Molecular Gastronomy Scientific Cuisine Demystified
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
Uitgever: John Wiley & Sons Inc
- Engels
- Hardcover
- 9781118073865
- 29 mei 2015
- 320 pagina's
Samenvatting
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified is a beautiful culmination of art, cuisine, and education, where Jose's passion shines page after page.
FROM THE FOREWORD BY FERRAN ADRIÀ
Jose Sanchez seamlessly blends the familiar with cutting edge culinary techniques to allow culinarians and food enthusiasts to recreate dishes that up to now were exclusive to only a few.
RON DESANTIS, CMC, MBA, DIRECTOR OF CULINARY EXCELLENCE, YALE UNIVERSITY
Jose Sanchez is the right person to deliver this complex, yet fascinating subject with simplified techniques to chefs and students who are eager to discover a modern way of cooking.
KIYOMI MIKUNI, CHEF-OWNER, RELAIS CHATEAUX, TOKYO
This book brings together what we expect in the 21st century: clarity, science, skills, and an encyclopedic, albeit friendly approach to this field.
GEORGES M. HALPERN, MD, PHD, DISTINGUISHED PROFESSOR OF MEDICINAL SCIENCES, THE HONG KONG POLYTECHNIC UNIVERSITY
Maintaining relevance in the fast-paced restaurant industry requires awareness of customers' constant search for new experiences and delicious surprises. To bring out the most delicate flavors or create phenomenal textures in a dish, sometimes only the most modern techniques will do.
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified explores and decodes the intriguing and often mysterious world of cooking known as molecular gastronomy. Written in practical style by Jose Sanchez, a chef who spent years cultivating his craft, this is a book from a cook's point of view, providing the reader with the crucial knowledge of the ingredients used to execute the fundamental step-by-step techniques provided. Accompanied by stunning photography, the book focuses the reader on how to get started and discover this revolutionary way of cooking. This book provides a foundation for experimenting with andmost importantlyunderstanding new and exciting ingredients and cooking techniques that can be applied to infinite new culinary creations.
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified aims to clarify and explain the fascinating world of molecular gastronomy. It offers the reader crucial knowledge of key ingredients and provides fundamental step-by-step techniques for application. It provides a foundation for experimenting with and, most importantly, understanding new and exciting ingredients and cooking techniques.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 29 mei 2015
- Aantal pagina's
- 320
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Jose Sanchez
- Hoofduitgeverij
- John Wiley & Sons Inc
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 216 mm
- Product hoogte
- 23 mm
- Product lengte
- 279 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 215 mm
- Verpakking hoogte
- 23 mm
- Verpakking lengte
- 276 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1136 g
EAN
- EAN
- 9781118073865
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Select-bezorgopties
- Vandaag Bezorgd, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 41 euro en 99 cent.- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Anderen bekeken ook
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.