Nobu het kookboek

'De foto's van je gerechten zijn fantastisch. Maar nog belangrijker vind ik het verhaal over hoe het allemaal begonnen is, en waar je tijdens je carrière inspiratie opdeed.'
Robert de Niro
'Een stad is heel wat spannender als Nobu er een restaurant heeft staan.'
Madonna
'Chelsea wilde haar 21ste verjaardag met haar vrienden in Nobu vieren. Een geweldig goede entourage, heerlijk eten en een warme, gastvrije sfeer. Wat wil je nog meer?'
Bill Clinton
'Niemand kookt zo goed als jij. Maar vertel het niet aan mijn moeder!'
Steven Spielberg

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
Nobuko Matsuhisa begon in Tokio als afwashulp in een restaurant. Met zijn baas moest hij mee inkopen. Daarbij leerde hij vis op kwaliteit selecteren wat hem later goed van pas kwam. Hij verzeilde in Peru, later in Argentinie en Alaska. In Los Angeles begon hij met Nobu, een restaurant waarmee hij een succesformule ontwikkelde die leidde tot vestigingen in New York (samen met Robert de Niro), Malibu, Aspen. Las Vegas, Miami, Londen, Parijs, Milaan en Tokio. De recepten in dit boek weerspiegelen zijn nieuwe manier van Japans koken, beinvloed door diverse keukens waarbij geen enkele concessie wordt gedaan aan versheid en kwaliteit. De nadruk ligt in dit boek dan ook op recepten met vis en schaaldieren, voorafgegaan door beknopte informatie over ingredienten, technieken enz. Visrecepten, recepten voor salades, groenten en soba (boekweitnoedels), sushi, sauzen en basisrecepten, gericht op ervaren (hobby)koks en prachtig in kleur gefotografeerd. Het boek wordt afgesloten met menusugesties en enkele desserts en informatie over Japanse dranken. Met een verklarend lexicon. Met register.<br/><br/>(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)