Egg : a Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
Auteur:
Michael Rulhman
Michael Ruhlman
- Engels
- Hardcover
- 9781909342859
- 16 oktober 2014
- 256 pagina's
Samenvatting
James Beard Award-winning author Michael Ruhlman explains why the egg is the key ingredient to the craft of cooking 'I am, notoriously, an egg slut. This book has everything you need to know about the ingredient that gives in so many ways. And keeps on giving.' Anthony Bourdain For culinary visionary Michael Ruhlman, the question is not whether the chicken or the egg came first, it's how anything could be accomplished in the kitchen without the magic of the common egg. Ruhlman starts with perfect poached and scrambled eggs, and builds up to brioche and Italian meringue. Along the way, readers learn to make their own mayonnaise, pasta, custards, quiches, cakes and other preparations that rely fundamentally on the hidden powers of the egg. A unique framework for the book is provided in an illustrated egg flowchart, which starts with the whole egg at the top and branches out to describe its many uses and preparations - boiled, pressure-cooked, poached, fried, coddled, separated, worked into batters and doughs, and more. Some 100 recipes are grouped by technique, and range from simple (Egg Salad with Tarragon and Chives) to sophisticated (nougat), while step-by-step photographs guide the home cook through this remarkable culinary journey.
Productspecificaties
Wij vonden geen specificaties voor jouw zoekopdracht '{SEARCH}'.
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 16 oktober 2014
- Aantal pagina's
- 256
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Michael Rulhman
- Tweede Auteur
- Michael Ruhlman
- Hoofduitgeverij
- Jacqui Small
Overige kenmerken
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 210 mm
- Verpakking hoogte
- 27 mm
- Verpakking lengte
- 265 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1242 g
EAN
- EAN
- 9781909342859
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Bereidingswijze
- Bakken
- Ingrediënten
- Ei, kaas & zuivel
Kies gewenste uitvoering
Kies je bindwijze
(2)
Prijsinformatie en bestellen
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.