whole egg at the top and branches out to describe its many uses and preparations - boiled, pressure-cooked, poached, fried, coddled, separated, worked into batters and doughs, and more. A removable illustrated flowchart is included with the book. Nearly 100 recipes are grouped by technique and range from simple (Egg Salad with Tarragon and Chives) to sophisticated (nougat). Dozens of step-by-step photographs guide the home cook through this remarkable culinary journey.
Productspecificaties
Wij vonden geen specificaties voor jouw zoekopdracht '{SEARCH}'.
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 08 april 2014
- Aantal pagina's
- 235
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Michael Rulhman
- Tweede Auteur
- Michael Ruhlman
- Hoofduitgeverij
- Little, Brown & Company
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 210 mm
- Product hoogte
- 32 mm
- Product lengte
- 261 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 203 mm
- Verpakking hoogte
- 254 mm
- Verpakking lengte
- 254 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1343 g
EAN
- EAN
- 9780316254069
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Bereidingswijze
- Bakken
- Ingrediënten
- Ei, kaas & zuivel
Kies gewenste uitvoering
Kies je bindwijze
(2)
Prijsinformatie en bestellen
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.