conseils sur les poêles en fonte

Les poêles en fonte sont connues pour être indestructibles, car elles durent toute une vie. De plus, ces poêles deviennent très chaudes, elles conservent la chaleur pendant longtemps et vous pouvez cuisiner avec elles de manière très homogène. La poêle est fabriquée d'une seule pièce, le manche étant moulé. Cela rend la poêle très robuste.

Quelle est la différence entre la fonte brute et la fonte émaillée ? Une poêle en fonte brute doit être brûlée au préalable et nécessite un peu plus d'entretien. Une poêle en fonte émaillée possède une couche de verre fondu qui protège la poêle contre la rouille et les acides. Cela rend également cette poêle plus facile à entretenir.

Ne placez jamais une poêle en fonte directement sur un feu vif. La poêle absorbe d'abord la chaleur et la restitue ensuite seulement. Ainsi, même si vous avez déjà baissé le feu, la poêle dégagera toujours de la chaleur. Par conséquent, augmentez progressivement la chaleur.

Attention, une poêle en fonte est fragile. Ne le laissez donc absolument pas tomber, sinon il se briserait. Cela peut également se produire en cas de grandes différences de température.

Fonte brute

Retirez toujours les restes de nourriture de la poêle et nettoyez-la immédiatement après refroidissement. Faites-le à la main et (de préférence) n’utilisez pas de détergent. Séchez toujours soigneusement la poêle et ne la laissez pas tremper dans l'eau, car cela la ferait rouiller. Enfin, graissez la poêle avec une petite couche d'huile et remettez-la dans un endroit sec.

Fonte émaillée

Cette poêle peut être placée au lave-vaisselle, mais cela n'est pas recommandé. Pour une durée de vie plus longue, il est préférable de le laver à la main. Utilisez une petite quantité de liquide vaisselle et n’utilisez jamais d’éponge métallique.

Un inconvénient des poêles en fonte est qu’elles sont relativement lourdes ; Les grandes cocottes et poêles notamment sont difficiles à déplacer une fois le plat dedans. Comme alternative, nous recommandons les poêles en fonte d'aluminium. La fonte d'aluminium chauffe lentement - tout comme la fonte - puis retient la chaleur pendant longtemps. L'avantage de ces poêles par rapport à la fonte est qu'elles sont environ deux fois plus légères. Cela rend les casseroles en fonte d'aluminium plus maniables et plus faciles à utiliser.

Avant de pouvoir utiliser une poêle en fonte, il faut d'abord la brûler. Cela peut être fait au four ou sur une cuisinière.

Brûler sur la table de cuisson :

1. Nettoyez soigneusement la poêle avec de l'eau et du savon.

2. Séchez soigneusement la poêle avec un torchon et/ou du papier absorbant.

3. Enduisez l’intérieur et l’extérieur de la poêle d’une fine couche d’huile naturelle. Par exemple, grâce à un pinceau ou du papier absorbant.

4. Laissez la poêle devenir extrêmement chaude sur la cuisinière jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. L'huile va maintenant adhérer à la poêle et vous pourrez la retirer du feu après quelques minutes pour la laisser refroidir.

5. Retirez toute huile restante avec du papier absorbant.

6. Répétez ce processus de gravure au moins 5 fois.

Brûler au four :

Les étapes 1 à 3 sont les mêmes que pour la combustion sur une cuisinière.

1. Nettoyez soigneusement la poêle avec de l'eau et du savon.

2. Séchez soigneusement la poêle avec un torchon et/ou du papier absorbant.

3. Enduisez l’intérieur et l’extérieur de la poêle d’une fine couche d’huile naturelle. Par exemple au moyen de un pinceau ou du papier absorbant.

4. Allumez le four et réglez la température entre 180 et 200 degrés Celsius.

5. Couvrez la plaque du four de papier d'aluminium et placez le plat à l'envers dessus. Le papier d'aluminium retiendra toutes les gouttes d'huile.

6. Laissez le moule au four pendant une heure, puis retirez le moule et laissez-le refroidir.